Sharing is caring!
Deze winkel is gecompenseerd door Inmar Intelligence en zijn adverteerder. Alle meningen zijn alleen van mij. #HeartHealthyMazola
Bekend onder vele namen, camarones guisados, camarones enchilados, of creoolse garnalen, dit gestoofde garnalen recept barst van de smaak! Gemaakt met hart-gezonde maïsolie waarvan een klinische studie aantoont dat Mazola® Maïsolie het cholesterolgehalte 2x meer verlaagt dan extra vierge olijfolie. Ga voor meer informatie over deze claim naar Mazola.com.
Ik belde mijn moeder om haar te vragen hoe ze haar camarones guisado maakt, en ze corrigeerde me snel dat het camarones enchilados wordt genoemd.
Dit leidde me op een reis om erachter te komen, wat het verschil is tussen camarones guisado en camarones enchilados?
Guisado of Enchilado?
Eerlijk gezegd, het is in principe hetzelfde. Puerto Ricaanse garnalen staan bekend als garnalen guisado, terwijl Cubaanse garnalen bekend staan als camarones enchilados.
Het verschil zit hem min of meer in de sofrito. Puerto Ricaanse sofrito bevat meestal rode paprika’s en koriander, terwijl Cubaanse sofrito is meestal groene paprika en knoflook heavy.
This garnalen stoofpot recept zal een fusie worden met wat ik heb geleerd van zowel mijn Cubaanse en Puerto Ricaanse culturen.
Ingrediënten
Ingrediënten voor garnalen guisado zijn als volgt:
- Olie-
- Mijn moeder vertelde me dat haar recept zowel boter als olijfolie bevat. Maar om het gerecht hartgezonder te maken, besloot ik de extra verzadigde vetten en cholesterol te verminderen door de boter en olijfolie te vervangen door Mazola maïsolie.
- Paprika’s-
- Ik kies voor rood en groen. Je kunt ze allebei gebruiken, maar je kunt er ook gele en oranje paprika’s aan toevoegen. Ik heb ervoor gekozen de paprika’s fijn te snijden, zodat de garnalen de aanwezigheid van de camarones enchilados nog zouden overheersen.
- Ui-
- Kies een gele of witte. Rode uien maken het gerecht te zoet.
- Verse knoflookteentjes-
- Gebruik indien mogelijk verse, geen knoflook uit potjes.
- Ik hou van grove knoflook, maar je kunt het fijn snijden of zelfs een pilon (stamper en vijzel) gebruiken om een verse knoflookpasta te maken.
- Verse kruiden-
- Een paar takjes koriander en een of twee takjes verse oregano maken een enorm verschil met deze garnalenguisado.
- Rauwe garnalen-
- Pel de garnalen en maak ze schoon om het pantser, de nerven en de staarten te verwijderen voordat u ze gaat koken.
- Voor een sterkere garnalensmaak kunt u uw eigen garnalenbouillon maken
- Tomatenpuree-
- Tomatenpuree is het geheim voor snelle sauzen. Omdat het voorgekookt is, kun je het aan het eind toevoegen zonder dat het ten koste gaat van de smaak of meer tijd kost, wat we niet willen met garnalen.
- Tomatenpuree is een gereduceerde tomatensaus, die helpt om de camarones enchilados dikker te maken.
- Bouillon-
- Gebruik zeevruchten- of groentebouillon.
- Groene olijven-
- De zuurheid en zoutheid van groene olijven is perfect en gaat hand in hand met garnalen guisados.
- Aardappelen-
- Hak een kleine rode aardappel fijn en kook deze ernaast. Ik hou van aardappelen in guisados. Dit wordt in geen enkele camarones enchilados of veel carmarones guisados gevraagd, dit is een draai en verwerking van wat ik lekker vind. Geheel optioneel.
- Je kunt ook een half blik aardappelblokjes gebruiken. Gebruik de andere helft om een ontbijthapje te maken!
- Zout en peper-
- Heel veel. Dit is een compleet recept om op smaak te brengen. Wacht tot het einde en pas het zout en peper naar wens aan.
Instructies
Hoe maak je Garnalen Guisado of Garnalen Enchilados
- Verwarm de olie.
Verwarm ¼ kopje Mazola maïsolie tot het door en door warm is.
- Voeg paprika en ui toe.
Kook ongeveer 4-6 minuten, of tot de groenten zacht zijn geworden. - Knoflook en kruiden toevoegen.
Als de paprika’s en uien zacht zijn geworden, voegt u de knoflook, oregano en koriander toe. Meng snel gedurende ongeveer 30 seconden om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.
- Giet de bouillon en olijven erbij.
Laat zachtjes pruttelen voordat u de garnalen toevoegt. (Zet het vuur lager indien nodig.)
- Voeg de garnalen en de aardappelen toe.
De garnalen koken snel en zullen garen terwijl de bouillon inkookt. Laat de garnalen onder af en toe roeren in ongeveer 6-7 minuten gaar worden.
- Proef of de saus op smaak is.
Als de garnalen gaar zijn, proef dan of ze op smaak zijn. Voeg meer zout of peper toe indien gewenst.
Side Suggesties
Als u zich afvraagt wat te serveren met camarones enchilados, dit creoolse garnalen stoof recept gaat geweldig met witte rijst.
- Witte rijst
- Yuca (cassave)
- Koolkoolrijst
- Tortilla’s
- Orzo
Dit Latijnse garnalenrecept is een perfecte gezonde lunch met zeevruchten om mee te nemen naar het werk of om thuis van te genieten tijdens een weekend.
Ik hou van koken met thema’s. Zoals Taco dinsdag, Wacky woensdag, of zelfs seizoensgebonden thema’s die gaan rond maanden, feestdagen, of met het weer.
Wist u dat september is National Cholesterol Awareness Month?
Bewust zijn en eenvoudige swaps maken met onze ingrediënten is een geweldige manier om gezond te blijven.
Bezoek Mazola.com voor meer recepten en inspiratie.
*bezie Mazola.com voor meer informatie over de relatie tussen maïsolie en hartgezondheid.
Camarones Guisados | Camarones Enchilados | Latin Shrimp Stew
Print Pin
Apparatuur
-
fornuis
Ingrediënten
- ¼ kop Mazola maïsolie
- 1 groene paprika fijngesneden
- 1 rode paprika fijngesneden
- ½ kopje gele ui fijngesneden
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 eetlepels koriander fijngesneden
- 2 takjes oregano
- 1 kop zeevruchtenbouillon
- 3 eetlepels tomatenpuree
- ¼ kop in plakjes gesneden groene olijven
- 24 ons jumbo rauwe garnalen
- 1 gekookte aardappel
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Instructies
-
Warm de olie op middelhoog vuur op.
-
Sauteer de paprika’s en uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5-6 minuten.
-
Roer de knoflook, koriander en oregano er gedurende 30 seconden door.
-
Giet de bouillon van zeevruchten erdoor. Breng zachtjes aan de kook. Voeg de tomatenpuree toe en meng alles.
-
Voeg de garnalen toe en kook ze tot ze roze zijn, ongeveer 5-7 minuten.
-
Schep de aardappels erdoor en proef of de saus op smaak is. Laat de aardappelen doorwarmen en serveer.