A tökéletes görög sertéskaraj recept! Kívülről aranyszínű és ropogós, belülről pedig tökéletesen puha és zamatos. Ez a kedvenc görög brizola receptem (görög sertéskaraj recept)!
A sertéskaraj recept titka a pác. A sertésszeleteket egy olívaolajból, vörösborecetből, vöröshagymából, fokhagymából, fekete borsból és bőséges adag szárított görög oregánóból álló görög stílusú pácban fürdetjük!
A forró serpenyőben megsütjük, hogy aranyszínű és karamellizált legyen, majd sütőben sütjük, pergamenpapírral lefedve és lezárva, fehérboros fokhagymás citromos burgonyával együtt. Ezt a görög sertéskaraj receptet a legjobb egy nagy tál tzatzikivel, pirított pitakenyérrel és görög fetasalátával tálalni egy teljes, bőséges görög stílusú étkezéshez!
Görög sertéskaraj recept – Tippek a tökéletes sütőben sült sertéskarajhoz (Brizola)
A legjobb megoldás természetesen a brizola (görög sertéskaraj) grillezése faszénen, hogy ropogós és füstös legyen. Ha azonban nincs ideje vagy helye egy rendes grillezésre, ez a görög sertéskaraj recept alkalmas sütésre és sütőben sütésre is.
Ezhez a görög sertéskaraj recepthez használjon csontos sertéskarajt, mivel a csontok általában szaftosabbá teszik a húst, megtartva benne a nedvességet. A sertéskaraj egy gyorsan elkészülő húsdarab, amelyet nagyon könnyű átsütni.
Görögországban a görög sertéskaraj (brizola) elkészítésekor íratlan szabály, hogy a burgonyát a sertéskarajjal egy serpenyőben kell sütni, hogy az átvegye a hús összes szaftját és aromáját. De akkor a burgonya és a sertésszelet nem egyszerre sül, ezért először a burgonyát kezdjük el sütni kb. 45 percig.
A sertésszeleteket kezdjük el sütni a serpenyőben, ahol jól megpirulnak, majd tegyük át a serpenyőbe a burgonyával együtt, hogy a sütés befejeződjön. Ha a sertésszeleteket megpirítjuk, kívülről csodálatos aranyszínű kérget kapnak, és belülről lezárják a szaftot.
Sokan attól félnek, hogy a sütőben sütött sertésszeleteket kiszárítja a sütő, de tény, hogy a sütő kíméletes hője segít abban, hogy egy kicsit jobban szabályozzuk a sütés ütemét, és megakadályozza, hogy a külseje kemény és száraz legyen, mielőtt a közepe elkészülne. Ha van hőmérőnk, akkor használjuk a legvastagabb résznél; amikor a sertésszelet elkészült, 62 C/ 145 F-ot kell mutatnia.
Végül, miután elkészült a sütés, ne felejtsük el a sertésszeleteket lazán fóliával letakarni, és legalább 5 percig pihentetni. A sertéskarajok még mindig sülnek a hőtől. Ha azonnal megpróbálja felvágni, akkor az összes szaft ki fog folyni belőle, és a hús kiszárad.
Nyomtatás
leírás
A tökéletes görög sertéskaraj recept. Kívülről aranyszínű és ropogós, belülről tökéletesen puha és zamatos, ízletes görög stílusú páccal ízesítve.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 4 sertéskaraj (csontos, kb. 2.5 cm vastag)
- 5 közepes méretű burgonya, karikákra vágva
A páchoz
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vörösborecet
- 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
- 1 vöröshagyma, durvára vágva
- 1 evőkanál szárított oregánó
- só és frissen őrölt bors
- 1 evőkanál mustár (opcionális)
A burgonyához
- 1/4 csésze száraz fehérbor
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- fél citrom leve
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál szárított oregánó
- só és frissen őrölt bors
.
Elkészítési útmutató
- Ezt a görög brizola receptet sült burgonyával (görög sertéskarajjal) készítjük, Kezdjük a pác elkészítésével. Egy nagy tálba tesszük a durvára vágott hagymát, a fokhagymaszeleteket és a sertésszeleteket (brizola). Locsoljuk meg olívaolajjal és vörösborecettel, majd ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal. Szórja meg a sertésszeleteket oregánóval, és keverje össze, hogy bevonja. Fedjük le a tálat fóliával, hűtsük le, és hagyjuk pácolódni 1-2 órán át.
- Vágjunk ki egy nagy darab pergamenpapírt, és itassuk fel vízzel. Nyomkodjuk ki, hogy megszabaduljunk a felesleges víztől, és béleljük ki egy nagy tepsire. Helyezze a burgonyát a pergamenpapírra, locsolja meg olívaolajjal és citromlével, öntse rá a fehérbort, és fűszerezze sóval. Szórja meg a burgonyát oregánóval és apróra vágott fokhagymával. Fedjük le egy nagy, nedves pergamenpapírral, és a széleket kössük össze, hogy lezárjuk. Süssük 180C-on körülbelül 45 percig.
- Most itt az ideje, hogy színt kapjanak a sertéskarajok. Melegítsünk fel egy grillserpenyőt magas hőfokon, és pirítsuk meg a sertésszeleteket körülbelül 1 percig mindkét oldalukon, amíg szép színt kapnak.
- A sütőből kivéve fordítsuk ki a tepsit. Fedjük le a pergamenpapírt, és helyezzük a sertésszeleteket egy rétegben a burgonyára. Fedjük le ismét, hogy lezárjuk, és tegyük vissza a sütőbe körülbelül 10-15 percre, a sertésszelet vastagságától függően.
- Vegyük ki a tepsit a sütőből, csomagoljuk ki és vegyük ki a sertésszeleteket. Fedjük le a sertésszeleteket alufóliával, és hagyjuk pihenni 10 percig. Süsse a burgonyát fedetlenül kb. 15 percig, amíg szép színt kap.
- Tálalja még melegen. Jó étvágyat!
Táplálkozás
- Adagnagyság: 1 adag
- Kalória: 1 adag
- Kalória: 1 adag: 46,7g
- Rost: 7,5g
- Fehérje: 52,7g
- Koleszterin: 132,3mg
Kulcsszavak: 1: Görög sertéskaraj, Sertéskaraj sütőben, Brizola recept burgonyával, Sertéskaraj pác