Oikea, puhumme siis kiehumispisteestä ja kiehumispiste kiehumispiste on aika ja paikka, jolloin aineen nestemäinen olomuoto muuttuu kaasumaiseksi olomuodoksi. Kutsumme sitä, aikaa jolloin se tekee sen, kiehumispisteeksi. Selvä. Se tapahtuu, kun höyrynpaine on yhtä suuri kuin ilmakehän paine. Aineen höyrynpaine on siis yhtä suuri kuin sitä ympäröivän ilmakehän paine.
Otetaan esimerkkinä tämä vesilasillinen vettä. Okei, tämän veden pinnalla, tämän nestemäisen veden pinnalla, vesimolekyylit liikkuvat jatkuvasti edestakaisin. Se on nestemäisestä faasista kaasumaiseen faasiin. Edestakaisin, edestakaisin. Ja jos nostan lämpötilaa, höyrynpaine kasvaa jatkuvasti. Höyrynpaine tarkoittaa vesimolekyylien painetta, joka siirtyy ilmakehän paineeseen, ympäröivään ilmakehään, anteeksi. Joten jatkuvasti siihen pisteeseen asti, jossa höyrynpaine on yhtä suuri kuin ympäröivän ilmakehän paine, kutsumme sitä kiehumiseksi, ja siinä vaiheessa tapahtuu, että nämä pinnan vesimolekyylit pääsevät ilmakehään, mutta myös nämä alhaalla olevat vesimolekyylit vapautuvat ilmakehään, mikä aiheuttaa tuon rullaavan kiehumisen, tai että alhaalla olevat kuplat ovat kaasumaisia vesimolekyylejä, jotka irtoavat nestemäisestä aineesta.
Määritelmä kun höyrynpaine on yhtä suuri kuin ilmakehän paine, puhumme kiehumispisteestä eri alueilla maapallolla Okei, siis merenpinnan tasolla, missä me tyypillisesti olemme, missä minä asun DC:ssä, minä asun merenpinnan tasolla. Ilmakehän paine tai ilmanpaine ympärilläni on yksi ilmakehä. Onko selvä? Kiehumispiste yhdessä ilmakehän paineessa on 100 celsiusastetta. Oletetaan, että lähden DC:stä ja lähden kiipeämään Mount Everestille. Jos kiipeän Mount Everestin huipulle, siinä olen minä Amerikan lippuni kanssa, ja se tapahtuu ilmakehä on itse asiassa ilmakehän paine laskee, mikä tarkoittaa, että ilmahiukkasten määrä yläpuolellani on itse asiassa pienempi kuin ne olivat merenpinnan tasolla. Mitä tapahtuu kiehumispisteelle? Koska höyrynpaineen on vastattava ilmakehän painetta. Ilmanpaine laskee. Tämä tarkoittaa, että höyrynpaineen ei tarvitse nousta yhtä korkeaksi, mikä tarkoittaa, että myös kiehumispiste laskee. Okei?
Veden kiehumispiste Denverissä, joka tunnetaan usein nimellä mile high city, ei ole 100 celsiusastetta. Se on 95 celsiusastetta. Ja itse asiassa Mount Everestin huipulla se on vielä jyrkempi. Siellä veden kiehumispiste on vain 69 celsiusastetta, voitte uskoa sen, koska se on niin, niin, niin korkealla ja ilmanpaine on niin, niin, niin, niin matala.
Vai niin, tehdäänpä päinvastoin. Mennään ehkä alas planeetan alimpaan pisteeseen, joka on Kuollutmeri. Siellä ilmakehän paine on äärimmäisen korkea, mikä tarkoittaa, että meidän päällemme valuu paljon ilmamolekyylejä. Siellä on hyvin korkea paine. Myös kiehumispiste olisi paljon korkeampi, koska tarvitsemme paljon energiaa saavuttaaksemme tuon ilmakehän paineen, jotta veden höyrynpaine saavuttaisi meitä ympäröivän ilmakehän paineen. Kuolleenmeren lähellä kiehumispiste on siis paljon korkeampi. Se on noin 176 celsiusastetta, erittäin korkea.
Pohditaan siis, miten tämä voi vaikuttaa muilla alueilla. Puhun nyt vaikkapa painekattiloista. Jos joillakin teistä vanhemmilla on kotona painekeittimiä, tyypillisesti tai näitä riisikeittimiä, näissä keittimissä tapahtuu se, että nostamme painetta keittimen sisällä, okei? Jos nostamme painetta, kiehumispiste itse asiassa nousee, joten vesi voi kuumentua hyvin kuumaksi riisikeittimessä tai painekeittimessä. Voit siis itse asiassa keittää asioita hyvin korkeissa lämpötiloissa, minkä vuoksi ne ovat niin hyviä ja käteviä käyttää ruoanlaitossa.
Siten siis paine vaikuttaa eri aineiden kiehumispisteeseen.