In Sri Lanka (früher bekannt als Ceylon; daher der Name „Ceylon-Spinat“) wird er für verschiedene Arten von Currys verwendet, besonders mit Dal. Auf den Philippinen sind die Blätter dieses Gemüses eine der Hauptzutaten für ein Gemüsegericht namens Utan, das mit Reis serviert wird. Es wird normalerweise mit Sardinen, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie gekocht. In der mangalorischen Tuluva-Küche wird eine Soße auf Kokosnussbasis namens gassi mit der Basella-Pflanze zu einer Delikatesse namens Basale gassi verarbeitet, die mit Reisknödeln namens pundi, die über Nacht in der Soße eingeweicht werden, oder mit rotem Reis gegessen wird. In einigen Variationen werden auch winzige Garnelen, Venusmuscheln, Horsegram oder getrockneter Fisch in die Soße gegeben. Beary-Muslime an der Küste Karnatakas bereiten Basalede kunhi pindi zu (kleine Reisknödel, die mit einer Soße aus Malabar-Spinat und getrocknetem Thunfisch bestrichen werden). Auf Tamilisch heißt es pasalakeerai. In der bengalischen Küche ist er sowohl als Gemüsegericht mit rotem Kürbis als auch in nicht-vegetarischen Gerichten mit den Gräten des Ilish-Fischs weit verbreitet und kann auch mit Garnelen gekocht werden. In Andhra Pradesh, einem südlichen Bundesstaat in Indien, wird ein Curry aus Basella und Yamswurzel zubereitet, das als Kanda Bachali Koora bekannt ist. Es wird auch für die Zubereitung des Snacks Bachali Koora Bajji verwendet. In Odisha, & Westbengalen, Indien, wird es zur Herstellung von Currys und Saaga verwendet (jede Art von Gericht aus grünem Blattgemüse wird in Odisha Saaga genannt). In den Western Ghats in Maharashtra, Indien, wird es zur Herstellung von Bhaji verwendet. In Konkani ist es auch als daento oder valchi bhaji bekannt. Ein gängiges Gericht aus Mangalore ist „Valchi bhaji und Garnelen-Curry“. In Gujarat werden frische große und zarte Blätter gewaschen, in eine Besanmischung getaucht und frittiert, um knusprige Pakodas herzustellen, die im Volksmund „Poi na Bhajia“ genannt werden.
Das Gemüse wird in der chinesischen Küche verwendet. Es hat viele Namen, darunter „fließendes Wassergemüse“. Es wird oft in Pfannengerichten und Suppen verwendet. In Vietnam, wo es mồng tơi genannt wird, wird es mit Garnelen, Krabbenfleisch, Luffa und Jute zu einer Suppe gekocht. In Afrika werden vor allem die schleimigen, gekochten Sprossen verwendet.
Historisch wurde die rote Varietät von Basella alba auch zur Herstellung von rotem Farbstoff in China verwendet.