Den här klassiska räkscampireceptet är så lätt att göra på bara 15 minuter! Den är perfekt serverad med knaprigt bröd eller pasta för att suga upp all den saftiga vitlökssmörsåsen för en enkel måltid på en vardagskväll.
Räkor scampi kan låta tjusigt, men det är en så löjligt enkel middag att göra på vilken vardagskväll som helst! Den tjocka såsen har fyra vitlöksklyftor och massor av smör, vilket gör den rik och lyxig.
Jag gillar räkor scampi serverade med pasta (min favorit är linguine) eller med knaprigt bröd. Du måste ha något att ta upp all den fantastiska såsen med – det vore synd att låta den gå till spillo!
Men det är också lätt att hålla det här receptet på räkscampi lågkolhydratbaserat genom att servera det med zucchininudlar eller blomkålsris, och hålla det glutenfritt genom att servera det med kokt ris. Eller så kan du bara dyka rakt ner i stekpannan med en sked. Ingen bedömning här!
I det här inlägget förklarar jag hur man gör räkscampi, hur man tinar upp frysta räkor, hur man ser till att scampisåsen blir supertjock och ger dig några fler tips och trix för bästa och enklaste möjliga räkscampi!
Hur man gör klassiska räkscampi
Innan du börjar tillaga detta, se till att du har alla dina ingredienser förberedda i förväg. Det går snabbt, så du vill vara förberedd! Krydda räkorna med salt och peppar och hacka vitlöken, skala och safta en citron och hacka lite färsk persilja.
Nu är det dags att sätta igång med matlagningen.
- Värma upp lite olivolja och smör i en stekpanna.
- Häll i hackad vitlök och krossad rödpeppar och låt det steka på medelvärme. Bryn den inte!
- Lägg till räkorna i ett enda lager och stek i tre minuter.
- Vänd på räkorna och stek i ytterligare en minut.
- Ta bort räkorna och tillsätt citronsaft, vitt vin och citronskal i stekpannan. Värm på högre värme tills det reduceras till hälften.
- Sänk sedan värmen till låg och smält mer smör i såsen.
- Häll tillbaka räkorna i stekpannan tillsammans med den färska persiljan och rör om så att de täcker. Allt är klart!
Vad för slags stekpanna ska man använda
Jag rekommenderar, utan tvekan, en stekpanna med non-stick för detta. Du kan använda andra sorters, men eftersom du måste tillaga detta försiktigt så att vitlöken inte bryns och räkorna inte blir överkokta, tycker jag att en non-stick bara gör det lättare. För att inte tala om att det är lätt att städa upp.
Jag använde en 12-tums Calphalon Nonstick Skillet. Jag har en hel uppsättning och ÄLSKAR dem. De är hållbara och ugnssäkra!
Vad för slags räkor ska man köpa
Jag rekommenderar att man köper frysta räkor. Det är billigare än de ”färska” räkorna vid fiskdisken i din livsmedelsbutik. MEN, visste du att… de räkor som de säljer vid disken är nästan alltid frysta och tinade upp? Så du kan lika gärna köpa dem frysta och tina upp dem själv för att spara lite pengar!
Jag rekommenderar också att du köper stora räkor, eller jumboräkor. De är svårare att överkoka och konsistensen är mycket bättre, enligt min mening. Men för att spara lite mer pengar kan du använda räkor i mindre storlek om du föredrar det. Koka dem bara kortare tid.
För det sista rekommenderar jag att du köper räkor som redan är skalade och deveinerade. Svans på eller utan svans – vad du än föredrar går det bra! Men att skala och avlägsna är så jobbigt, och det är inte mycket dyrare att få allt gjort åt dig.
Hur man tinar frysta räkor
Det finns tre sätt att tina upp frysta räkor.
- Låt dem ligga i ditt kylskåp i 24-48 timmar.
- Kör kallt vatten över de frysta räkorna i ett durkslag i 2-3 minuter eller så.
- Mitt favoritsätt: Blötlägg de frysta räkorna i lättsaltat isvatten. Detta bör bara ta cirka 5 minuter.
För att göra scampisåsen tjock
Du behöver ingen majsstärkelse eller mjöl för att göra scampisåsen tjockare, trots vad vissa källor kan säga dig! Det finns två knep för att göra den tjockare.
