Gdy French Onion Soup spotyka Smothered Pork Chops, dzieją się bardzo dobre rzeczy…. Te soczyste kotlety wieprzowe z patelni są podawane z niesamowitym sosem o smaku francuskiej cebuli wykonanym z karmelizowanej cebuli, a następnie zwieńczone roztopionym serem, aby zakończyć doświadczenie francuskiej cebuli.
Stopione kotlety wieprzowe – na sposób francuski! 😉
FRENCH ONION MEETS SMOTHERED PORK CHOPS
Gdy widzisz słowo „smothered” w kontekście jedzenia, wiesz, że jesteś na dobrej drodze. Czy jest to kurczak w sosie grzybowym, steki z sosem pieprzowym, stek Salisbury, czy Bangers and Mash z sosem cebulowym, jeśli jest duszony, to wiesz, że czeka cię dobry posiłek.
Prawda??
Dzisiejszy sos do duszenia z wyboru – francuski sos cebulowy. ↓↓↓
Tam pod spodem jest soczysty kotlet schabowy.
Obietnica.
THE CARAMELISED ONION
Obiecałem ci francuską cebulę, i francuską cebulę dostaniesz.
Więc w prawdziwym stylu francuskiej zupy cebulowej, zaczynamy od bazy z karmelizowanej cebuli. Dwie duże cebule, pokrojone w krążki, a następnie nieśpiesznie smażone na maśle przez 15 minut, aż przekształcą się z ogromnego kopca surowej cebuli kłującej w oczy w TO: słodką, złotą, karmelizowaną cebulę. Bez żadnej pomocy cukru!
składniki w wieprzowinie karmelizowanej cebulą francuską
Karmelizowana cebula stanowi tak wspaniałą bazę smakową, że do tej wieprzowiny karmelizowanej cebulą francuską potrzeba bardzo niewiele innych dodatków smakowych.
Masło, czosnek i cebula do karmelizowanej cebuli. Proste przyprawy do kotletów – czosnek w proszku (nie jest niezbędny), sól i pieprz. Bulion wołowy i mąka do zrobienia francuskiego sosu cebulowego.
I ostatnie elementy: ser do roztopienia na wierzchu kotletów wieprzowych i mała posypka ze świeżego rozmarynu.
Pomiń lub zastąp rozmaryn. Ale jeśli zależy ci na prawdziwym doświadczeniu z francuską cebulą, nie pomijaj sera! (Mam wrażenie, że mówię to często…..🤔)
ALL MADE IN ONE SKILLET
Lubię robić te French Onion Smothered Chops na jednej patelni. Nie po to, aby zaoszczędzić na zmywaniu, bo tak naprawdę użycie jednej patelni wydłuża całkowity czas gotowania.
Jedna patelnia oznacza, że nie marnujemy żadnego smaku. Najpierw karmelizujemy cebulę, potem ją wyjmujemy. Użyj pozostałego na patelni tłuszczu do krótkiego obsmażenia kotletów wieprzowych – chcemy, aby były surowe wewnątrz, aby dokończyć gotowanie później we francuskim sosie cebulowym.
Wyjmij kotlety wieprzowe, a następnie włóż cebulę z powrotem na patelnię, aby zrobić sos. W ten sposób nasz sos skorzysta również z tych wszystkich smacznych brązowych kawałków, które pozostały na patelni po smażeniu kotletów (zwanych fondami, jeśli chcesz poznać termin techniczny!).
Na koniec wrzucamy kotlety z powrotem do sosu, aby dokończyć ich gotowanie. Jest to dwukierunkowa ulica smaku – kotlety nasiąkają tymi smacznymi smakami sosu, a soki z kotletów mieszają się z sosem.
A co do wykończenia, ten roztopiony ser…
Tak, jest opcjonalny.
Ale w tych okolicach Francuska Zupa Cebulowa bez kawałka serowego chleba jest po prostu zupą cebulową…. 😂 ~ Nagi x
PS Tak, można to zrobić z kurczakiem. Albo wołowiną, dla tej sprawy. Chociaż prawdopodobnie pominęłabym ser w przypadku wołowiny.
MORE SMOTHERED COMFORT FOODS
-
Stek Salisbury z sosem grzybowym
-
Bangers and Mash z sosem cebulowym
-
Szwedzkie. Meatballs
-
Chicken with Mushroom Gravy
-
Pork Tenderloin in Creamy Marsala Sauce
-
Creamy Mushroom Sauce (to smother everything with!)
Zobacz, jak to zrobić
Głód na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.
