Často jsou inzerovány jako zdravější náhražky. Je to však pravda?
Pokud chcete uspokojit svou chuť na sladké, aniž byste konzumovali spoustu rafinovaného cukru, můžete být v pokušení sáhnout po medu nebo javorovém sirupu, o kterých se často tvrdí, že jsou přirozeně sladší než rafinovaný cukr, a jsou tak zdánlivě výživnější volbou. Jsou to však skutečně zdravější varianty? Podívejme se na fakta.
Bílý cukr se skládá ze dvou různých druhů cukrů: fruktózy a glukózy. Naše tělo glukózu rozkládá a využívá jako palivo, a co se nerozloží, ukládá se jako tuk. Bílý cukr, který obsahuje zhruba 50 % glukózy a 50 % fruktózy, se v našem těle odbourává velmi rychle, což vysvětluje „cukrový opojení“, které zažíváme po požití něčeho sladkého – a pozdější pád.
Med se skládá především z vody, fruktózy a glukózy a stopového množství dalších asi 20 cukrů, škrobových vláken a flavonoidů. To je důvod, proč med chutná sladčeji – a proč ho můžete použít méně a něco vám bude chutnat stejně sladce.
Med obsahuje více fruktózy než glukózy, což vyžaduje, aby naše tělo spotřebovalo více energie (a tedy spálilo více kalorií) na jeho přeměnu na glukózu, aby se z něj stal využitelný zdroj energie. Stopové prvky vlákniny a flavonoidů mu také dávají mírný nutriční náskok před běžným starým stolním cukrem.
Čistý javorový sirup (ten, který se stáčí ze stromu) je ještě lepší volbou, protože prochází menším zpracováním než rafinované cukry. Obsahuje také antioxidanty a minerály, jako je zinek a draslík, a má nižší glykemický index než rafinované cukry, což znamená, že nevede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi, které by mohlo způsobit nervozitu.
SOUVISEJÍCÍ: Všechny cukry, ať už rafinované nebo přírodní, by se měly konzumovat s mírou, ale med a javorový sirup obsahují alespoň mírnou výživovou hodnotu, takže i když se stále jedná o cukr, ze zdravotního hlediska jsou lepší volbou.
Všechna témata v oblasti zdravé výživy
Real Simple Newsletters
Získejte tipy, inspiraci a speciální nabídky, které vám budou doručeny do schránky.