Free Press

Tabbouleh oder Tabouli ist ein vegetarischer Salat aus dem Nahen Osten, der aus fein gehackter Petersilie und Minze besteht, mit Bulgarweizen, gehackten Tomaten, Zwiebeln, Gurken und gewürzt mit einer einfachen Zitronenvinaigrette. In diesem Quinoa-Tabbouleh-Salat habe ich den Bulgarweizen durch gekochte Quinoa ersetzt, was den Tabbouleh glutenfrei, herzhaft und proteinreich macht.

Diese einfache mediterrane Beilage ist in kurzer Zeit zubereitet und passt zu vielen gegrillten Fleisch- und Gemüsesorten.

Bulgar vs. Quinoa für dieses Tabbouleh oder Tabouli Rezept

Traditionell wird Tabbouleh aus Bulgar Weizen hergestellt. Bulgar ist geknackter Weizen, der teilweise gekocht wurde. Er ist eine häufige Zutat in vielen Gerichten des Nahen Ostens, der libanesischen Küche und der mediterranen Küche.

Er hat einen nussigen Geschmack und wird Suppen, Füllungen und Salaten wie Tabbouleh zugesetzt. Die gängigste Art, Bulgar zuzubereiten, besteht darin, ihn in gewürzter Flüssigkeit zu rehydrieren, genau wie Couscous.

Ich verwende gerne Quinoa

anstelle von Bulgar in Tabbouleh, da es für den Geschmack und die Bedürfnisse meiner Familie besser geeignet ist. Ich habe viel über die beiden recherchiert und herausgefunden, dass Quinoa und Bulgar zwar beide als Vollkorngetreide gelten, aber Quinoa, das eigentlich ein Samen ist, ein vollständiges Eiweiß ist.

Das bedeutet, dass es alle acht essenziellen Aminosäuren enthält, die der Körper braucht. Eine Tasse gekochte Quinoa enthält 8 Gramm Eiweiß gegenüber 6 Gramm in einer Tasse gekochtem Bulgar. Quinoa

enthält auch mehr Vitamine und Mineralstoffe als Bulgar.

Ein weiterer großer Unterschied zwischen den beiden ist, dass Quinoa glutenfrei ist, was für viele Menschen mit Glutenunverträglichkeit interessant ist. Dieses Salatrezept ist auch vegan.

Wie man Tabbouleh mit Bulgar zubereitet

Ich gebe einfach ½ Tasse Bulgar und 1 Tasse Wasser in einen Kochtopf. Ich würze das Wasser mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer nativem Olivenöl extra. Dann bringe ich es zum Kochen, decke es ab und lasse es 12-15 Minuten köcheln, oder bis der Bulgur gar ist. Am Ende gieße ich das überschüssige Wasser ab und zerdrücke es mit einer Gabel.

Einfaches Rezept für Quinoa-Tabbouleh-Salat

Dies ist ein sehr einfaches Tabbouleh-Rezept, für das ich eine Tasse gekochten Quinoa

verwende. Ich habe immer gekochtes Quinoa im Kühlschrank, denn so kann ich Salaten, Suppen und Beilagen schnell und einfach mehr Eiweiß hinzufügen.

Auch wenn ich es nicht zur Hand habe, brauche ich nur 20 Minuten, um Quinoa in meinem elektrischen Schnellkochtopf, dem Instant Pot

, zuzubereiten.

So stellt man diesen Salat zusammen:

In einer großen Rührschüssel die gehackten Zutaten und die gekochte Quinoa sammeln

Ich schüttle sie gut, um alles zu kombinieren

Dann, Dressing über den Salat gießen und gut vermischen

Optionale Zusätze für dieses einfache Tabbouleh-Rezept

Ich liebe es, eine optionale Zutat zu Tabbouleh hinzuzufügen: Granatapfelkerne. Ich liebe die süßen und säuerlichen Aromen der Granatapfelkerne, die die zitronigen Aromen in diesem Salat ergänzen. Meiner Meinung nach heben sie diesen Salat auf eine ganz neue Geschmacksebene.