French Onion Smothered Pork Chops
Składniki
- ▢ 4 – 5 kotletów wieprzowych, bez kości (~ 150-200g/5-7oz każdy) (Uwaga 1)
- ▢ 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- ▢ Sól i pieprz
- ▢ 2 duże cebule , pokrojone w krążki (brązowe, żółte lub białe)
- ▢ 2 ząbki czosnku, mielone
- ▢ 1.5 łyżek / 25g masła (lub oliwy z oliwek)
- ▢ 1 łyżka oleju , w razie potrzeby
- ▢ Sól i pieprz
- ▢ 1 filiżanka/250ml bulionu wołowego / wywaru , niskosodowy
- ▢ 2 łyżki mąki
- ▢ 4 plastry sera (Uwaga 2)
- ▢ Drobno posiekane świeże liście rozmarynu
Instrukcje
-
Karmelizowanie cebuli: Roztopić masło na średnim (lub średnim niskim dla mocnych kuchenek) ogniu. Dodać cebulę i czosnek, smażyć 15 minut do uzyskania złotobrązowego koloru i karmelizacji, mieszając regularnie (patrz film). Zdejmij z patelni.
-
Przygotuj kotlety: Posypać kotlety czosnkiem, solą i pieprzem.
-
Przyprawić: W razie potrzeby dodaj olej na patelnię. Zwiększ ogień do wysokiej temperatury. Sear kotlety 1 minutę z każdej strony, aż ładnie zrumienione, ale nie gotowane w środku. Usuń na talerzu.
-
Gravy: Zmniejszyć ogień do średniego. Powrót cebuli na patelnię, skrobiąc w soki. Dodaj mąkę, wymieszaj.
-
Dodaj bulion wołowy i mieszaj aż do włączenia. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
-
Usmaż kotlety w sosie: Kiedy dojdzie do wrzenia, daj mu duże zamieszanie, a następnie dodaj kotlety wieprzowe.
-
Top kotlety z serem, przykryj pokrywką, aby się roztopił i zakończyć gotowanie kotletów przez – tylko 3 minuty dla cienkich kotletów, takich jak ja używam. Temperatura wewnętrzna 160F/70C dla braku różowego koloru (lub 155F/68C dla różowego koloru).
-
Garnish: Zdjąć pokrywę, posypać rozmarynem. Łyżeczką nakładać sos cebulowy, następnie posypać większą ilością rozmarynu.
-
Podawać natychmiast, na puree ziemniaczanym lub podobnym.
Uwagi do przepisu:
Kurczak: Dodaj 1 minutę do czasu gotowania na wolnym ogniu w sosie używając udka lub piersi bez skóry z kością. Dla piersi, pound do 1.5cm / 2/3″ nawet grubość za pomocą pięści, walcowania lub innego urządzenia pounding przed cooking.
Beef: Użyj steki, osobiście bym prawdopodobnie pominąć ser. Jeśli około 2cm / 4/5″ grubości, wyszukiwanie według przepisu (upewnij się, że masz dobrą skórkę), a następnie gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty dla średnio rzadkie, lub dłużej, aby gotować przez więcej. Wyjmij wołowinę natychmiast, a następnie odpocznij przez kilka minut przed podaniem. 2. Ser – Gruyere, szwajcarski, gouda lub masdaam są idealne, ponieważ te sery nie biegają wszędzie, gdy są roztopione. Mozzarella również dobrze, ale ma mniej smaku niż inne. Cheddar, Monterey Jack, smaczny ser i podobne będą również działać po prostu znaleźć, ale mogą one „krwawić” trochę do sosu (nie jest to zły problem, aby mieć faktycznie). 3. TEMPERATURA WEWNĘTRZNA UGOTOWANEGO WIEPRZA
* Dla lekkiego różowego rumieńca: 155F/68C. Ja tak robię dla polędwicy, ale nie dla kotletów.
* Dla braku różu: 160F/70C (ja tak robię) 4. Kotlety Grubo Krojone – gotuj dłużej, odpocznij 5 minut przed podaniem. Zwiększ czas gotowania w sosie, dodając wody w razie potrzeby, aby dostosować grubość sosu. Dodaj ser pod koniec gotowania – wystarczy 1 minuta, aby się rozpuścił. Kotlety z kością 2,5 cm/1″ będą się gotować około 5 minut w sosie, lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 155F/68C. Wyjmij z sosu na talerz i przykryj luźno na 5 minut. Wewnętrzna temperatura wzrośnie do 160F/70C. Aby uzyskać różowy rumieniec, zdejmij z kuchenki, gdy temperatura wewnętrzna wynosi 150F/65C, po odpoczynku będzie wynosiła 155F/68C. 5. Wartość odżywcza na porcję, zakładając 4 porcje (więc kalorii będzie mniej, jeśli sos zostanie podzielony między 5, a na pewno jest ich wystarczająco dużo)!
Zainspirowany przez ten przepis wideo przez Creme de la Crumb, który był cały na Facebooku w zeszłym roku.
Informacje żywieniowe:
ŻYCIE DOZERA
Jak można pracować w takich warunkach?!!!
.