Rumkritika:
A Review Re-visitation by Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Posted on January 3, 2011
A barbadosi rumgyártás hagyománya a tizenhetedik század elejére nyúlik vissza. Valójában már 1637-ből vannak bizonyítékok a kisüzemi lepárlásra Barbadoson. A bizonyítékok alapján nem egyértelmű, hogy ezt a korai lepárlást megfelelően lehet-e rumnak nevezni. A Rum Bullion szó első írásos említése azonban 1651-ben jelenik meg a szigeten. Ez a rum szó legkorábbi feljegyzett használata a világon bárhol a világon a desztillált szeszes italra vonatkozóan. Az 1667-re keltezett bizonyítékok arra utalnak, hogy a Mount Gay ültetvény későbbi helyén már működtek lepárlók. Az első írásos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy ezen a helyen rum nevű szeszes italt állítottak elő, 1703-ból származik. Ezzel a Mount Gay a világ legkorábbi feljegyzett kereskedelmi rumtermelője, és ezzel a Mount Gay a világ legrégebbi rummárkája is. Hogy kiemelje egyedülálló helyét a történelemben, a Mount Gay minden egyes üveg rumon, amelyet jelenleg gyártanak, feltünteti az 1703-as évszámot.
A Mount Gay Extra Old Rum (MGXO) hagyományos stílusban, rézfazékos lepárlóval készül. A rumot kétszeresen desztillálják és amerikai fehér tölgyfahordókban érlelik, amelyeket korábban Kentucky bourbon érlelésére használtak. Ez egy jól érlelt rum, a keverék a 7 éves és 15 éves rumok széles skálájából áll.
A palackban 5/5
Amint azt a Mount Gay Silver Eclipse korábbi értékelésében jeleztem, a Mount Gay Rum Company új, elegáns palackdizájnnal rendelkezik. Az új palack karcsú ovális alakú, modern, korszerű megjelenésű és tapintású. Szép “wow” faktorral rendelkezik, amikor a polcon áll a gyűjteményemben lévő többi rum mellett. Szerintem az új palack dizájnja dörzsölt és vonzó. A címke nagyrészt ugyanaz maradt, és hidat képez a régi stílus és az új között.
Örülök, hogy a Mount Gay Extra Old Rum palackjának lezárása egy szép, nagy sűrűségű parafadugó.
A pohárban 9/10
A Mount Gay Extra Old színe gazdag réz/bronz, amely már a kiöntéskor gazdag illatot mutat, a pohárból sötét melaszos karamell illata emelkedik ki. Amikor finoman megdöntöm a poharat, és lassan megkeverem a folyadékot, hogy az oldalait ellepje, vastag olajos csillogás fogad, amely vastag lábakat kölcsönöz a pohár oldalának.
Amint a pohár dekantálódik, az aroma édessé válik, és a melaszon belül édesebb barna cukrot, valamint fényűző sütőfűszereket érzek. Ahogy tovább hagyom az orromat fejlődni, további illatokat érzek pörkölt mályvacukorból, tölgyfafűszerekből, érett gyümölcsökből és szétszórt tealevelekből. Halvány rézszerű illatjegyek, cukrozatlan kakaó és egy homályos, szivarra emlékeztető illatjegyek sodródnak be és ki a fuvallatokból. Ez mély és összetett.
Szájban 50/60
Az MGXO-ban sok minden van, ami tetszik. A gazdag melasz, az érett puha banán, a sült alma és körte, a konzerv őszibarack és sárgabarack, valamint a rengeteg aszalt gyümölcs, köztük a mazsola és a ribizli ízei táncolnak a szájpadláson. De (és utálom, amikor azt kell mondanom, hogy de), van egy nyirkos elem is a rumban, amely hajlamos leselkedni ezekre az ízekre. Ez a nyirkos elem úgy tűnik, hogy mélyen elszenesedett ízeket tartalmaz, amelyek karamellizált barna cukorra, régi dohos bőrre és nedves dohányra emlékeztetnek. Bár ezek a különleges ízek nem feltétlenül jelentenek hátrányt, ebben az esetben tartalmaznak egy bizonyos keserűséget, ami kellemetlen.
Megpróbáltam jeget hozzáadni, hogy tompítsam a rumnak ezt az aspektusát, de úgy tűnt, hogy ez inkább még inkább életre kelti a keserűséget. Sikerrel jártam azonban egy csipetnyi citromlével keverve. Úgy tűnt, hogy a savas lé éppen a szükséges kiegészítés ahhoz, hogy elnyomja a keserűséget, és a rum rendkívül kellemes legyen az ízlésemnek. Ez a hatás következetes volt jég hozzáadásával és anélkül is.