Paarungsvorschläge für Quinoa Tabbouleh Salat

Tabbouleh ist ein sehr vielseitiger Salat. Die frischen Aromen von Tomaten und Gurken, duftenden Kräutern wie Petersilie und Minze, die Herzhaftigkeit von Quinoa und das zitronige Dressing machen ihn zu einer großartigen Kombination für die meisten Hauptgerichte.

Er eignet sich hervorragend als Beilage für ein Potluck oder ein Sommerpicknick. Bei mir zu Hause kombiniere ich den Quinoa-Tabbouleh-Salat gerne mit mariniertem oder gewürztem Fleisch und Gemüse.

Mit diesem Salat gleiche ich die intensiven Aromen in den Gewürzmischungen und Marinaden aus und setze sie in Kontrast. Am liebsten kombiniere ich ihn mit gegrillten Lammkoteletts, Chicken Seekh Kebabs und Cajun-Hühnchen.

Gegrilltes Cajun-Huhn	Gegrillte Lammkoteletts
Hähnchen-Schawarma mit Tzatziki-Sauce	Saffran-Reis-Pilaw

★ Haben Sie dieses Rezept gemacht? Bitte geben Sie ihm unten eine Sternebewertung! Für weitere schnelle & einfache Rezepte, FOLLOW ME auf Facebook, Instagram, Pinterest und Youtube.

Quinoa Tabbouleh (Tabouli)

Aneesha Gupta

Tabbouleh ist ein vegetarischer Salat aus dem Nahen Osten, der traditionell mit Bulgarweizen zubereitet wird. In diesem Quinoa-Tabbouleh-Salat ersetze ich Bulgar durch Quinoa, was den Tabbouleh glutenfrei, herzhaft und proteinreich macht.

4.25 von 4 Stimmen

Kochzeit 30 Min.

Gesamtzeit 30 Min.

Kurs Salat, Beilage

Küche Mittelmeer

Portionen für 4 Personen

Kalorien 185 kcal

Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x

Salat

• 1 Tasse gekochte Quinoa
• 1 Tasse fein gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel gehackte Minze
• 2 Tassen gehackte persische oder englische Gurke
• 1 Tasse gehackte Kirschtomaten
• ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• ¼ Tasse Granatapfelkerne (optional)

Dressing

• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack)
• ¼ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Vorbereiten: Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Etwa ⅓ Tasse ungekochte Quinoa ergibt 1 Tasse gekochte. Wenn im Instant Pot gekocht wird, 1 Tasse gespülte Quinoa mit 1 Tasse Wasser und ¼ Teelöffel Salz vermischen und 2 Minuten lang unter hohem Druck kochen. Den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen, dann den Knopf in die Entlüftungsposition drehen. Öffnen Sie den Deckel, wenn die Nadel abfällt. Wenn Sie eine kleinere Menge kochen, verwenden Sie die Topf-in-Topf-Technik.
• Zusammenstellen: Gekochte Quinoa, gehackte Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Kräuter in eine große Schüssel geben.
  
• Dressing zubereiten In einem Einmachglas oder einer kleinen Schüssel Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer vermischen. Gut schütteln, um alle Zutaten zu kombinieren.
  
• Mischen: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen. Eventuell Granatapfelkerne dazugeben und noch einmal durchschwenken. Kalt servieren.
  

Hinweise

Hinweis: Die folgenden Nährwertangaben sind meine Schätzungen. Wenn Sie einen Diätplan verfolgen, empfehle ich Ihnen, die Angaben mit Ihrem bevorzugten Ernährungsrechner zu überprüfen.

Ernährung

Kalorien: 185kcal | Kohlenhydrate: 18g | Protein: 3g | Fett: 11g | Gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 309mg | Kalium: 384mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1605IU | Vitamin C: 36.8mg | Kalzium: 47mg | Eisen: 2.2mg

Stichwort Griechisch, Quinoa, Vegan

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Teilen Sie ein Foto und taggen Sie @spicecravings oder #spicecravings

★ Haben Sie dieses Rezept zubereitet? Bitte gib ihm unten eine Sternebewertung! Für weitere schnelle & einfache Rezepte, FOLLOW ME auf Facebook, Instagram, Pinterest und Youtube.