Wybierz odpowiedni krój: Chuck pieczeń, krótkie żebra, łopatki wieprzowe i podudzia jagnięce (myśleć tłuste i twardsze mięsa) stają się meltingly przetargu z wilgotnym, niskie ciepło z wolnowaru. Chudsze kawałki mięsa, takie jak polędwiczki wieprzowe, mają tendencję do wysychania. Podobnie, ciemne mięso kurczaka – udka, podudzia, etc. – pozostanie bardziej soczyste niż białe mięso piersi.
Pozostawić pokrywę zamkniętą: Każde zerknięcie podczas procesu gotowania doda dodatkowe 15 do 20 minut czasu gotowania. Należy również ograniczyć chęć mieszania; zwykle nie jest to konieczne i spowalnia gotowanie.
Dbaj o swój garnek: Ceramiczny wkład w wolnowarze może pęknąć, jeśli jest narażony na gwałtowne zmiany temperatury. Innymi słowy, nie należy umieszczać gorącego wkładu ceramicznego bezpośrednio na zimnym blacie; najpierw należy położyć ścierkę do naczyń. To samo dotyczy używania napełnionego wkładu, który został schowany na noc do lodówki: Pozwól mu dojść do temperatury pokojowej przed umieszczeniem go we wstępnie rozgrzanej podstawie.
Brązowienie wzmacnia smak: Z pewnością można po prostu stos żywności do wolnowaru, włączyć go i uzyskać smaczne wyniki. Ale kiedy poświęcisz kilka minut na zrumienienie mięsa i podsmażenie warzyw przed dodaniem ich do wolnowaru, zostaniesz nagrodzony dodatkową warstwą głębokiego, karmelizowanego smaku. (Jest to podwójnie prawdziwe w przypadku mięsa mielonego.) Chcesz uzyskać gęstszy sos? Obtocz mięso w mące przed zrumienieniem.
Nie używaj mrożonek: Ładowanie wolnowaru lodowatymi składnikami sprawi, że żywność pozostanie w strefie zagrożenia, w której mogą rozkwitać bakterie (40 do 140 stopni F). Więc upewnij się, że mięso i warzywa są całkowicie rozmrożone przed włączeniem kuchenki. Wyjątek: Prepackaged slow-cooker posiłki sprzedawane w przypadku zamrażarki są w porządku, aby użyć tak długo, jak postępujesz zgodnie ze wskazówkami pakietu.
Avoid przepełnienia: Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy wypełnić wolnowar od połowy do dwóch trzecich. Idź naprzód i gotować duże pieczenie i całe kurczaki, tylko upewnij się, że używasz duży crock i że pokrywa pasuje dokładnie na top.
Trim tłuszczu: Dla jedwabistych sosów i gravies, wziąć minutę lub dwie i wyciąć nadmiar tłuszczu z mięsa. Pomiń ten krok i ryzyko skończyć się z tłustym, tłustym płynem gotowania. Jeśli to możliwe, usuń również skórę z kurczaka.
Mądrze układaj warstwy: Dla równomiernego gotowania, pokrój żywność na kawałki o jednolitej wielkości. Umieść twarde, wolno gotujące się warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki i marchew na dnie naczynia i ułóż na nim mięso.
Ustaw poziom ciepła: Ogólną zasadą jest to, że gotowanie na niskim ustawieniu (170 stopni F dla większości modeli) trwa około dwa razy dłużej niż gotowanie na wysokim (280 stopni F w większości modeli). Należy pamiętać, że niektóre kawałki mięsa i przepisy kulinarne są lepiej dostosowane do jednego ustawienia niż drugiego. (Zobacz wskazówki dotyczące wyboru odpowiedniego kawałka mięsa, powyżej.)
Na koniec dodaj nabiał: Kwaśna śmietana, mleko i jogurt mają tendencję do rozkładania się w wolnowarze, więc wymieszaj je podczas ostatnich 15 minut gotowania.
Uważaj na wino: Ponieważ garnek jest szczelnie zamknięty, alkohol w winie nie wyparowuje tak, jak w zwykłym garnku lub patelni. Just a splash goes a long way.
End on a fresh note: A sprinkle of fresh herbs or squeeze of lemon juice at the end of simmering can brighten flavors and cut through the richness of long-cooked recipes. Inne doskonałe wykończenia: gorący sos, skórka z cytrusów, tarty parmezan, dobrej jakości oliwa z oliwek lub nawet czosnek.
Dostosuj do dużej wysokości: W przypadku gotowania na dużych wysokościach, dodaj dodatkowe 30 minut na każdą godzinę czasu określonego w przepisie. Rośliny strączkowe potrzebują około dwa razy więcej czasu niż na poziomie morza.
Nieodłączone oznacza nieużyteczne: Zapomniałeś włączyć kuchenkę (lub przypadkowo próbowałeś „ugotować” swój posiłek na ciepło)? Każde jedzenie, które znajduje się pomiędzy temperaturą 40 a 140 stopni F może być siedliskiem bakterii. Wyrzuć zawartość i zacznij od nowa.
Łatwe przepisy na dania z wolnowaru
Przepisy na desery z wolnowaru
6 wskazówek jak dostosować przepis do wolnowaru
.