Torkában 11.5/15
A Mount gay Extra Old mind a kiszerelésében, mind a lecsengésében elég nagyot üt az ízekben. A kilépés során azonban a rum nyirkos elemei teljesen átvették az uralmat, és a befejezés inkább keserű, mint édes. A csodálatos összetettsége miatt magasabb pontszámot szeretnék adni, de bevallom, a keserű befejezés elszomorít.
Az Afterburn 8/10
A Mount Gay Extra Old rum úgy tűnik, minden alkalommal díjat nyer, amikor egy rumversenyre benevezik. Mégis, amikor megkóstoltam és megkóstoltam ezt a jól kitüntetett rumot, az élményt csökkentette a nyirkosság és a mocsaras keserű befejezés. Elgondolkodtatott, hogy vajon az én ízlelésem sajátossága-e az, ami miatt ezt másképp ízlelem.
Kíváncsiságom kielégítésére több barátomnak is kóstolót tartottam a mintaüvegemből. Mindannyian ugyanazt a nyirkos keserűséget érezték, mint én. Egy csipet citrommal keverve a rum kellemes, de ha tisztán vagy jéggel kóstoltuk, és mindannyian inkább lejjebb léptünk a Mount Gay ranglétrán a Mount Gay Eclipse felé.
A Mount Gay Extra Old gazdag és összetett, és az én értékelési pontszámom tükrözi a rumnak ezt az aspektusát. A rum azonban kesernyésen is végződik, és az értékelésemnek ezt az aspektust is tükröznie kell.
Ha további pontszámok összehasonlítása érdekel, itt van egy link a többi közzétett rumkritikámhoz.
Receptjavaslatok
Kipróbáltam néhány variációt a koktélok birodalmában, de úgy találtam, hogy a Mount Gay Extra Old nem egy könnyen keverhető rum egy koktélba vagy báritalba. A hagyományos keverőanyagok, mint a kóla és a lime-lé, egyszerűen nem működtek jól. Úgy tűnt, hogy az a csepp citromlé, amit a kóstolások során használtam, adta a legjobb eredményt. Tehát az első javaslatom erre a rumra az, hogy jéggel vagy anélkül, egy csipet citromlével tálaljuk. Úgy tűnik, hogy a citromlé kellemes kiegészítő elemként hat a mélyebb, sötétebb ízekhez, amelyekkel ez a rum rendelkezik.
A második javaslatom a Mount Gay 1703-hoz készített receptemet kölcsönzi. A recept az én alkotásom, és szeretettel Romantikus forgalomnak nevezem. A receptet egy kicsit finomítottam Scott Parker javaslatára a Select Wines-tól, aki a Mount Gay rum importőre a környékemen.
_______________________________________________________________________________________________
Romantic Traffic
2 Oz Mount Gay Extra Old Rum
1 Oz Gin
1 evőkanál Cointreau
csepp citromlé
csepp bitter
Keverjük össze az összes hozzávalót egy keverőpohárban jéggel és szűrjük át egy jégpohárba.
Garnírozza egy citromszelettel
Ha kíváncsiak lennének a névre, ez egy kanadai “new wave” zenekar, a “THE SPOONS” egyik dalának a neve is. A dal olyan funky, mint ez a koktél.
A pontszámokat (lazán) az alábbiak szerint értelmezheted.
0-25 Egy ilyen alacsony pontszámú szellem valójában megölne téged.
26-49 A bátorságodtól függően talán túl is éled ezt.
50 -59 Ezt nyugodtan megihatod… de nem kellene.
60-69 Színvonal alatti moslék, amit olyan embereknek kínálhatsz, akiket nem akarsz viszontlátni.
70-74 Most már van egy tisztességes keverék rum vagy whisky. Fogadjuk el, de ügyeljünk arra, hogy koktélba keverjük.
75-79 Elkezdhetjük felszolgálni a barátainknak, ismét valószínűleg még mindig koktélterület.
80-84 Elkezdjük élvezni ezt a párlatot tisztán vagy jéggel. (Én még mindig elsősorban koktélokat fogok keverni)
85-89 Kiválóan alkalmas kortyolgatásra vagy keverésre!
90-94 Határozottan elsődleges kortyolgatós párlat, sőt, lehet, hogy ezt magadnak akarod majd felhalmozni.
95-97.5 A termés krémje
98+ Ezzel az üveggel még nem találkoztam…de szeretnék.
Nagyon lazán fogalmazhatjuk meg a pontszámaimat olyan fogalmakkal, amelyeket talán ismerhetsz az arany-, ezüst- és bronzérmes skálán az alábbiak szerint:
70 – 79,5 bronzérem (Csak mixerként ajánlott)
80 – 89,5 ezüstérem (kortyolásra és vagy kiváló minőségű mixerként ajánlott)
90 – 95 aranyérem (Kiemelten ajánlott kortyolásra
.