Dieses Classic Shrimp Scampi Rezept ist so einfach in nur 15 Minuten zu machen! Es ist perfekt mit knusprigem Brot oder Nudeln serviert, um die köstliche Knoblauch-Butter-Sauce für ein einfaches Abendessen unter der Woche aufzusaugen.
Garnelen-Scampi klingen vielleicht ausgefallen, aber es ist so ein lächerlich einfaches Abendessen, das man an jedem Abend machen kann! Die dicke Soße mit vier Knoblauchzehen und viel Butter macht sie reichhaltig und luxuriös.
Ich mag Scampi mit Nudeln (mein Favorit sind Linguine) oder mit knusprigem Brot serviert. Sie müssen etwas haben, womit Sie die wunderbare Soße auffangen können – es wäre eine Sünde, sie zu verschwenden!
Aber es ist auch einfach, dieses Scampi-Rezept Low-Carb zu halten, indem Sie es mit Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis servieren, und es glutenfrei zu halten, indem Sie es mit gekochtem Reis servieren. Oder einfach mit einem Löffel in die Pfanne hauen.
In diesem Beitrag erkläre ich, wie man Scampi zubereitet, wie man gefrorene Scampi auftaut, wie man sicherstellt, dass die Scampi-Soße super dickflüssig ist, und ich gebe dir noch ein paar weitere Tipps und Tricks für die BESTEN und einfachsten Scampi überhaupt!
Wie man klassische Scampi zubereitet
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du sicherstellen, dass du alle Zutaten vorbereitet hast. Es geht schnell, also seien Sie gut vorbereitet! Die Garnelen salzen und pfeffern, den Knoblauch hacken, die Schale und den Saft einer Zitrone abreiben und etwas frische Petersilie hacken.
Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl und Butter in einer Pfanne.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den zerdrückten roten Pfeffer hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze. Nicht bräunen!
- Die Garnelen in einer Schicht hinzufügen und drei Minuten braten.
- Die Garnelen wenden und eine weitere Minute braten.
- Die Garnelen herausnehmen und Zitronensaft, Weißwein und Zitronenschale in die Pfanne geben. Auf hoher Stufe erhitzen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und mehr Butter in der Sauce schmelzen lassen.
- Die Garnelen zusammen mit der frischen Petersilie zurück in die Pfanne geben und umrühren. Fertig!
Welche Art von Pfanne verwenden
Ich empfehle hierfür unbedingt eine antihaftbeschichtete Pfanne. Man kann zwar auch andere Arten von Pfannen verwenden, aber da man das Ganze schonend zubereiten muss, damit der Knoblauch nicht braun wird und die Garnelen nicht überkochen, finde ich, dass eine antihaftbeschichtete Pfanne einfach alles einfacher macht. Ganz zu schweigen davon, dass das Aufräumen ein Kinderspiel ist.
Ich habe eine 12-Zoll Calphalon Antihaft-Pfanne verwendet. Ich habe ein ganzes Set und LIEBE sie.
Welche Shrimps sollte man kaufen
Ich empfehle gefrorene Shrimps zu kaufen. Sie sind billiger als die „frischen“ Shrimps an der Fischtheke in Ihrem Lebensmittelgeschäft. ABER, wussten Sie, dass die Garnelen, die an der Theke verkauft werden, fast immer gefroren und aufgetaut sind? Sie können sie also auch tiefgefroren kaufen und selbst auftauen, um Geld zu sparen!
Ich empfehle außerdem, große oder Jumbo-Garnelen zu kaufen. Sie sind schwerer zu verkochen und die Textur ist meiner Meinung nach viel besser. Aber um noch mehr Geld zu sparen, kannst du auch kleinere Garnelen verwenden, wenn du das möchtest. Kochen Sie sie einfach kürzer.
Schließlich empfehle ich, Garnelen zu kaufen, die bereits geschält und entdarmt sind. Mit oder ohne Schwanz – was immer Sie bevorzugen, ist in Ordnung! Aber das Schälen und Entflechten ist so mühsam, und es ist nicht viel teurer, wenn man das alles für sich erledigen lässt.
Auftauen von gefrorenen Garnelen
Es gibt drei Möglichkeiten, gefrorene Garnelen aufzutauen.
- Lassen Sie sie 24-48 Stunden im Kühlschrank liegen.
- Spülen Sie die gefrorenen Garnelen in einem Sieb etwa 2-3 Minuten lang mit kaltem Wasser.
- Meine Lieblingsmethode: Weichen Sie die gefrorenen Garnelen in leicht gesalzenem Eiswasser ein. Das sollte nur etwa 5 Minuten dauern.
Die Scampi-Sauce dickflüssig machen
Sie brauchen keine Speisestärke oder Mehl, um die Scampi-Sauce zu binden, auch wenn manche Quellen das behaupten! Es gibt zwei Tricks, um sie zu binden.
