Skąd wziął się szał na babeczki? Jako amerykańska piekarnia w Londynie, naszym obowiązkiem jest podzielenie się historią naszego ulubionego wypieku wszech czasów: babeczki.
W 2004 roku przywieźliśmy babeczki do Londynu w wielkim stylu, kiedy otworzyliśmy naszą pierwszą piekarnię na Portobello Road.
Pierwsi klienci naszych piekarni nie mieli pojęcia, czym są babeczki Red Velvet (głęboko czerwony biszkopt waniliowy z nutą kakao i kremowym lukrem serowym), a wiele pytań dotyczyło tego, czy babeczka, ciastko i muffin to to samo.
Widoczne było, że londyńczycy byli zaznajomieni z ciastkami i zajęło im trochę czasu, aby dostosować się do większych gąbek i obfitych lukrów. Ale wkrótce zdali sobie sprawę, że większe jest lepsze, a babeczka jest tutaj, aby pozostać.
Choć ciasto w takiej czy innej formie istnieje od czasów starożytnych, babeczki po raz pierwszy pojawiły się w Ameryce.
Uważa się, że pierwsze odniesienie do „ciasta, które ma być pieczone w małych kubkach”, a nie jako ciasto warstwowe, było w „American Cookery” Amelii Simmons w 1796 roku. Pierwsze odniesienie do słowa „babeczka” mówi się, że pochodzi od XIX-wiecznej amerykańskiej autorki o nazwisku Eliza Leslie w jej książce kucharskiej „Receipts”.
Możliwe, że „babeczki” były również odniesieniem do technik pomiarowych, z kilkoma ciastami rozróżnialnymi z nazwy przez ich pomiary, aby łatwo było je zapamiętać przez objętość, takie jak pound cakes.
Nie ma jednego wynalazcy babeczki. Historia babeczki nie jest całkowicie jasna, ponieważ większość przepisów została opracowana w kuchniach domowych i przekazywana przez rodziny i przyjaciół, z adaptacjami często dokonywanymi z łatwości lub wygody.
Jest prawdopodobne, że mały rozmiar, delikatny wygląd i indywidualne porcjowanie sprawiły, że babeczka stała się łatwą alternatywą dla rytuałów krojenia całego ciasta i podawania go widelcem. Ciepło pieca było również wydatkiem, a zmniejszenie rozmiaru ciastek do pieczenia było ekonomiczne.
Co więcej, jak wiemy z pieczenia babeczek z naszymi maluchami, ich rozmiar i kształt jest świetny dla dzieci i do dzielenia się, co czyni je poręcznym deserem na przyjęciach urodzinowych i uroczystościach. A spójrzmy prawdzie w oczy: nikt nie lubi dzielić się ciastem!
Jak wiemy z naszych nowatorskich foremek do ciastek w wielu kształtach, masa do ciast może być upieczona w praktycznie każdym kształcie. Jest prawdopodobne, że małe filiżanki, ceramiczne kubki lub ramekiny, a nie specjalnie ukształtowane formy lub papierowe pudełka, stały się pierwszym podejściem do ciast w kształcie filiżanek.
Jak w przypadku wielu produktów spożywczych, postępy w technologii żywności pozwoliły ciastom na podróżowanie. Komercyjne babeczki kupowane w sklepach pojawiły się około 1919 roku, kiedy amerykańska firma piekarnicza Hostess wprowadziła jednoporcjowe „CupCake” jako ciasto na przekąskę.
Pierwsza w historii piekarnia oferująca wyłącznie babeczki została otwarta w Ameryce, a niedługo potem The Hummingbird Bakery sprowadziła babeczki do Londynu, wyprzedając się już pierwszego dnia otwarcia. I pieczemy je od tamtej pory!
Cupcake FAQs
Jak mogę zamrozić moje babeczki za pomocą noża do palet?
Zobacz nasze wideo tutaj, aby dowiedzieć się, jak zamrozić babeczki w stylu Piekarni Hummingbird:
Jaka jest Twoja najlepiej sprzedająca się babeczka?
