Revue de rhum : Mount Gay Extra Old Rum 83.5/100
Une revue revisitée par Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Posée le 3 janvier 2011
La tradition de production de rhum à la Barbade a été datée du début du XVIIe siècle. En fait, il existe des preuves de distillation à petite échelle à la Barbade dès 1637. Les preuves ne permettent pas de déterminer si cette distillation précoce peut être appelée rhum à proprement parler. Cependant, la première utilisation écrite du mot Rum Bullion apparaît sur l’île en 1651. Il s’agit de l’utilisation la plus ancienne du mot Rhum en tant que spiritueux distillé dans le monde. Des preuves datant de 1667 indiquent que des alambics étaient utilisés sur le site qui allait devenir la plantation Mount Gay. La première preuve écrite de la production d’un alcool appelé rhum sur ce site date de 1703. Cela fait de Mount Gay le plus ancien producteur commercial de rhum enregistré au monde, et cela fait également de Mount Gay la plus ancienne marque de rhum au monde. Pour souligner leur place unique dans l’histoire, Mount Gay inclut l’année 1703 sur chaque bouteille de rhum qu’ils produisent actuellement.
Le Mount Gay Extra Old Rum (MGXO) est produit dans un style traditionnel en utilisant des alambics en cuivre. Le rhum est doublement distillé et vieilli dans des fûts de chêne blanc américain qui étaient auparavant utilisés pour faire vieillir le bourbon du Kentucky. Il s’agit d’un rhum bien vieilli, le mélange étant composé d’une large gamme de rhums de 7 à 15 ans d’âge.
Dans la bouteille 5/5
Comme je l’ai indiqué dans ma précédente critique du Mount Gay Silver Eclipse, la Mount Gay Rum Company a un nouveau design de bouteille épuré. La nouvelle bouteille a une forme ovale mince avec un look et une sensation modernes et contemporains. Elle fait sensation lorsqu’elle est posée sur l’étagère à côté des autres rhums de ma collection. Je trouve le design de la nouvelle bouteille élégant et attrayant. L’étiquette est pour la plupart restée la même agissant comme un pont entre l’ancien style et le nouveau.
Je suis heureux que la fermeture de la bouteille de rhum Mount Gay Extra Old soit un joli bouchon de liège haute densité.
Dans le verre 9/10
Le Mount Gay Extra Old a une riche couleur cuivre/bronze qui, lors du versement, commence déjà à démontrer un riche nez avec un arôme de mélasse sombre et de caramel qui monte du verre. Lorsque je donne une légère inclinaison à mon verre, et que je fais tourbillonner le liquide lentement pour couvrir les côtés, je suis accueilli par un épais lustre huileux qui imprime des pattes épaisses sur le côté du verre.
Alors que le verre décante, l’arôme devient plus doux et je peux sentir un sucre brun plus sucré dans la mélasse ainsi que des épices de cuisson luxueuses. En continuant à laisser le nez se développer, j’obtiens des parfums supplémentaires de guimauves grillées, d’épices de chêne, de fruits mûrs et de feuilles de thé éparpillées. Des soupçons de faibles senteurs de cuivre, de cacao non sucré et d’un arôme indistinct de cigare dérivent dans et hors des brises. C’est profond et complexe.
En bouche 50/60
Il y a beaucoup à aimer dans le MGXO. Les saveurs de mélasse riche, de banane douce mûre, de pommes et de poires cuites, de pêches et d’abricots en conserve, et une abondance de fruits secs, y compris les raisins secs et les groseilles, dansent toutes sur le palais. Mais (et je déteste avoir à dire « mais »), il y a aussi un élément humide qui se cache dans le rhum et qui tend à prendre ces saveurs en embuscade. Cet élément humide semble contenir des saveurs carbonisées profondes qui rappellent le sucre brun caramélisé, le vieux cuir moisi et le tabac humide. Bien que ces saveurs particulières ne soient pas nécessairement un inconvénient, dans ce cas, elles contiennent une certaine amertume qui est désagréable.
J’ai essayé d’ajouter de la glace pour atténuer cet aspect du rhum, mais cela semblait plutôt donner plus de vie à l’amertume. Cependant, j’ai trouvé du succès en mélangeant avec une touche de jus de citron. Le jus acide semblait être le complément nécessaire pour atténuer l’amertume et rendre le rhum extrêmement agréable à mon palais. Cet effet était constant avec ou sans ajout de glace.
