É chamado de espumante por uma razão! Da próxima vez que você tiver uma garrafa de champanhe inacabada após uma festa, use este truque da Food 52 para mantê-la fresca.
Venho até você hoje para lhe contar sobre algo mágico. Acho-o mágico por várias razões, a primeira das quais é que tem a ver com champanhe – ou mesmo com qualquer vinho espumante. E, qualquer coisa que tenha a ver com vinho espumante, eu acho naturalmente que tem um certo fascínio e sofisticação. É imediatamente algo que eu quero saber porque o vinho espumante – seja ele uma flauta, um cupê, um coquetel, um spritz – é uma das minhas coisas favoritas para beber.
É o segundo só com água e café, o que eu acho que tecnicamente o torna terceiro. Mas é a primeira no meu coração, mesmo que seja a terceira na ordem de necessidade de funcionamento. Junto com todas as outras pessoas sãs, eu me viro para uma rotação regular de espetos Aperol e espumante rosé durante os trechos de verão mais ensolarados e mediterrâneos.
E no resto do ano, eu mantenho uma garrafa de espumante sempre à mão para o caso de haver algo para comemorar ou um dia ruim para sacudir, o que, vamos encarar, há pelo menos um par de vezes por mês.
Mas, aqui está o problema do espumante: É espumante, e se você não beber a garrafa inteira, então você precisa de um daqueles super-complicados-nazzy-multi-part-hinged-top-with-pump-attached-thingamadoos se você quiser armazenar o restante da sua bebida borbulhante para que ela não fique lisa e depois desperdiçada.
…Ou você?
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Aí vem a verdadeira magia: Tu não. Tudo o que você precisa é de uma colher. Aprendi este truque há pelo menos 9 ou 10 anos e tenho-o usado de forma bastante eficaz desde então. Ninguém mais com quem o partilhei já soube ou foi capaz de o explicar remotamente. Assim, magic.
Today eu compartilho com você, e se você puder explicar, bem, eu não tenho certeza se eu quero saber. Este é o truque: Tudo o que tens de fazer é pendurar uma colher, uma tigela para cima, uma pega pendurada, no topo da garrafa de espumante aberta e deixá-la no frigorífico.
>
>Seriamente.
É isso!!!!
Não há outros fechos, não há nada, apenas uma colher pendurada. Sinto-me estúpido até ao dizer isto. Mas, funciona.
Funciona melhor com uma colher de prata (porque toda a magia funciona melhor com prata), mas também já tive um bom trabalho com uma colher de aço inoxidável simples e velha. O plástico, por outro lado, não é um dado. O cabo não precisa de estar a tocar no líquido nem nada (se estiver, é óbvio que não bebeu o suficiente do seu vinho e provavelmente deve ter pelo menos mais um copo). Basta enfiar a colher, refrigerar e deixá-la. Não funcionou 100% do tempo, mas durante a última década de beber regularmente vinho espumante, e de levar vários dias regularmente a percorrer a garrafa, penso que só não funcionou três vezes.
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É um desempenho muito bom. Se eu tiver uma garrafa aberta de espumante, leva-me rotineiramente pelo menos 4 dias para terminá-la se eu não tiver outra pessoa a partilhá-la comigo (o que posso dizer, o meu marido prefere estereotípicamente a cerveja. P.S. Isto também funcionou para nós com grandes garrafas de cerveja que não terminamos de uma só vez, aqueles tipos belgas chiques, por exemplo). Se eu balançar em uma colher, o vinho ainda está gaseificado nos três dias extras consecutivos, quando eu mesmo sirvo um copo.
Então, sirva-se um copo de bolha – e pegue uma colher para que você possa guardar o resto – porque este é um truque que vale a pena comemorar.
Primeiro e penúltimo foto de Emily Vikre; todos os outros de James Ransom