Woher kommt der Cupcake-Wahn? Als amerikanische Bäckerei in London ist es unsere Pflicht, ein wenig über die Geschichte unseres Lieblingsgebäcks zu erzählen: den Cupcake.
Im Jahr 2004 brachten wir den Cupcake im großen Stil nach London, als wir unsere erste Bäckerei in der Portobello Road eröffneten.
Unsere ersten Kunden in unseren Bäckereien hatten keine Ahnung, was Red Velvet Cupcakes sind (tiefroter Vanillebiskuit mit einem Hauch von Kakao und Frischkäseglasur), und es gab viele Fragen dazu, ob ein Cupcake, ein Feenkuchen und ein Muffin dasselbe sind.
Es war offensichtlich, dass die Londoner mit Feenkuchen vertraut waren, und es dauerte ein wenig, bis sie sich an die größeren Schwämme und die großzügige Glasur gewöhnt hatten. Aber sie merkten bald, dass größer besser war und der Cupcake sich durchsetzte.
Während es Kuchen in der einen oder anderen Form schon seit der Antike gibt, kamen Cupcakes zuerst in Amerika auf.
Es wird angenommen, dass die erste Erwähnung eines Kuchens, der nicht als Schichtkuchen, sondern in kleinen Tassen gebacken wird, in Amelia Simmons‘ „American Cookery“ von 1796 zu finden ist. Die erste Erwähnung des Wortes „Cupcake“ soll von einer amerikanischen Autorin namens Eliza Leslie im 19. Jahrhundert in ihrem Kochbuch „Receipts“ stammen.
Möglicherweise war ‚Cupcakes‘ auch eine Anspielung auf Messverfahren, wobei verschiedene Kuchen namentlich nach ihren Maßen unterschieden wurden, um sie nach Volumen leicht zu merken, wie z. B. Pfundskuchen.
Es gibt keinen einzelnen Erfinder des Cupcakes. Die Geschichte des Cupcakes ist nicht ganz klar, da die meisten Rezepte in der heimischen Küche entwickelt und im Familien- und Freundeskreis weitergegeben wurden, wobei oft aus Bequemlichkeit Anpassungen vorgenommen wurden.
Es ist wahrscheinlich, dass die kleine Größe, das zierliche Aussehen und die individuelle Portionierung den Cupcake zu einer einfachen Alternative zu den Ritualen des Aufschneidens eines ganzen Kuchens und des Servierens mit Gabeln machten. Die Hitze eines Ofens war auch ein Kostenfaktor, und die Verkleinerung der zu backenden Kuchen war wirtschaftlich.
Wie wir vom Backen mit unseren Kleinen wissen, ist die Größe und Form von Cupcakes ideal für Kinder und zum Teilen, was sie zu einem praktischen Dessert für Geburtstagsfeiern und Feste macht. Und seien wir mal ehrlich: Niemand teilt gerne Kuchen!
Wie wir von unseren vielgestaltigen Tortenformen wissen, lässt sich Kuchenteig in praktisch jeder Form backen. Es ist wahrscheinlich, dass kleine Teetassen, Keramiktassen oder Auflaufförmchen und nicht eine speziell geformte Form oder Pappschachteln der erste Vorstoß in tassenförmige Kuchen waren.
Wie bei vielen anderen Lebensmitteln auch, ermöglichten Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie die Verbreitung des Kuchens. Kommerziell gekaufte Cupcakes kamen um 1919 auf den Markt, als das amerikanische Bäckereiunternehmen Hostess einen einteiligen „CupCake“ als Snackkuchen einführte.
Die erste reine Cupcake-Bäckerei wurde in Amerika eröffnet, und es dauerte nicht lange, bis die Hummingbird Bakery Cupcakes nach London brachte, die bereits am ersten Tag ausverkauft waren. Und seitdem backen wir sie!
Fragen zu Cupcakes
Wie kann ich meine Cupcakes mit einem Spachtel glasieren?
