Free Press

Tabbouleh eller Tabouli er en vegetarisk salat fra Mellemøsten, der består af finthakket persille og mynte, med bulgar hvede, hakkede tomater, løg, agurk og krydret med en simpel citronvinaigrette. I denne Quinoa Tabbouleh Salat har jeg erstattet bulgar hvede med kogt quinoa, hvilket gør Tabbouleh glutenfri, hjertelig og proteinrig.

Denne enkle middelhavssalat tager meget lidt tid at lave og passer til mange grillede kød- og grøntsagsretter.

Bulgar vs. Quinoa til denne Tabbouleh eller Tabouli-opskrift

Traditionelt laves Tabbouleh med bulgarhvede. Bulgar er knækket hvede, der er blevet delvist kogt. Det er en almindelig ingrediens i mange retter fra Mellemøsten, libanesisk mad og middelhavsretter.

Det har en nøddeagtig smag og tilsættes til supper, fyld og salater som Tabbouleh. Den mest almindelige måde at tilberede Bulgar på er at rehydrere det i krydret væske, ligesom couscous.

Jeg kan lide at bruge Quinoa

i stedet for Bulgar i Tabbouleh, da det fungerer bedre til min families smag og behov. Jeg undersøgte en masse om de to og fandt ud af, at selv om begge, Quinoa og Bulgar, anses for at være fuldkorn, er Quinoa, som faktisk er et frø, et komplet protein.

Det betyder, at det indeholder alle de otte essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for. En kop kogt quinoa indeholder 8 gram protein mod 6 gram i en kop kogt bulgar. Quinoa

indeholder også flere vitaminer og mineraler end Bulgar.

En anden stor forskel mellem de to er, at Quinoa er glutenfri, hvilket tiltaler mange mennesker med glutenintolerance. Denne salatopskrift er også vegansk.

Sådan laver du tabbouleh med bulgar

Jeg tilsætter simpelthen ½ kop bulgar og 1 kop vand i en gryde. Jeg krydrer vandet med salt, peber og et nip af ekstra jomfruolivenolie. Derefter bringer jeg det i kog, dækker og lader det simre i 12-15 minutter, eller indtil Bulgar er gennemkogt. Til sidst dræner jeg overskydende vand fra, og lufter det med en gaffel.

En nem opskrift på Quinoa Tabbouleh Salat

Dette er en meget nem Tabbouleh opskrift, hvor jeg bruger en kop kogt Quinoa

. Jeg har altid kogt quinoa i mit køleskab, da det er min hurtige og nemme måde at tilføje mere protein til salater, supper og sider.

Selv hvis jeg ikke har det ved hånden, tager det mig 20 minutter at lave quinoa i min elektriske trykkoger, Instant Pot

.

Her er hvordan man sammensætter denne salat:

I en stor røreskål samles de hakkede ingredienser og den kogte quinoa

Jeg ryster den godt for at kombinere det hele

Dernæst, hæld dressing på salaten og bland godt

Optionelle tilføjelser til denne nemme Tabbouleh-opskrift

Jeg elsker at tilføje en valgfri ingrediens i Tabbouleh, Granatæblekerner. Jeg elsker den søde og syrlige smag af granatæblekerner, som komplimenterer de citronagtige smagsnuancer i denne salat. Efter min mening løfter det denne salat til et helt nyt niveau af smagsbyen!

Parringsforslag til Quinoa Tabbouleh salat

Tabbouleh er en meget alsidig salat. Den friske smag af tomater og agurk, duftende krydderurter som persille og mynte, quinoaens fylde og den citronagtige dressing gør den til et godt tilbehør til de fleste hovedretter.

Det er et godt tilbehør til gryderetter og sommerpicnicer. Herhjemme kan jeg godt lide at kombinere Quinoa Tabbouleh Salat med marineret eller krydret kød og grøntsager.

Med denne salat balancerer og kontrasterer jeg de intense smage i krydderiblandingerne og marinaderne. Min favoritkombination er med grillede lammekoteletter, kylling Seekh Kebab og Cajun-kylling.

Grillet Cajun-kylling	Grillede lammekoteletter
Kylling Shawarma med Tzatzikisauce	Saffron Rice Pilaf

★ Har du lavet denne opskrift? Giv den venligst en stjernebedømmelse nedenfor! For flere hurtige & nemme opskrifter, FOLLOW ME on Facebook, Instagram, Pinterest and Youtube.

Quinoa Tabbouleh (Tabouli)

Aneesha Gupta

Tabbouleh er en mellemøstlig vegetarisk salat, der traditionelt laves med bulgar hvede. I denne Quinoa Tabbouleh Salat erstatter jeg Bulgar med quinoa, hvilket gør Tabbouleh glutenfri, hjertelig og proteinrig.

4.25 fra 4 stemmer

Kogetid 30 min

Samlet tid 30 min

Retssag Salat, Side Dish

Cuisine Middelhavet

Portioner 4 personer

Kalorier 185 kcal