Ils sont souvent présentés comme des substituts plus sains. Mais est-ce vrai ?
Si vous cherchez à satisfaire votre envie de sucré sans consommer des tonnes de sucre raffiné, vous pourriez être tenté de vous tourner vers le miel ou le sirop d’érable, souvent vantés comme étant naturellement plus sucrés que le sucre raffiné et donc un choix apparemment plus nutritif. Mais s’agit-il vraiment d’options plus saines ? Examinons les faits.
Le sucre blanc est composé de deux types de sucres différents : le fructose et le glucose. Notre corps décompose le glucose et l’utilise comme carburant, et ce qui n’est pas décomposé est stocké sous forme de graisse. Avec environ 50 pour cent de glucose et 50 pour cent de fructose, notre corps décompose le sucre blanc très rapidement, ce qui explique le « pic de sucre » que vous ressentez après avoir dégusté quelque chose de sucré – et le crash qui survient plus tard.
Le miel est principalement composé d’eau, de fructose et de glucose, avec des traces d’environ 20 autres sucres, de fibres amylacées et de flavonoïdes. C’est pourquoi le miel a un goût plus sucré – et pourquoi vous pouvez en utiliser moins et avoir un goût tout aussi sucré.
Le miel contient plus de fructose que de glucose, ce qui oblige notre corps à utiliser plus d’énergie (et donc à brûler plus de calories) pour le convertir en glucose afin d’en faire une source d’énergie utilisable. Les oligo-éléments de fibres et de flavonoïdes lui donnent également un léger avantage nutritionnel sur le vieux sucre de table ordinaire.
Le sirop d’érable pur (celui qui est entaillé d’un arbre) est une option encore meilleure, car il subit moins de transformations que les sucres raffinés. Il contient également des antioxydants et des minéraux comme le zinc et le potassium, et son indice glycémique est plus bas que celui des sucres raffinés, ce qui signifie qu’il n’entraînera pas de pics de glycémie qui peuvent vous donner le trac.
RELATED : Crêpes à la feuille
Tous les sucres, qu’ils soient raffinés ou naturels, doivent être consommés avec modération, mais le miel et le sirop d’érable contiennent au moins une légère valeur nutritive, donc bien qu’ils soient toujours du sucre, ils constituent un meilleur choix du point de vue de la santé.
Tous les sujets sur l’alimentation saine
Bulletins d’information Real Simple
Recevez des conseils, de l’inspiration et des offres spéciales dans votre boîte de réception.