Schauen Sie sich hier unser Video an, um herauszufinden, wie man Cupcakes nach Art der Hummingbird Bakery glasiert:
Was ist Ihr meistverkaufter Cupcake?
Unser meistverkaufter Cupcake ist der Red Velvet, dicht gefolgt vom Black Bottom, aber unsere neueren Geschmacksrichtungen Salted Caramel, Nutella und Biscoff sind alle Herausforderer.
Ist einer Ihrer Cupcakes für Veganer geeignet?
Wir stellen derzeit keine veganen Produkte in unseren Backstuben her.
Ist eines Ihrer Törtchen für Zöliakiebetroffene geeignet?
Wir backen Made Without Cupcakes und Kuchen in Küchen, die glutenhaltige Zutaten verarbeiten. Unsere Red Velvet Cakes enthalten destillierten weißen Essig, der aus Gerste fermentiert wird. Wir haben uns mit der Zöliakie-Gesellschaft beraten, die uns mitgeteilt hat, dass wir, wenn dieser Essig in einem Lebensmittel verwendet wird, im Einklang mit den EU-weiten Vorschriften zur Allergenkennzeichnung das Wort „Gerste“ in der Zutatenliste aufführen müssen. Da destillierter weißer Essig jedoch durch einen Gärungsprozess hergestellt wird, bedeutet dies, dass die Menge an Gerste und damit an Gluten im Endprodukt äußerst gering ist und weit unter einem Wert liegt, der für Menschen mit Zöliakie sicher ist. Dieser Wert wird noch weiter gesenkt, da der Essig nur in sehr geringen Mengen im Red Velvet Teig verwendet wird. Das Datenblatt für die von uns verwendete Essigsorte bestätigt, dass bei Tests keine Spuren von Gluten festgestellt wurden. Weitere Informationen finden Sie auf der Website der Zöliakiegesellschaft.
Wie lange sind meine Cupcakes haltbar?
Verzehren Sie Ihre Cupcakes innerhalb von 24 Stunden oder so schnell wie möglich, damit sie frisch gebacken schmecken. Wir empfehlen nicht, Cupcakes im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie sie jedoch im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie sie vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, um den bestmöglichen Geschmack zu erhalten.
Was passiert mit nicht verkauften Cupcakes in Ihren Bäckereien?
Wir backen unsere Cupcakes am Tag frisch und verkaufen sie noch am selben Tag, um Ihnen den besten Cupcake der Stadt zu bieten. Alle übrig gebliebenen Cupcakes, die nicht verkauft werden, werden am Ende des Tages Wohltätigkeitsorganisationen zur Abholung angeboten.
Wo kann ich Ihre Cupcake-Rezepte finden?
Alle unsere Kochbücher enthalten Cupcake-Rezepte, sie sind eine Spezialität der Hummingbird Bakery und wir lieben ihre Vielseitigkeit, da sie unendlich viele Geschmacksoptionen bieten. Wir hoffen, Sie werden einige unserer verschiedenen Cupcake-Rezepte in unseren Kochbüchern ausprobieren.
Wie kann ich ein Kuchenrezept in Cupcakes umwandeln?
Besuchen Sie unsere Biskuitumwandlungsseite für Tipps.
Und was ist der Unterschied zwischen einem Cupcake, einem Feenkuchen und einem Muffin?
Biskuitgrößen und Glasuren unterscheiden diese einzelnen Kuchen. Cupcakes sind größer als Muffins und kleiner als Muffins, was die Größe des Biskuits angeht.
Muffins gibt es mit oder ohne Glasur, während Cupcakes und Muffins immer irgendeine Art von Glasur haben.
Klassische amerikanische Cupcakes, wie die, die wir backen, sind großzügig mit Buttercreme, Frischkäse und Puddingglasur, während Muffins manchmal nur eine kleine Menge Buttercreme und Marmelade oder Zuckerglasur oben drauf haben.