Oregano er et grundlæggende krydderi i mange køkkener rundt om i verden, især i Middelhavsområdet. Det giver en krydret aroma og smag til retterne, samtidig med at det let kan integreres i en lang række opskrifter, enten som frisk, tørret eller endda som olie.
Planten dyrkes ikke kun til brug som krydderi, men også for at få æterisk olie (oreganoolie) fra sine blade. Oreganoolie er en væske med en gullig til rødlig farve og en timianaroma. Den fremstilles ved destillation i meget koncentreret form og anses for at have vigtige biologiske og medicinske egenskaber.
Også traditionelt laver man oreganodrikke og drikker det for at lindre forskellige helbredsproblemer. Det bruges som et naturligt slimløsende middel mod hoste, forkølelse, halsbetændelse, kvalme, maveforstyrrelser, slim, forstoppelse, flatulens, oppustethed, diarré og irritabel tyktarm.
Plantens navn kommer af ordene “bjerg” og “ganos” (glans), hvilket betyder, at bjerget skinner. Der findes mindst 17 arter af urter i Grækenland, der har den karakteristiske duft af oregano, og som er klassificeret i samme slægt (Origanum). Den art, der er mest interessant, er Origanum vulgare (Origanon den almindelige), fordi den er mere almindelig i vores land. Den anses for at være den bedste kvalitet af oregano i verden og kaldes “græsk oregano”.
Ingredienser og næringsværdi
Oregano har et højt indhold af to aromatiske stoffer, carvacrol og thymol. Det er to antioxidanter, der hører til phenoler. Carvacrol er et potent antibakterielt og svampedræbende middel (1), mens thymol er en isomer af carbacrol, der støtter immunsystemet (2). Der er påvist mere end 60 kemiske forbindelser i den æteriske olie af oregano, men carvacrol og thymol udgør tilsammen 78-82 % af alle disse stoffer. Græsk oreganoolie indeholder betydelige mængder carvacrol, der kan nå op på op til 79 %, mens thymol kan være op til 6 %. I æteriske olier af andre sorter har man fundet, at procentsatserne af carvacrol og thymol er omtrent lige store. Andre indholdsstoffer er γ-terpen og r-cumin, som normalt udgør henholdsvis 5 % og 7 %.
Oreganos ernæringsmæssige værdi er vigtig, selv om den som krydderi tilsættes i små mængder i kosten. For eksempel kan en teskefuld tørret oregano give dig ca. 8% af dit daglige behov for K-vitamin (3). I kombination med andre fødevarer såsom frugt og grøntsager kan oregano give en rig dosis antioxidanter og kan hjælpe dig med at forbedre dit helbred. Tørret oregano har ca. 265 kalorier pr. 100 gram vægt. Den samme mængde indeholder 1.701 internationale enheder A-vitamin, 2,3 mg C-vitamin, 18 mg E-vitamin, 622 mcg K-vitamin, 177 mcg thiamin, 528 mcg riboflavin og 4,6 mg niacin.
Her er fire vigtige egenskaber ved oregano, som kan være yderst nyttige. Det skal dog bemærkes, at undersøgelserne blev udført på et reagensglas eller på forsøgsdyr ved hjælp af en betydelig mængde af urten. Undersøgelser, der anvender standarddoser på mennesker, er nødvendige for at fastslå fordelene.
1.Oregano og mikrober
Oreganoolie er det ældste naturlige antiseptiske middel med en stærk antimikrobiel virkning. Den kan dræbe eller stoppe væksten af bakterier og svampe. For eksempel viste en undersøgelse i et reagensglas, at oreganoolie forhindrede væksten af Escherichia coli (colibakterier) og Pseudomonas aeruginosa (pseudomonas aeruginosa), to bakterier, der kan forårsage infektioner (4). En anden undersøgelse viste, at oregano var effektiv mod 23 arter af bakterier (5). I en reagensglasundersøgelse sammenlignede man også den antimikrobielle aktivitet af de æteriske olier fra oregano, salvie og timian og fandt, at den mest effektive var oregano og den næstmest effektive var timian (6). I 2019 viste en laboratorieundersøgelse (7), at carvacrol og thymol forhindrede forekomsten af S. aureus i kød og mejeriprodukter.
Det ser ud til, at både carvacrol og thymol bekæmper svampe afhængig af den anvendte mængde. Den svampedræbende virkning af de andre ingredienser i oregano, såsom γ-terpen og r-cement, er også kendt, men det er ukendt, om der er en synergi af alle disse ingredienser. Det er blevet foreslået, at oreganos antibakterielle virkning skyldes de phenoliske stoffers evne til at trænge gennem bakteriernes cellemembran og ind i deres celler, hvor de påvirker de biokemiske mekanismer i deres stofskifte negativt.
