Yksi haittapuoli kesäkurpitsan pilkkomisessa ja syömisessä raakana on se, että se on itsessään aika tylsää. Tämä on yksi syy siihen, miksi se pärjää niin hyvin kypsennettynä – se sopii helposti yhteen muiden makujen kanssa ja voi antaa ravintoarvojaan ilman, että se tuo ruokiin selkeää, voimakasta makua, joka voisi olla käänteentekevä.
On kuitenkin olemassa muutamia tapoja syödä kesäkurpitsaa raakana, jotka eivät nukuta makunystyröitäsi. Yksi suosituimmista tavoista syödä raakaa kesäkurpitsaa on kierrättää se nuudeleiksi – tai pikemminkin zoodeleiksi. Nuudelit ovat erittäin helppo tapa luopua ylimääräisistä hiilihydraateista, joita pöytään tuodaan vehnäisen, tärkkelyspitoisen suosikkipastasi muodossa, ja mikä parasta, sinun ei tarvitse keittää niitä, sillä ne tulevat spiraalimyllystä melko pehmeinä ja notkeina – varsinkin jos lisäät ne ”pastasalaattiin” (skinnytasten kautta).
Toinen uudenlainen tapa kuluttaa raakaa kesäkurpitsaa on viipaloida ne ohuiksi pituussuunnassa ja käyttää niitä wrapin ”kuorena”, kuten One Green Planet kuvailee. Sen lisäksi, että se toimii välineenä sisällölle, se lisää myös ylimääräistä ravintoa sen päälle, mitä sinne tunget.
Siinä kyllä, kesäkurpitsaa voi ja kannattaa ehdottomasti syödä raakana. Se ei vaadi kypsennystä, ja vaikka se on itsessään mauton, se voidaan helposti yhdistää muiden maukkaiden ainesosien kanssa, jolloin ateriaan saadaan lisäravintoa.