Dela är att bry sig om!
Denna butik har fått ersättning från Inmar Intelligence och dess annonsör. Alla åsikter är enbart mina. #HeartHealthyMazola
Känt under många namn, camarones guisados, camarones enchilados eller kreolska räkor, är detta stuvade räkrecept sprängfyllt av smak! Tillverkad med hjärtfrämjande majsolja som i en klinisk studie visar att Mazola® Corn Oil sänker kolesterolet 2 gånger mer än extra jungfruolivolja. För att lära dig mer om detta påstående, besök Mazola.com.
Jag ringde min mamma för att fråga hur hon gör sina camarones guisado, och hon korrigerade mig snabbt att det kallas camarones enchilados.
Detta ledde mig på en resa för att ta reda på, vad är skillnaden mellan camarones guisado och camarones enchilados?
Guisado eller enchilado?
Ärligt talat är det i princip samma sak. Puerto Ricas räkor kallas räkor guisado, medan kubanska räkor kallas camarones enchilados.
Skillnaden ligger mer eller mindre i dess sofrito. Den puertoricanska sofrito innehåller vanligtvis röd paprika och koriander, medan den kubanska sofrito vanligtvis innehåller grön paprika och vitlök.
Det här receptet på räkstuvning kommer att vara en fusion av vad jag har lärt mig från både min kubanska och puertoricanska kultur.
Ingredienser
Ingredienserna till räkor guisado är följande:
- Olja-
- Min mamma berättade att hennes recept innehåller både smör och olivolja. Men för att göra rätten mer hälsosam för hjärtat bestämde jag mig för att minska det extra mättade fettet och kolesterolet genom att byta ut smöret och olivoljan mot Mazola majsolja.
- Paprika-
- Jag väljer röd och grön. Du kan använda antingen det ena eller det andra, eller lägga till gula och orange också. Jag valde att hacka paprikorna fint så att räkorna ändå skulle dominera närvaron av camarones enchilados.
- Lök-
- Välj en gul eller vit. Rödlök skulle göra rätten för söt.
- Färska vitlöksklyftor-
- Använd gärna färska, inte de som finns på burk – om det är möjligt.
- Jag älskar min vitlök grov, men du kan tärna den fint eller till och med använda en pilon (stöt och mortel) för att göra en färsk vitlökspasta.
- Färska örter-
- Några kvistar koriander och en kvist eller två eller färsk oregano gör stor skillnad med den här räkorna guisado.
- Råa räkor-
- Pela och rengör räkorna för att ta bort skalet, ådrorna och stjärten innan de tillagas.
- För en starkare räksmak kan du göra din egen räkfond
- Tomatpuré-
- Tomatpuré är hemligheten för snabba såser. Eftersom den är förkokt kan du tillsätta den i slutet utan att kompromissa med smaken eller lägga till mer tid, vilket vi inte vill göra med räkor.
- Tomatpuré är en reducerad tomatsås som hjälper till att göra camarones enchilados tjockare.
- Buljong-
- Använd skaldjurs- eller grönsaksbuljong.
- Gröna oliver-
- Syran och sältan från gröna oliver är perfekt och går hand i hand med räkor guisados.
- Potatis-
- Hacka en liten röd potatis fint och koka den vid sidan om. Jag älskar potatis i guisados. Det här är inte påkallat i någon camarones enchilados eller många carmarones guisados, det här är en snurr och inkorporering av det som jag tycker om. Helt frivilligt.
- Du kan också använda en halv burk tärnad potatis för att underlätta. Använd den andra halvan för att göra en frukosthasch!
- Salt och peppar-
- Mycket. Det här är ett komplett recept för att smaka på säsong och smak. Vänta till slutet och justera salt och peppar efter tycke och smak.
Instruktioner
Hur man gör Shrimp Guisado eller Shrimp Enchilados
- Värm olja.
Värma ¼ kopp Mazola majsolja tills den är genomvarm.
- Tillsätt paprika och lök.
Kok ca 4-6 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat. - Tillsätt vitlök och örter.
När paprika och lök har mjuknat lägger du i vitlök, oregano och koriander. Blanda snabbt i cirka 30 sekunder så att vitlöken inte bränns.
- Häll upp buljong och oliver.
Låt det sjuda lätt innan du lägger i räkorna. (Sänk värmen vid behov.)
- Tillsätt räkor och potatis.
Räkorna kokar snabbt och kommer att koka medan buljongen reduceras. Låt räkorna koka i cirka 6-7 minuter och rör om då och då.
- Smaka av för att smaka av.
När räkorna är genomkokta, smaka av efter kryddning. Tillsätt mer salt eller peppar om så önskas.
Sidförslag
Om du undrar vad du ska servera till camarones enchilados passar det här kreolska receptet på räkstuvning utmärkt till vitt ris.
- Vitt ris
- Yuca (Cassava)
- Cauliflourris
- Tortillas
- Orzo
Detta latinamerikanska recept på räkor är en perfekt nyttig och hälsosam fisk- och skaldjurslunch som du kan ta med dig till jobbet eller njuta av på en helg hemma.
Jag älskar att laga mat med teman. Som Taco tisdagar, Wacky onsdagar eller till och med säsongsbetonade teman som går runt månader, helgdagar eller med vädret.
Vet du att september är National Cholesterol Awareness Month?
Latinos tenderar att ha högre kolesterolnivåer, och min familj är inte annorlunda.
Att vara uppmärksam och göra enkla byten med våra ingredienser är ett bra sätt att hålla sig frisk.
Besök Mazola.com för fler recept och inspiration.
*Se Mazola.com för mer information om sambandet mellan majsolja och hjärthälsa.
Camarones Guisados | Camarones Enchilados | Latin Shrimp Stew
Skriv ut Pin
Utrustning
-
ugn
Ingredienser
- ¼ kopp Mazola majsolja
- 1 grön paprika finhackad
- 1 röd paprika finhackad
- ½ kopp gul lök finhackad
- 4 vitlöksklyftor finhackade
- 2 matskedar koriander finhackad
- 2 kvistar oregano
- 1 kopp fisk- och skaldjursbuljong
- 3 matskedar tomatpuré
- ¼ kopp gröna oliver skivade
- 24 ounce jumbo raw shrimps
- 1 kokt potatis fin tärning
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
Instruktioner
-
Värm olja på medelhög värme.
-
Sauta paprika och lök tills de mjuknar, cirka 5-6 minuter.
-
Rör i vitlök, koriander och oregano i 30 sekunder.
-
Häll i skaldjursbuljong. Koka upp försiktigt. Tillsätt tomatpuré och blanda till en blandning.
-
Häll i räkorna och koka tills de är rosa, ca 5-7 minuter.
-
Vänd i potatisen och smaka av efter kryddor. Låt potatisen värmas upp och servera.