Voorbereiding
Stap 1 van de 8
Breng een grote pan gezouten water met de in blokjes gesneden Something Blue Little Potatoes aan de kook. Kook ze tot ze vorkrijp zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten. Giet af, spoel onder koud water en zet apart.
Stap 2 van 8
Voeg de kalkoen in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak tot de kalkoen bruin is, ongeveer 8 tot 10 minuten. Giet overtollig vet af indien nodig en breng op smaak met zout en peper. Verwijder het vlees en zet de pan terug op het fornuis.
Stap 3 van 8
Smelt de boter. Roer de aardappels, zout en peper erdoor zodra ze borrelen. Kook ze, af en toe roerend, tot ze bruin zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Haal uit de pan.
Stap 4 van 8
Roer de ui erdoor. Kook een paar minuten of tot de ui doorschijnend is. Voeg paprika’s toe. Kook nog 4 tot 5 minuten. Roer de knoflook erdoor en laat alles goed doorkoken.
Stap 5 van de 8
Haal de aardappelen en kalkoen weer in de pan. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, oregano en tijm. Roer goed om.
Stap 6 van de 8
Verwarm de oven voor op 375°F.
Stap 7 van de 8
Maak drie kuiltjes. Schep een ei in elk kuiltje. Plaats onmiddellijk in de oven en laat vijf minuten bakken, of tot het eiwit vast is, maar het eigeel zacht.
Stap 8 van 8
Garneer met verse oregano en bieslook indien gewenst. Onmiddellijk opdienen.