- Sie müssen sie köcheln lassen, sobald Sie den Wein und den Zitronensaft hinzufügen, damit sich die Flüssigkeit reduziert. Dadurch verdampft das Wasser und Sie erhalten eine dickere, konzentriertere Geschmacksbasis.
- Schmelzen Sie gekühlte Butter bei niedriger Hitze in der Sauce. Dadurch wird sichergestellt, dass die geschmolzene Butter als Emulgator für die Sauce fungiert, anstatt sich in ihre Milch- und Fettpartikel aufzulösen und eine fettige, dünne Sauce zu ergeben.
Weitere einfache Krabbenrezepte:
- Einfache klassische Shrimp and Grits
- Garnelen und Zucchinifritters mit Joghurtsauce
- Garnelen und Couscous mit Erbsen und Minze
- Vietnamesische Garnelen-Frühlingsrollen
- Geschwärzte Garnelen-Tacos
- Avocado-Garnelen-Salsa (aus Smitten Kitchen)
- Garides Saganaki (Griechische Garnelen mit Tomaten und Feta)
Und schauen Sie sich unbedingt alle meine anderen Meeresfrüchte-Rezepte an!
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Easy Classic Shrimp Scampi
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Zutaten
- 1,5 lbs. große Garnelen geschält und entdarmt (Schwänze an oder ab)
- 5 Esslöffel Butter geteilt
- 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- 4 gehackte Knoblauchzehen (ein gehäufter Esslöffel)
- 1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
- 2 Esslöffel Zitronensaft (von etwa 1 Zitrone)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (von etwa 1 Zitrone)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein Pinot Grigio, Chardonnay, oder Sauvignon blanc (Hühnerbrühe kann auch verwendet werden)
- 2 Esslöffel frische Petersilie gehackt
- koscheres Salz zum Abschmecken
- schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
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Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
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Das Olivenöl (2 Esslöffel) und 2 Esslöffel der Butter in einer großen Pfanne, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die 4 gehackten Knoblauchzehen (oder einen gehäuften Esslöffel) und den zerdrückten roten Pfeffer (1/4 Teelöffel) hinzugeben und 30 Sekunden bis eine Minute lang anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden.
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Die Garnelen in die Pfanne geben und 3 Minuten lang garen lassen. Wenden und noch 1 Minute weitergaren, oder bis sie durchgebraten und nicht mehr durchscheinend sind.
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Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel die Garnelen auf einen Teller geben.
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Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und den Zitronensaft (2 Esslöffel) und den Weißwein/Sud (1/2 Tasse) zusammen mit dem 1 Teelöffel Zitronenschale hinzufügen. Unter häufigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat.
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Die Hitze auf niedrige Stufe herunterschalten und die restlichen 3 Esslöffel Butter hinzufügen. Umrühren, bis die Butter geschmolzen und die Sauce eingedickt ist.
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Die gekochten Garnelen und den Saft vom Boden des Tellers zusammen mit der frischen Petersilie zurück in die Pfanne geben und umrühren.
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Garnelen-Scampi werden am besten sofort serviert, mit Nudeln, Reis oder knusprigem Brot, um die Soße aufzusaugen, oder Zucchini-Nudeln für eine Low-Carb-Variante.
Anmerkungen
- Sie können gesalzene oder ungesalzene Butter dafür verwenden. Ich habe gesalzene verwendet, wie ich es bei den meisten Rezepten mache. Würzen Sie die Garnelen mit mehr oder weniger Salz, je nachdem, ob Ihre Butter gesalzen ist.
- Spartipp: Kaufen Sie Garnelen, die bereits geschält und entdarmt sind.
- Spartipp: Gefrorene Garnelen sind billiger als aufgetaute, und geschmacklich gibt es normalerweise keinen Unterschied zwischen den beiden! Um noch mehr Geld zu sparen, können Sie die Garnelen selbst schälen/entdarmt und/oder kleinere Garnelen verwenden, die in der Regel billiger sind.
- Gefrorene Garnelen auftauen: 24 Stunden im Kühlschrank lassen. Oder, wenn Sie es eilig haben, legen Sie die Garnelen etwa 5 Minuten in Eiswasser, bis sie aufgetaut sind (optional: fügen Sie eine winzige Prise Salz in das Wasser, um das Auftauen zu beschleunigen und ein wenig Geschmack hinzuzufügen).
- Für einen geringeren Fettgehalt: Verwenden Sie drei Esslöffel Butter statt 5. Schmelzen Sie zu Beginn einen Esslöffel mit dem Olivenöl und geben Sie zwei weitere Esslöffel zum Schluss in die Sauce.
- Die angegebenen Nährwertangaben enthalten kein zusätzliches Natrium, das durch das Würzen zugefügt wurde, keine optionalen Zutaten und berücksichtigen keine Marken. Berechnen Sie sie selbst mit diesem Rechner oder indem Sie das Rezept zu Yummly hinzufügen.