Oregão é uma especiaria básica em muitas culinárias de todo o mundo, especialmente no Mediterrâneo. Dá um aroma e sabor picante aos pratos enquanto que pode ser facilmente integrado numa grande variedade de receitas, seja como fresco, seco ou mesmo como óleo.
A planta é cultivada não só para ser usada como especiaria mas também para receber óleo essencial (óleo de orégãos) das suas folhas. O óleo de orégãos é um líquido com uma cor amarelada a avermelhada e um aroma de tomilho. É obtido por destilação numa forma muito concentrada e é considerado como tendo importantes propriedades biológicas e medicinais.
Também, tradicionalmente, as pessoas fazem bebidas à base de orégãos e bebem-nas para acalmar vários problemas de saúde. É usado como expectorante natural para tosse, constipações, dores de garganta, náuseas, dores de estômago, catarro, prisão de ventre, flatulência, inchaço, diarréia e síndrome do intestino irritável.
O nome da planta vem das palavras “montanha” e “ganos” (brilho) o que significa que a montanha brilha. Existem pelo menos 17 espécies de ervas na Grécia que têm o cheiro característico dos orégãos e são classificadas no mesmo gênero (Origanum). A espécie que mais se interessa é o Origanum vulgare (Origanon o comum) porque é mais comum no nosso país. É considerado o orégano de melhor qualidade do mundo e é referido como “orégano grego”.
Ingredientes e valor nutricional
O orégano tem um alto teor de duas substâncias aromáticas, o carvacrol e o timol. Estes são dois antioxidantes que pertencem aos fenóis. O carvacrol é um potente agente antibacteriano e antifúngico (1) enquanto o timol é um isómero de carbacrol que suporta o sistema imunitário (2). Mais de 60 compostos químicos foram detectados no óleo essencial de orégãos, mas o carvacrol e o timol juntos são responsáveis por 78-82% de todas estas substâncias. O óleo grego de orégãos contém quantidades significativas de carvacrol que podem chegar a 79%, enquanto que o timol pode chegar a 6%. Nos óleos essenciais de outras variedades, verificou-se que as percentagens de carvacrol e timol são aproximadamente iguais. Outros ingredientes são γ-terpeno e r-cumina que normalmente são 5% e 7% respectivamente.
O valor nutricional dos orégãos é importante, embora como especiaria seja adicionado em pequenas quantidades na dieta. Por exemplo, uma colher de chá de orégãos secos pode dar-lhe cerca de 8% das suas necessidades diárias de vitamina K (3). Em combinação com outros alimentos, como frutas e vegetais, os orégãos podem fornecer uma rica dose de antioxidantes e podem ajudá-lo a melhorar a sua saúde. Os orégãos secos têm cerca de 265 calorias por 100 gramas de peso. A mesma quantidade contém 1.701 Unidades Internacionais de Vitamina A, 2,3 mg de Vitamina C, 18 mg de Vitamina E, 622 mcg de Vitamina K, 177 mcg de tiamina, 528 mcg de riboflavina e 4,6 mg de niacina.
Aqui estão quatro propriedades importantes dos orégãos, que podem ser extremamente úteis. Deve-se notar, entretanto, que os estudos foram realizados em um tubo de ensaio ou em animais experimentais usando uma quantidade significativa da erva. Estudos que utilizam doses padrão em humanos são necessários para determinar o benefício.
1.Oregãos e micróbios
O óleo de orégãos é o mais antigo anti-séptico natural com forte ação antimicrobiana. Ele pode matar ou parar o crescimento de bactérias e fungos. Por exemplo, um estudo realizado num tubo de ensaio mostrou que o óleo de orégãos impediu o crescimento de Escherichia coli (bactérias coliformes) e Pseudomonas aeruginosa (pseudomonas aeruginosa), dois germes que podem causar infecção (4). Outro estudo descobriu que os orégãos foram eficazes contra 23 espécies de bactérias (5). Além disso, um estudo com tubo de ensaio comparou a actividade antimicrobiana dos óleos essenciais de orégãos, sálvia e tomilho e descobriu que o mais eficaz foi o orégão com segundo o tomilho (6). Em 2019, um estudo de laboratório (7) descobriu que o carvacrol e o timol impediram o aparecimento de S. aureus na carne e nos produtos lácteos.
Parece que tanto o carvacrol como o timol combatem fungos, dependendo da quantidade utilizada. A acção antifúngica dos outros ingredientes dos orégãos, como o γ-terpeno e o cimento r, também é conhecida, mas desconhece-se se existe uma sinergia de todos estes ingredientes. Tem sido sugerido que a acção antibacteriana dos orégãos se deve à capacidade das substâncias fenólicas de penetrar na membrana celular bacteriana e penetrar nas suas células, onde afectam negativamente os mecanismos bioquímicos do seu metabolismo.
