Sie werden oft als gesündere Ersatzprodukte angepriesen. Aber stimmt das wirklich?
Wenn Sie Ihren süßen Zahn befriedigen wollen, ohne viel raffinierten Zucker zu konsumieren, könnten Sie versucht sein, zu Honig oder Ahornsirup zu greifen, die oft als natürlich süßer als raffinierter Zucker angepriesen werden und daher eine scheinbar nahrhaftere Wahl sind. Aber sind sie tatsächlich gesünder? Schauen wir uns die Fakten an.
Weißer Zucker besteht aus zwei verschiedenen Zuckerarten: Fruktose und Glukose. Unser Körper baut Glukose ab und verwendet sie als Brennstoff, und was nicht abgebaut wird, wird als Fett gespeichert. Mit etwa 50 Prozent Glukose und 50 Prozent Fruktose baut unser Körper weißen Zucker sehr schnell ab, was das „Zuckerhoch“ erklärt, das wir nach dem Genuss von Süßem erleben – und den Absturz, der später eintritt.
Honig besteht hauptsächlich aus Wasser, Fruktose und Glukose, mit Spuren von etwa 20 anderen Zuckern, stärkehaltigen Fasern und Flavonoiden. Das ist der Grund, warum Honig süßer schmeckt – und warum man weniger davon verwenden kann und etwas genauso süß schmeckt.
Honig enthält mehr Fruktose als Glukose, so dass unser Körper mehr Energie aufwenden (und daher mehr Kalorien verbrennen) muss, um ihn in Glukose umzuwandeln, damit er als Energiequelle genutzt werden kann. Die Spurenelemente von Ballaststoffen und Flavonoiden verleihen ihm außerdem einen leichten Nährwertvorteil gegenüber normalem Haushaltszucker.
Reiner Ahornsirup (der von einem Baum abgezapft wird) ist eine noch bessere Wahl, da er weniger verarbeitet wird als raffinierter Zucker. Er enthält außerdem Antioxidantien und Mineralien wie Zink und Kalium und hat einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker, was bedeutet, dass er nicht zu Blutzuckerspitzen führt, die Sie nervös machen können.
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Alle Zuckerarten, ob raffiniert oder natürlich, sollten in Maßen verzehrt werden, aber Honig und Ahornsirup enthalten zumindest einen leichten Nährwert, so dass sie zwar immer noch Zucker sind, aber aus gesundheitlicher Sicht die bessere Wahl darstellen.
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