Dans la gorge 11,5/15
Le Mount gay Extra Old emballe tout un punch de saveur à la fois dans sa livraison et dans sa finition. Cependant, pendant la sortie, les éléments dank du rhum ont complètement pris le dessus et la fin est amère plutôt que douce. En raison de la merveilleuse complexité, j’ai envie de lui donner une note plus élevée, mais j’admets que la fin amère me fait défaut.
L’Afterburn 8/10
Le rhum Mount Gay Extra Old semble gagner un prix chaque fois qu’il est inscrit à un concours de rhum. Pourtant, lorsque j’ai goûté et essayé ce rhum bien décoré, je trouve l’expérience amoindrie par la fadeur et une fin amère marécageuse. Cela me fait me demander si c’est une particularité de mon palais qui me fait goûter cela différemment.
Pour satisfaire ma curiosité, j’ai fait une dégustation de ma bouteille échantillon à plusieurs amis. Ils ont tous goûté la même amertume humide que moi. Mélangé avec un filet de citron, le rhum est agréable, mais lorsqu’il est dégusté pur ou avec de la glace, et nous avons tous préféré descendre l’échelle du Mount Gay vers le Mount Gay Eclipse.
Le Mount Gay Extra Old est riche et complexe et ma note d’évaluation reflète cet aspect du rhum. Mais le rhum se termine également sur une note amère et ma note doit également refléter cet aspect.
Si vous êtes intéressé à comparer d’autres notes, voici un lien vers mes autres critiques de rhum publiées.
Recettes suggérées
J’ai essayé quelques variations dans le domaine des cocktails mais j’ai trouvé que le Mount gay Extra Old n’était pas un rhum facile à mélanger dans un cocktail ou une boisson de bar. Les mélanges traditionnels comme le cola et le jus de citron vert ne semblaient pas bien fonctionner. Il semble que la touche de jus de citron que j’utilisais lors de mes dégustations me donnait le meilleur résultat. Donc, ma première suggestion pour ce rhum est de le servir avec ou sans glace avec un filet de jus de citron. Le jus de citron semble agir comme un élément complémentaire agréable aux saveurs plus sombres et plus profondes que ce rhum possède.
Ma deuxième suggestion emprunte la recette que j’ai construite pour le Mount Gay 1703. La recette est de ma création et je l’appelle affectueusement Romantic Traffic. J’ai un peu modifié la recette à la suggestion de Scott Parker de Select Wines qui sont les importateurs des rhums Mount Gay dans ma région.
_______________________________________________________________________________________________
Romantic Traffic
2 Oz de Mount Gay Extra Old Rum
1 Oz de Gin
1 cuillère à soupe de Cointreau
dash de jus de citron
dash d’amers
Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et passez dans un verre à glace.
Garnissez avec une tranche de citron
Au cas où vous vous poseriez la question du nom, c’est aussi le nom d’une chanson d’un groupe canadien « new wave » appelé « THE SPOONS ». La chanson est un peu funky comme ce cocktail.
Vous pouvez (librement) interpréter les scores comme suit.
0-25 Un esprit avec une note aussi basse vous tuerait réellement.
26-49 Selon votre force d’âme, vous pourriez en fait survivre à cela.
50 -59 Vous pouvez le boire en toute sécurité… mais vous ne devriez pas.
60-69 Une pâtée de qualité inférieure que vous pouvez offrir à des personnes que vous ne voulez pas revoir.
70-74 Nous avons maintenant un rhum ou un whisky qui se mélange équitablement. Acceptez-le mais assurez-vous qu’il est mélangé dans un cocktail.
75-79 Vous pouvez commencer à servir cela à des amis, encore une fois probablement toujours le territoire des cocktails.
80-84 Nous commençons à apprécier ce spiritueux pur ou sur les rochers. (Je vais encore principalement mélanger des cocktails)
85-89 Excellent pour siroter ou pour mélanger !
90-94 Définitivement un alcool à siroter primaire, en fait, vous pourriez vouloir le thésauriser pour vous-même.
95-97.5 La crème de la crème
98+ Je n’ai pas encore rencontré cette bouteille… mais je le veux.
Très librement, nous pouvons mettre mes scores en termes que vous pouvez être familier avec une échelle de médaille d’or, d’argent et de bronze comme suit:
70 – 79,5 Médaille de bronze (Recommandé seulement comme un mélangeur)
80 – 89,5 Médaille d’argent (Recommandé pour siroter et ou un mélangeur de haute qualité)
90 – 95 Médaille d’or (Fortement recommandé pour siroter
.