Antes de desarrollar una receta de salsa de imitación de Shake Shack, sabía que tenía que hacer algo de investigación personal por mi cuenta, así que hice un viaje a Shake Shack para comer una de sus famosas ShackBurgers, que sí, calificamos como la mejor hamburguesa de queso de comida rápida después de una prueba de sabor a fondo.
Mientras daba un mordisco a una ShackBurger, tomé algunas notas de los diferentes sabores que experimenté. Había los típicos: pan de patata, hamburguesa, queso americano clásico, lechuga y tomate. Pero también experimenté un sabor que no esperaba de esta hamburguesa: Pepinillos.
Y sin embargo, no hay pepinillos en la ShackBurger de Shake Shack.
El ingrediente secreto de la receta de la salsa de Shake Shack es salmuera de pepinillos
¡Sí, salmuera de pepinillos! Cuando empecé a trastear con diferentes recetas de salsa Shake Shack, descubrí que añadir salmuera de pepinillos le daba ese sabor familiar de la salsa Shake Shack que experimenté al probar la auténtica.
Además de la salmuera de pepinillos en la salsa, la salsa Shake Shack me recordaba a una mezcla de mayonesa Sriracha y salsa frita (una mezcla de mayonesa y ketchup.) Como base, hice una salsa frita con un toque de mostaza y una pizca de pimienta de cayena para darle un ligero toque. Añade una cucharada de salmuera de pepinillos de tu tarro de pepinillos, y crea una de las salsas a base de mayonesa más deliciosas que jamás hayas probado.
Cómo cocinar la hamburguesa perfecta
Después de hacer muchas hamburguesas en casa (sí, muchas, me encantan), he desarrollado un truco para conseguir que tu hamburguesa quede perfectamente prensada -como la que conseguirías en un sitio como Shake Shack. El truco consiste en formar la hamburguesa en un disco grande y fino. La carne picada se encoge al cocinarse, por lo que hay que hacer el disco lo más grande posible, pero manteniendo la forma de hamburguesa con la carne picada. La hamburguesa debe tener un aspecto similar al de una tortita.
Al dar la vuelta a la hamburguesa después de los primeros 5 minutos de cocción, deberá presionarla con una espátula de metal. De esta manera la hamburguesa obtendrá esa calidad de «aplastamiento» que tanto nos gusta de las hamburguesas de comida rápida.
Una vez que hayas cocinado tu hamburguesa, todo lo que tienes que hacer es preparar esta receta de salsa Shake Shack de imitación. Esto es lo que necesitarás.
Prepara 4 raciones
Ingredientes
Salsa Shake Shack
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de ketchup
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de mostaza amarilla
1 cucharada de salmuera de pepinillos
Shake Shack Hamburguesa
1 libra de carne picada
8 hojas de lechuga
8 rodajas de tomate
4 panecillos de patata para hamburguesa
4 rodajas de queso americano
1 cucharada de mantequilla
Sal &Pimienta
Cómo hacerla
- Para hacer la salsa, batir todos los ingredientes en un bol.
- Para la hamburguesa, divida la carne molida de manera uniforme en porciones de 4 onzas (esto debe hacer 4 hamburguesas).
- Fórmelas en una hamburguesa con sus manos. Presione hacia abajo para que las hamburguesas sean finas, ya que se encogerán cuando se cocinen.
- Sazone cada lado de la hamburguesa con sal y pimienta.
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, derrita la mantequilla en la sartén.
- Ponga las hamburguesas en la sartén. Cocine por cada lado durante 5 minutos.
- Cuando dé la vuelta a las hamburguesas por el otro lado, presiónelas con una espátula de metal y añada la loncha de queso.
- Mientras se cocinan las hamburguesas, corte las verduras en rodajas. Unte un poco de salsa en ambos lados del bollo.
- Para la hamburguesa Shake Shack de imitación adecuada, añada la hamburguesa con queso en la parte inferior del bollo. Coloca 2 rodajas de tomate y 2 hojas de lechuga.
- Sirve con patatas fritas cortadas (¡que me encanta hacer en mi freidora de aire!)
¡Come esto! Consejo
¡Asar la hamburguesa en su lugar! Omite la mantequilla y la sartén de hierro fundido, y echa esas hamburguesas a la parrilla. Si quieres darle a la hamburguesa ese aspecto de «Shake Shack» para tus invitados, envuélvela en un pequeño envoltorio para hamburguesas utilizando papel pergamino.
Relacionado: Ideas de recetas fáciles y saludables de 350 calorías que puedes hacer en casa.