2.Oregano og virus
Udover at bekæmpe bakterier har undersøgelser i reagensglas vist, at oregano og dets ingredienser også kan beskytte mod visse vira. Carvacrol og thymol er blevet forbundet med antivirale egenskaber. En undersøgelse viste inaktivering inden for en time af norovirus, der kan forårsage diarré, kvalme og mavesmerter (8). En anden undersøgelse viste, at carvacrol og thymol inaktiverede 90 % af herpes simplex-virus inden for en time (9).
3.Oregano og inflammation
Inflammation er et normalt immunforsvar, der opstår som følge af sygdom eller skade. Kronisk inflammation i kroppen bidrager dog til udviklingen af sygdomme som hjertesygdomme, diabetes og autoimmune sygdomme. Carvacrol har vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber. I en dyreundersøgelse reducerede det hævelsen i musenes fødder med op til 57 % (10). En anden dyreundersøgelse viste, at en blanding af æteriske olier af oregano og timian reducerede antallet af inflammatoriske markører hos mus med colitis eller med betændelse i tyktarmen (11). Disse undersøgelser brugte meget koncentrerede mængder af urten, og der er behov for undersøgelser med en normal dosis, der kan stoppe inflammation hos mennesker.
4.Oregano og diabetes
Oregano kan hjælpe med at håndtere type 2-diabetes, der reparerer lever- og nyreskader (12). De har bemærket, at nogle mennesker allerede bruger oreganoblade og -olie til at styre høje blodsukkerniveauer.
En anden undersøgelse viste, at oreganoekstrakt forbedrede type 1-diabetes hos mus (13). Forskerne sagde, at dette kunne skyldes urtens antioxidante egenskaber og dens virkning på immunsystemet.
Mulige bivirkninger og kontraindikationer
Oregano-olie fås også i kapselform. Den anvendes til hudsygdomme som f.eks. akne og sår, efter fortynding, mens den tages oralt mod tarmparasitter. Drikkevaren kan bruges til gurgling før indtagelse.
Kan oregano have bivirkninger?
Urten har en lang tradition for sikker anvendelse i fødevarer og fødevareprodukter. De fleste mennesker vil ikke opleve bivirkninger, men hvis du drikker meget oreganodrik, mere end fire kopper om dagen, kan du føle nogle maveforstyrrelser.
I sjældne tilfælde kan der forekomme en allergisk reaktion på oregano. Hvis du er allergisk over for mynte, kan du også være allergisk over for oregano. Der er kontraindikationer for personer med blødningsforstyrrelser, da oregano kan øge risikoen for blødning. Personer, der skal opereres, bør holde op med at indtage det to uger i forvejen.
Der er også bekymring for, at oregano i store mængder under graviditet kan forårsage abort. Sikkerheden er ikke kendt, når den anvendes i medicinske mængder under amning. Brug af æterisk olie af oregano bør undgås af børn under 4 år, hvilket gælder for de fleste æteriske olier.
Find hos Vita4you.gr et stort udvalg af kosttilskud med oregano!
- Antimikrobiel aktivitet af carvacrol: nuværende fremskridt og fremtidige perspektiver.
- Antisvampeaktivitet og virkningsmåde af thymol og dets synergisme med nystatin mod Candida-arter involveret i infektioner i mundhulen: en in vitro-undersøgelse.
- Krydderier, oregano, tørrede Næringsindhold & Kalorier.
- Den antibakterielle aktivitet af æterisk olie af oregano (Origanum heracleoticum L.) mod kliniske stammer af Escherichia coli og Pseudomonas aeruginosa.
- Antibakteriel aktivitet af oregano (Origanum vulgare Linn.) mod grampositive bakterier.
- Antimikrobiel aktivitet af æteriske olier af dyrket oregano (Origanum vulgare), salvie (Salvia officinalis) og timian (Thymus vulgaris) over for kliniske isolater af Escherichia coli, Klebsiella oxytoca og Klebsiella pneumoniae.
- Kombination af carvacrol og thymol: Antimikrobiel aktivitet mod Staphylococcus aureus og antioxidant aktivitet.
- Antiviral virkning og virkningsmekanismer af æterisk olie af oregano og dens primære bestanddel carvacrol mod murin norovirus.
- Hæmning af herpes simplex virus type 1 af thymol-relaterede monoterpenoider.
- Antiinflammatoriske og anti-ulceriske aktiviteter af carvacrol, en monoterpen, der findes i den æteriske olie af oregano.
- Virkninger af en kombination af æteriske olier af timian og oregano på TNBS-induceret colitis hos mus.
- Origanum Majoranum-ekstrakt modulerer genekspression, lever- og nyreændringer i en rottemodel af type 2-diabetes.
- Methanolisk ekstrakt af Origanum vulgare forbedrer type 1-diabetes gennem antioxidant, antiinflammatorisk og anti-apoptotisk aktivitet.