Dateren behoren tot de zoetste vruchten ter wereld. Ze groeien aan grote bomen die dadelpalmen worden genoemd en komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, waar ze al duizenden jaren worden gegeten. Deze kauwerige, zoete vruchten zijn verkrijgbaar in verschillende variëteiten en worden zowel vers als gedroogd verkocht. Dadels kunnen uit de hand worden gegeten of worden gebruikt als topping voor zoete en hartige gerechten, en ze kunnen ook worden verwerkt in salades en gepureerd in sauzen.
Wat zijn Dadels?
Het woord “dadel” komt van het Griekse woord daktulos, dat “vingers” betekent, mogelijk zo genoemd naar de vorm van de vrucht. Dadels zijn er in vele soorten, maar slechts enkele zijn verkrijgbaar in de Verenigde Staten. De meeste dadels hangen aan de boom om een beetje te drogen voordat ze worden geoogst, zodat ze langer houdbaar zijn als ze eenmaal geplukt zijn. Ze zijn dan nog vrij zacht, maar ze hebben een wat smakelijker smaak. Dit zijn de “verse dadels” die in sommige supermarkten, gespecialiseerde kruidenierswinkels en boerenmarkten te koop zijn. Verse dadels hebben een hoog suikergehalte, dat toeneemt naarmate de vrucht gedroogd wordt; verse dadels verschillen dus zowel in smaak als textuur van de gesuikerde, gedroogde, fijngehakte dadels die in dozen in de bakkersgang van de kruidenierswinkel verkocht worden. Bepaalde variëteiten, zoals Medjool, zijn duurder dan andere omdat hun oogst arbeidsintensiever is.
Hoe te koken met dadels
Verse dadels zijn heerlijk om zo te eten, met een kopje koffie of mok thee ernaast om de zoetheid te verdrijven. Maar er zijn nog veel meer manieren om ervan te genieten, van hartige hapjes tot zoete desserts. Maar voordat je ze gaat bereiden, moet je eerst de pitten verwijderen. Snijd de dadel in de lengte door en de pit komt er gemakkelijk uit.
Verse dadels kunnen in tweeën worden gesneden en op geroosterd brood worden gelegd dat is besmeerd met ricotta kaas met honing, of de vrucht kan in stukjes worden gesneden en over ijs worden gestrooid. Je kunt ze ook ontpit en gevuld met blauwe kaas serveren als eenvoudig voorgerecht, of als onderdeel van een tajine, de Marokkaanse langzaam gegaarde stoofpot. Natuurlijk spelen dadels ook een grote rol in gebakken producten, zoals cake, brood en koekjes.
Gedroogde dadels kunnen ook als snack worden gegeten, of je kunt ze fijnhakken en in salades verwerken of over warme havermout strooien. Je kunt ze ook mengen in een smoothie – ze moeten alleen eerst 10 minuten in heet water geweekt worden om te reconstitueren.
What Do They Taste Like?
Als je nog nooit een vers geoogste dadel hebt gegeten, is het de moeite waard om ze eens te proberen vanwege hun waanzinnig zoete, karamelachtige smaak en – hierin verschillen ze het meest van gedroogde dadels – hun zachte, ronduit weelderige textuur. Omdat de suiker wordt meer geconcentreerd als de vrucht droogt, gedroogde dadels zijn veel zoeter dan verse, en hebben een taaier, chewier textuur.
Dadel Recepten
U zult misschien verrast zijn om een breed scala aan recepten met dadels, zowel vers als gedroogd te vinden. Bij dadels denken we in eerste instantie aan gebakken producten, maar een interessant hors d’oeuvre, zoals duivels te paard (dadels gevuld met kaas en gewikkeld in spek) en Marokkaanse specialiteiten zoals een kip tajine met dadels en honing zijn ook prachtige manieren om van deze vrucht te genieten. Natuurlijk zijn er ook dessertrecepten in overvloed die gebruik maken van de natuurlijke zoetheid van de dadel. Als u op zoek bent naar een alternatief voor suiker, kunt u de dadels in “suiker” veranderen door ze te roosteren en vervolgens te verpulveren.