- Se till att låta den sjuda när du har tillsatt vinet och citronsaften så att vätskan reduceras. Detta gör att vattnet avdunstar och du får en tjockare, mer koncentrerad smakbas.
- Smält kallt smör i såsen på låg värme. Detta kommer att se till att det smälta smöret fungerar som ett emulgeringsmedel för såsen, snarare än att separera ut i sina mejeri- och fettpartiklar och resultera i en fet, tunn sås.
Andra enkla recept på räkor:
- Enkla klassiska räkor och gryn
- Räkor och zucchinifritters med yoghurtsås
- Räkor och couscous med ärtor och mynta
- Vietnamesiska vårrullar med räkor
- .
- Blackade räktacos
- Avokadoräksalsa (från Smitten Kitchen)
- Garides Saganaki (grekiska räkor med tomater och feta)
Och se till att kolla in alla mina andra fisk- och skaldjursrecept!
Har du gjort detta recept på Easy Classic Shrimp Scampi? Kommentera gärna nedan och !
Easy Classic Shrimp Scampi
Klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1.5 lbs. stora räkor skalade och avskalade (med eller utan stjärt)
- 5 matskedar smör delat
- 2 matskedar extra-jungfruolja
- 4 vitlöksklyftor hackade (en stor matsked)
- 1/4 tesked krossad rödpeppar
- 2 matskedar citronsaft (från ca 1 citron)
- 1 tesked citronskal (från ca 1 citron)
- 1/2 kopp torrt vitt vin pinot grigio, chardonnay eller sauvignon blanc (kycklingbuljong kan också användas)
- 2 matskedar färsk persilja hackad
- kosher salt efter smak
- svartpeppar efter smak
Instruktioner
-
Torka räkorna torrt och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
-
Hetta upp olivolja (2 matskedar) och 2 matskedar av smöret i en stor stekpanna, gärna nonstick, på medelvärme.
-
Häll i de 4 hackade vitlöksklyftorna (eller en stor matsked) och krossad rödpeppar (1/4 tesked) och fräs tills de doftar, 30 sekunder till en minut, var försiktig så att de inte bryns.
-
Häll i räkorna i stekpannan och låt dem koka i 3 minuter. Vänd och låt koka i ytterligare 1 minut, eller tills de är genomkokta och inte längre genomskinliga.
-
Med hjälp av en tång eller en hålslev tar du bort räkorna till en tallrik.
-
Vrid upp värmen till medelhögt och tillsätt citronsaft (2 matskedar) och vitt vin/buljong (1/2 kopp), tillsammans med 1 tesked citronskal. Låt sjuda i 1-2 minuter under flitig omrörning tills vätskan har reducerats till hälften.
-
Sänk värmen till låg temperatur och tillsätt de resterande 3 matskedar smör. Rör om tills det har smält och såsen har tjocknat.
-
Häll tillbaka de kokta räkorna och den eventuella saften från tallrikens botten i stekpannan tillsammans med den färska persiljan och rör om för att täcka över dem.
-
Räkor scampi serveras bäst direkt, med pasta, ris eller bröd med skorpa för att svepa upp såsen, eller zucchininudlar för ett lågkolhydratalternativ.
Notiser
- Du kan använda saltat eller osaltat smör till detta. Jag använde saltat, som jag brukar göra i de flesta recept. Krydda räkorna med mer eller mindre salt beroende på om ditt smör är saltat eller inte.
- Tidsbesparande tips: köp räkor som redan är skalade och avskalade.
- Spartips: frysta räkor är billigare än tinade, och det brukar inte vara någon skillnad smakmässigt mellan de två! För att spara lite mer pengar kan du skala/avlägsna räkorna själv och/eller använda räkor i mindre storlek, som vanligtvis är billigare.
- För att tina frysta räkor: låt dem ligga i kylskåpet i 24 timmar. Eller, om du har bråttom, lägg räkorna i isvatten i 5 minuter eller så, tills de tinas upp (valfritt: tillsätt en liten nypa salt i vattnet för att påskynda upptiningen och ge lite smak).
- Gör den fettsnålare: använd tre matskedar smör i stället för 5- smält 1 med olivoljan i början och smält två till i såsen i slutet.
- Den tillhandahållna näringsinformationen inkluderar inte tillsatt natrium från kryddning efter smak, eventuella valfria ingredienser och tar inte hänsyn till varumärken. Beräkna gärna själv med den här räknaren eller genom att lägga till receptet i Yummly.