Dobře, takže budeme mluvit o bodu varu a bod varu Bod varu je, je čas a místo, kde kapalné skupenství látky přechází do plynného skupenství této látky. Budeme tomu, tomu času, kdy se tak stane, říkat bod varu. Dobře. K tomu dochází, když se tlak par rovná atmosférickému tlaku. Tlak par látky se tedy rovná atmosférickému tlaku okolní atmosféry.
Podívejme se na tuto kádinku s vodou jako na příklad. Dobře, takže na povrchu této vody, na povrchu této kapalné vody, se molekuly vody neustále pohybují sem a tam. Přecházejí z kapalné fáze do plynné. Tam a zpět, tam a zpět. A pokud zvýším teplotu, tlak páry se bude neustále zvyšovat. Tlak páry, což znamená tlak molekul vody přecházející do atmosférického tlaku, do okolní atmosféry, pardon. Takže neustále až do bodu, kdy se tento tlak páry vyrovná atmosférickému tlaku v okolí, budeme tomu říkat var a to, co se v tom okamžiku stane, nejen že se tyto povrchové molekuly vody dostanou do atmosféry, ale i ty tady dole se uvolní do atmosféry, což je to, co způsobuje ten valivý var nebo že bublinky ze dna jsou plynné molekuly vody, které jdou a uvolňují se z kapalné látky.
Takže definice, kdy se tlak par rovná atmosférickému tlaku, budeme mluvit o bodu varu v různých oblastech na Zemi Dobře, takže na úrovni hladiny moře, kde se obvykle nacházíme, kde žiji ve Washingtonu, žiji na úrovni moře. Takže atmosférický tlak nebo tlak vzduchu kolem mě je jedna atmosféra. Dobře? Bod varu při jednom atmosférickém tlaku je 100 stupňů Celsia. Dobře?
Řekněme, že bych opustil DC a vydal se na Mount Everest. Pokud lezu na vrchol hory Mount Everest, to jsem já s americkou vlajkou, a to se stane atmosféra je vlastně atmosférický tlak klesá, což znamená, že počet částic vzduchu na mém vrcholu je vlastně menší, než byl na úrovni moře. Co se stane s bodem varu? Protože tlak par se musí rovnat atmosférickému tlaku. Atmosférický tlak se sníží. To znamená, že tlak par nemusí stoupat tak vysoko, to znamená, že se sníží i bod varu. Dobře?
V Denveru, kterému se často říká Mile High City, není bod varu vody 100 stupňů Celsia. Je to 95 stupňů Celsia. A ve skutečnosti na vrcholu Mount Everestu je to ještě drastičtější. Bod varu vody je tam pouze 69 stupňů Celsia, tomu můžete věřit, protože je to tak strašně vysoko a atmosférický tlak je tak strašně nízký.
Právě tak, udělejme opak. Pojďme třeba do nejnižšího bodu planety, kterým je Mrtvé moře. Atmosférický tlak je tam extrémně vysoký, což znamená, že se na nás valí spousta molekul vzduchu. Tam dole je velmi vysoký tlak. Také bod varu by byl mnohem vyšší, protože bychom potřebovali hodně energie, abychom dosáhli atmosférického tlaku, aby tlak vodní páry dosáhl atmosférického tlaku, který nás obklopuje. Takže v blízkosti Mrtvého moře je bod varu mnohem vyšší. Je to asi 176 stupňů Celsia, což je extrémně vysoká hodnota.
Přemýšlejme tedy o tom, jak se to může projevit v jiných oblastech. Budu mluvit o, řekněme, tlakových hrncích. Pokud někteří z vás mají doma rodiče tlakové hrnce, typicky nebo tyto rýžovary, v těchto hrncích se děje to, že zvyšujeme tlak v tomto hrnci, dobře? Pokud zvyšujeme tlak, zvyšuje se vlastně bod varu, takže voda v tomto rýžovaru nebo tlakovém hrnci může být velmi horká. Takže můžete vlastně vařit věci při velmi vysokých teplotách, což je důvod, proč jsou tak dobré a vhodné k použití, když vaříme.
Takže takhle tlak ovlivňuje bod varu různých látek.
.