Naszą najlepiej sprzedającą się babeczką jest Red Velvet, zaraz za nią Black Bottom, ale nasze nowsze smaki Salted Caramel, Nutella i Biscoff są wyzwaniem.
Czy któraś z waszych babeczek jest odpowiednia dla wegan?
Nie wytwarzamy obecnie żadnych wegańskich produktów w naszych piekarniach.
Czy któraś z Waszych babeczek jest odpowiednia dla celiaków?
Wypiekamy babeczki i ciasta Made Without w kuchniach, które obsługują składniki zawierające gluten. Nasze ciastka Red Velvet zawierają destylowany biały ocet, który jest fermentowany z jęczmienia. Skonsultowaliśmy się z Coeliac Society, które powiedziało nam, że jeśli ten ocet jest używany w produkcie spożywczym, to musimy umieścić słowo „jęczmień” na liście składników zgodnie z ogólnoeuropejskim prawem dotyczącym etykietowania alergenów. Ponieważ jednak destylowany biały ocet jest wytwarzany w procesie fermentacji, oznacza to, że ilość jęczmienia, a więc i glutenu, w produkcie końcowym jest bardzo mała i znacznie poniżej poziomu bezpiecznego dla osób z celiakią. Poziom ten jest jeszcze niższy, ponieważ ocet jest używany w bardzo małych ilościach w cieście Red Velvet. Karta charakterystyki tego konkretnego rodzaju octu, którego używamy, potwierdza, że podczas testów nie wykryto żadnych śladów glutenu. Więcej informacji na ten temat można znaleźć na stronie Coeliac Society.
Jak długo zachowają się moje babeczki?
Zjedz swoje babeczki w ciągu 24 godzin lub tak szybko, jak to możliwe, aby uzyskać smak świeżych wypieków. Nie zalecamy przechowywania babeczek w lodówce. Jeśli jednak je przechowujesz, wyjmij je z lodówki przed podaniem, aby uzyskać jak najlepszy smak.
Co dzieje się z niesprzedanymi babeczkami w Waszych piekarniach?
Wypiekamy nasze babeczki świeżo w dniu ich pieczenia i sprzedajemy je tego samego dnia, aby zapewnić Wam najlepszy smak babeczek w mieście. Wszelkie resztki babeczek, które nie zostały sprzedane, są oferowane organizacjom charytatywnym do odbioru na koniec dnia.
Gdzie mogę znaleźć wasze przepisy na babeczki?
Wszystkie nasze książki kucharskie zawierają przepisy na babeczki, są one specjalnością w The Hummingbird Bakery i uwielbiamy ich wszechstronność, ponieważ mają nieskończone opcje smakowe. Mamy nadzieję, że wypróbujesz niektóre z naszych różnych przepisów na babeczki w naszych książkach kucharskich.
Jak zamienić przepis na ciasto na babeczki?
Odwiedź naszą stronę poświęconą konwersji biszkoptów, aby uzyskać wskazówki.
A jaka jest różnica między babeczką, ciastkiem i muffinką?
Rozmiary biszkoptów i lukru oddzielają te poszczególne ciastka. Babeczki są większe od babeczek i mniejsze od muffinek, jeśli chodzi o wielkość gąbki.
Muffinki są z polewą lub bez, podczas gdy babeczki i babeczki zawsze mają jakąś polewę.
Klasyczne amerykańskie babeczki, takie jak te, które pieczemy, są hojne w lukry z kremu maślanego, serka śmietankowego i kremu, podczas gdy babeczki czasami mają tylko niewielką ilość kremu maślanego i dżemu lub lukru na wierzchu.
Klasyczne amerykańskie babeczki, takie jak te, które pieczemy, są hojne w lukry z kremu maślanego, serka śmietankowego i kremu, podczas gdy babeczki czasami mają tylko niewielką ilość kremu maślanego i dżemu lub lukru na wierzchu.