Denne opskrift på laks i ingefær-sojasauce er en opskifter, når det gælder børn, der hader fisk, eller voksne, der er trætte af den gamle, ristede version.
Den er fyldt med så meget smag og dufter så fantastisk, at meget få mennesker, jeg kender, har sagt “nej” til den. Og de fleste af dem var under 5 år :).
Men alligevel kan fisk være svært at sælge til børn og endda til nogle voksne. Jeg har en tilståelse at gøre: to af mine ældre børn kan ikke lide hvid fisk. De plejede at spise det i pundvis, da de var yngre, men nu rører de det sjældent.
Jeg laver det stadig jævnligt, fordi min mand, jeg og vores 3-årige er store fans, så forhåbentlig vender tingene sig for vores frøken 12 og frøken 9.
Men laks er helt sikkert en publikumsmagnet for vores familie. Jeg har tilberedt den på denne måde i årevis, den rocker på nogle cedertræsplanker på grillen, men smager også lækkert, når den laves i ovnen.
Der er tre nøgler til succes med denne opskrift:
1/ Den magiske perfekt afbalancerede marinade, der fremhæver det bedste ved laks. Den indeholder lidt brunt sukker, som er absolut nødvendigt, så udelad det ikke.
2/ Skin-down-metoden til marinering, som gør det muligt for marinaden at trænge så dybt ind i fileten som muligt og tilføre den vidunderlige smagsnuancer.
3/ Tilberedningsproces i to trin, hvor fisken først steges på ovnens midterste rille og derefter hurtigt grilles, eller steges på toppen, blot i et par minutter, for at give den en smuk karamelliseret skorpe.
Og selvfølgelig bruger jeg genveje for at gøre det nemmere for mig selv. For at skære ned på opvasken laver jeg en lille minibakke af folie, hvor jeg marinerer og derefter tilbereder fisken.
I forbindelse med tilberedningen lægger jeg den på en bageplade ved siden af nogle skivede og krydrede grøntsager, så jeg får et helt måltid på én bakke på samme tid, som det tager at tilberede fisken.
Bon appetit!
10 bedste familievenlige plademåltider
Mere om Omega 3-fedtsyrer og fordele for børn
Hjemmelavet fiskefinger opskrift
Mere hurtige og nemme familiemåltider
- 4 laksefileter, ca. 130 gram eller 4-5 oz hver
- 4 spiseskefulde sojasauce
- 1 spiseskefuld riseddike
- 2 teskefulde brunt sukker
- 1 spiseskefuld revet ingefær
- 3 hvidløgsfedd, hakket
- 3 kopper hurtigstegte grøntsager som courgetter, peberfrugter, asparges, broccoli, grønne bønner, skåret i mundrette stykker
- 2 spiseskefulde olivenolie
- salt og peber efter smag
- Varme ovnen op til 200C/390C.
- Bland sojasovs, riseddike. brunt sukker, revet ingefær og hvidløg i en skål.
- Mag en lille bakke af folie, lige stor nok til fileterne, så der er ca. 1 tomme plads mellem dem.
- Læg laksen i bakken med skindet nedad, og hæld marinaden over fisken.
- Vend fisken med skindet opad, og lad den marinere i ca. 15-20 minutter.
- I mellemtiden lægges grøntsagerne på den ene side af en almindelig bageplade, blandes med olivenolie og krydderier og steges midt i den forvarmede ovn i 10 minutter.
- Efter 15-20 minutter vendes fisken med skindet nedad igen, og det overskydende ingefær og hvidløg børstes af fra toppen for at undgå, at den brænder på.
- Sæt den lille foliebakke med fisken på bagepladen i almindelig størrelse ved siden af grøntsagerne.
- Sæt bagepladen med laks og grøntsager tilbage i ovnen i 7 minutter.
- Tænd for grillindstillingen på 260C/500F i din ovn.
- Sæt bagepladen med laks og grøntsager under grillen i 4-5 minutter. Bliv ved med at tjekke efter 3 minutter for at sikre, at fisken og grøntsagerne er let karamelliserede, men ikke brændte.