2.Oregãos e vírus
Além de combaterem as bactérias, estudos em tubos de ensaio descobriram que os orégãos e os seus ingredientes também podem proteger contra determinados vírus. Carvacrol e timol têm sido associados a propriedades antivirais. Um estudo mostrou inativação dentro de uma hora após o norovírus que pode causar diarréia, náuseas e dores de estômago (8). Outro estudo descobriu que o carvacrol e o timol inactivaram 90% do vírus do herpes simples dentro de uma hora (9).
3.Oregãos e inflamação
Inflamação é uma resposta imunitária normal que ocorre como resultado de doença ou lesão. No entanto, a inflamação crônica no corpo contribui para o desenvolvimento de doenças como doenças cardíacas, diabetes e doenças auto-imunes. Foi demonstrado que o Carvacrol tem propriedades anti-inflamatórias. Num estudo com animais, reduziu o inchaço nos pés dos ratos em até 57% (10). Outro estudo animal mostrou que uma mistura de óleos essenciais de orégãos e tomilho reduziu o número de marcadores inflamatórios em camundongos com colite ou com inflamação do cólon (11). Estes estudos usaram quantidades muito concentradas da erva e são necessários estudos com uma dosagem normal que poderia parar a inflamação em humanos.
4.Oregãos e Diabetes
Oregãos podem ajudar a controlar a diabetes tipo 2 reparando danos hepáticos e renais (12). Eles notaram que algumas pessoas já usam folhas de orégãos e óleo para controlar níveis elevados de açúcar no sangue.
Outro estudo descobriu que o extrato de orégãos melhorou a diabetes tipo 1 em camundongos (13). Os pesquisadores disseram que isso poderia ser devido às propriedades antioxidantes da erva e seu efeito sobre o sistema imunológico.
Possíveis efeitos colaterais e contra-indicações
O óleo de orégano também está disponível em forma de cápsula. É usado para doenças de pele como, por exemplo, acne e feridas, após diluição, enquanto tomado por via oral para parasitas intestinais. A bebida pode ser usada para gargarejar antes de engolir.
Os orégãos podem ter efeitos secundários?
A erva tem um longo historial de utilização segura em alimentos e produtos alimentares. A maioria das pessoas não irá sentir efeitos secundários, no entanto, se beber muita bebida de orégãos, mais de quatro chávenas por dia, pode sentir alguma perturbação no estômago.
>
Em casos raros, pode ocorrer uma reacção alérgica aos orégãos. Se for alérgico à menta, também pode ser alérgico aos orégãos. Existem contra-indicações para pessoas com distúrbios hemorrágicos, pois os orégãos podem aumentar o risco de sangramento. As pessoas que vão ser operadas devem parar de consumi-lo com duas semanas de antecedência.
Também há a preocupação de que durante a gravidez, os orégãos, em grandes quantidades, possam causar aborto espontâneo. A sua segurança não é conhecida quando usado em quantidades medicinais durante a amamentação. O uso do óleo essencial de orégãos deve ser evitado por crianças com menos de 4 anos de idade, o que é verdade para a maioria dos óleos essenciais.
>
Conheça na Vita4you.gr uma grande variedade em suplementos com orégãos!
- Actividade antimicrobiana do carvacrol: progresso actual e perspectivas futuras.
- Atividade antifúngica e modo de ação do timol e seu sinergismo com a nistatina contra espécies de Candida envolvidas com infecções na cavidade oral: um estudo in vitro.
- Especiarias, orégãos, Fatos Nutricionais Secos & Calorias.
- A actividade antibacteriana do óleo essencial de orégãos (Origanum heracleoticum L.) contra estirpes clínicas de Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa.
- Atividade antibacteriana dos orégãos (Origanum vulgare Linn.) contra bactérias gram positivas.
- Actividade antimicrobiana dos óleos essenciais de orégãos cultivados (Origanum vulgare), sálvia (Salvia officinalis), e tomilho (Thymus vulgaris) contra isolados clínicos de Escherichia coli, Klebsiella oxytoca, e Klebsiella pneumoniae.
- Combinação de Carvacrol e Thymol: Atividade antimicrobiana contra Staphylococcus aureus e Atividade Antioxidante.
- Eficácia antivirais e mecanismos de acção do óleo essencial de orégãos e do seu componente primário carvacrol contra o norovírus murino.
- Inibição do vírus do herpes simplex tipo 1 pelos monoterpenóides relacionados com o timol.
- Actividades anti-inflamatórias e anti-ulcerosas do carvacrol, um monoterpeno presente no óleo essencial de orégãos.
- Efeitos de uma combinação de óleos essenciais de tomilho e orégãos sobre a colite induzida por TNBS em ratos.
- Extrato de Origânio Maiorano Modula a Expressão Genética, Alterações Hepáticas e Renais em um Modelo de Diabetes Tipo 2 de Ratos.
- Extracto metanólico de Origanum vulgare ameliorates tipo 1 diabetes através de actividade antioxidante, anti-inflamatória e anti-apoptótica.