Choose the right cut.スロークックで作る料理のコツは？ 霜降り肉、ショートリブ、豚肩ロース、ラムシャンク（脂肪が多くて硬い肉）など、スロークッカーの湿った弱火で、とろけるように柔らかくなります。 豚のテンダーロインのような低脂肪の肉は乾燥しがちです。 同様に、鶏肉ももも肉、ドラムスティックなどの黒っぽい肉は、白身の胸肉よりもジューシーに仕上がります。
蓋は閉じたままにしておきましょう。 調理中に覗き込むたびに、調理時間が15～20分追加されます。 そして、かき混ぜる衝動を抑える。それは通常必要ではなく、調理を遅くする傾向がある。
あなたの鍋の世話をする。 スロークッカーのセラミック製インサートは、急激な温度変化にさらされると割れることがあります。 つまり、熱いセラミックを冷たいカウンターに直接置かず、まず布巾を敷いてください。 冷蔵庫で一晩寝かせたものを使う場合も同様です。
焼き色をつけると風味がよくなります。 スロークッカーに食材を入れ、スイッチを入れれば、確かにおいしく仕上がります。 しかし、鍋に入れる前に数分かけて肉に焼き色をつけ、野菜を炒めると、キャラメルのような深い味わいが加わります。 (ひき肉ならなおさらです）濃厚なソースが欲しい方は、ぜひお試しください。
冷凍食品は使わないでください。 スロークッカーに冷たい食材を入れると、細菌が繁殖しやすい危険温度帯（華氏40度から140度）に食材がとどまることになります。 そのため、肉や野菜は十分に解凍してからクッカーのスイッチを入れてください。 ただし、例外があります。 冷凍庫で売られている調理済みスロークッカーは、パッケージの指示に従っていれば問題なく使用できます。 最良の結果を得るために、半分と3分の2の間にスロークッカーを埋める。 先に行くと大きなローストや丸鶏を調理する。ちょうどあなたが大きな鍋を使用し、蓋がtop.6770にぴったり収まることを確認してください>脂肪をトリミング。 絹のようなソースやグレイビーを作るには、1、2分かけて肉から余分な脂肪を切り落とします。 このステップを省くと、油っぽい煮汁が出てしまう危険性があります。 可能であれば、鶏肉の皮も取り除いてください。 均一に調理するために、食材は均一の大きさにカットします。 ジャガイモやニンジンなど、しっかりした根菜類を鍋の底に置き、その上に肉を積みます。
火加減を決める。 一般的な経験則では、低設定（ほとんどのモデルで170度F）で調理すると、高（ほとんどのモデルで280度F）で調理するよりも約2倍の時間を取ることです。 肉の部位やレシピによっては、どちらかの設定に適したものがあることに留意してください。 (上記の「正しい肉の選び方」をご参照ください。)
乳製品は最後に入れるようにしましょう。 サワークリーム、牛乳、ヨーグルトはスロークッカー内で壊れやすいので、調理の最後の15分間に混ぜてください。
ワインに注意。 調理器が密閉されているため、通常の鍋やスキレットのようにワインのアルコールが蒸発することはありません。
最後に爽やかに：煮込みの最後に新鮮なハーブを振りかけたり、レモン汁を絞ったりすると、風味が明るくなり、長時間煮込んだレシピのコクを断ち切ることができます。 その他の仕上げとして、ホットソース、柑橘類の皮、すりおろしたパルメザンチーズ、良質のオリーブオイル、あるいはソテーしたニンニクも最適です。
高地用に調整する。 高地での調理には、レシピに記載されている1時間ごとに30分追加してください。 豆類は海抜の約2倍の時間がかかります。
コンセントがないのは使えないということです。 調理器具の電源を入れ忘れたり、誤って温かくして調理しようとしたりしたことはありませんか？ 40度から140度の間にある食品は、細菌が繁殖する可能性があります。