- Bacon-omhulde Parmezaanse Gevulde Dadels
- Zoete Aardappelbroodpudding Met Dadels
- Date en Haver Snel Brood
Variëteiten
Er zijn eindeloze variëteiten van dadels geteeld in het Midden-Oosten, Noord-Afrika, en Zuid-Azië. In de VS, echter, de meest algemeen beschikbare data zijn Medjool en Deglet Noor. Medjool dadels variëren van bruin tot zwart van kleur en zijn groot van formaat. Ze hebben een vochtige textuur en een zoete smaak. Deglet Noor dadels hebben een amberkleurige schil en een meer langwerpige vorm. Ze zijn steviger en droger dan Medjools en hebben een licht nootachtige smaak.
Afhankelijk van waar u woont, kunt u ook namen tegenkomen als Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory en Zahidi. Als je het geluk hebt om de Barhi dadel te vinden (hij is te kwetsbaar om te verzenden), is het het beste om deze ronde dadels uit de hand te eten, want ze zijn het zoetst en het zachtst.
Waar verse dadels te kopen
Omdat palmbomen het beste groeien in de woestijn, wordt de Amerikaanse oogst van dadels geteeld in de woestijnen van Californië en Arizona. De oogst vindt dan plaats tussen september en maart, waardoor dit een herfst- en winterfruit is. Boerenmarkten in Zuid-Californië en Arizona kunnen verse dadels hebben wanneer ze in het seizoen zijn. Ze zijn ook verkrijgbaar via postorder bij sommige telers en in speciaalzaken en vaak op markten in het Midden-Oosten. Afhankelijk van waar je woont, kun je verse dadels misschien voorverpakt of in bulk vinden bij je plaatselijke supermarkt.
Verse dadels kunnen gekreukeld zijn, maar ze mogen niet hard aanvoelen. Zoek naar verse dadels die mollig zijn en een lichte glans op hun huid hebben. Vermijd dadels met gekristalliseerde suiker op de schil (een beetje wit mag, maar geen echte kristallen), want dat betekent dat ze niet zo vers zijn als u zou willen.
Gedroogde dadels worden het hele jaar door verkocht in dozen of verpakkingen en zijn vaak te vinden in het bakassortiment.
Bewaren
Gedroogde dadels blijven tot een maand goed wanneer ze in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard. De smaak wordt echter na verloop van tijd minder, dus voor een optimale smaak kunt u de dadels het beste binnen een week opeten. Om ze langer te bewaren, of om ze vers te houden, bewaar je de dadels in de koelkast verpakt in een glazen of plastic bakje of een zip-top zakje. Als je een grote hoeveelheid hebt of de dadels voor langere tijd wilt bewaren, kun je ze invriezen. Verdeel ze over kleine bakjes voordat je ze invriest – ze zullen prachtig ontdooien en hun zoete smaak behouden.
Naarmate ze langer blijven liggen, zullen de dadels verder uitdrogen en hun suikers zullen langzaam naar de oppervlakte komen, waardoor er witte vlekken ontstaan die suiker zijn, geen schimmel. Als ze niet goed ruiken of tekenen van bederf vertonen, zijn de dadels over de datum.
Voeding en voordelen
Hoewel dadels superzoet zijn, betekent dat niet dat ze slecht voor je zijn, integendeel. Dadels kunnen helpen de bloedsuikerspiegel in balans te houden, omdat ze een lage glycemische impact hebben. Deze vrucht bevat ook verschillende soorten antioxidanten, die de lichaamscellen helpen beschermen, afhankelijk van de soort en of ze vers of gedroogd zijn. Ze bevatten veel magnesium, dat kan helpen de bloeddruk te verlagen, en bevatten een B-vitamine die kan helpen het geheugen en het leervermogen te stimuleren.
Dadels bevatten ook veel vezels (1/4 kopje dadels levert meer dan tien procent van de dagelijkse behoefte), wat helpt bij constipatie en gewichtsbeheersing, omdat het je langer een vol gevoel geeft.Dadels zijn ook een uitstekende vervanging of toevoeging in gebakken goederen om geraffineerde suikers te verminderen.