When French Onion Soup meets Smothered Pork Chops, very good things happen…フレンチオニオンスープがポークチョップに出会うと、とても良いことが起こります。 このジューシーなポークチョップには、キャラメリゼしたオニオンで作ったフレンチオニオン風味のグレービーソースをかけ、とろけたチーズをトッピングして、フレンチオニオンの味を完成させました。
Smothered Pork Chops – the French way! 😉
FRENCH ONION MEETS SMOTHERED PORK CHOPS
食べ物の文脈で「窒息」という言葉を見るたびに、良いものに出会ったのだと実感することでしょう。 チキンのマッシュルームグレイビーソース、ステーキのペッパーコーンソース、ソールズベリーステーキ、バンガーズ＆マッシュのオニオングレイビーソースなど、”smothered “であれば、おいしい食事にありつけると思うのです。 ↓↓↓
そこで、真のフレンチオニオンスープスタイルとして、キャラメリゼしたタマネギのベースから始めます。 大きな玉ねぎ2個を輪切りにし、バターで15分ほどソテーすると、目にしみるような巨大な生の玉ねぎの山から、甘くて黄金色のキャラメル状の玉ねぎに変身します。 砂糖は一切使っていません！
INGREDIENTS IN FRENCH ONION SMOTHERED PORK
キャラメルオニオンはとても素晴らしい味のベースになっているので、このフレンチオニオンスモッターポークは他の香料をほとんど必要としないのです。 ガーリックパウダー（重要ではありません）、塩、こしょう。 ビーフブロス・ストックと小麦粉でフレンチオニオングレービーを作ります。
仕上げに、ポークチョップの上に溶けるチーズと、新鮮なローズマリーを少し振りかけます。 しかし、真のフレンチオニオンを体験したいのであれば、チーズを飛ばさないことです! (何度も言うようですが…🤔)
ALL MADE IN ONE SKILLET
私はこのフレンチオニオンスモサードを一つのスキレットで作りたいのですが、このスキレットで作れますか？ 洗い物を減らすためではなく、実はスキレットを1つ使うことで全体の調理時間が長くなるからです。
スキレットが1つあれば、味を無駄にすることはないのです。 まず玉ねぎをキャラメリゼし、その後取り出します。 ポークチョップは中が生のまま、フレンチオニオングレービーに仕上げます。
ポークチョップを取り出したら、玉ねぎをスキレットに戻し、グレイビーソースを作ります。
そして最後に、ポークチョップをグレイビーソースの中に戻し、火を通します。
仕上げのとろけるチーズは……
そう、これはお好みでどうぞ。 😂～ナギ×
PSこれは鶏肉でも作れますね。 牛肉でもいいし。 でも、牛肉の場合はチーズを省くかもしれないけどね。
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French Onion Smothered Pork Chops
材料
- ▢骨なしポークチョップ 4～5枚（～150～200g/1オンス） （注1）
- ▢ガーリックパウダー小さじ 1/2
- ▢塩・コショウ
- ▢大タマネギ2個 , 輪切り（茶色、黄色、白）
- ▢ニンニク2片 、みじん切り
- ▢1．5 tbsp / 25g バター（またはオリーブオイル）
- ▢ 油 小さじ1 ▢塩、コショウ
- ▢ 1カップ/250ml ビーフスープ/ストック, Low sodium
- ▢小麦粉 大さじ2
- ▢スライスチーズ 4枚（注2）
- ▢粗みじんのローズマリーの葉
使い方
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玉葱をカラメライズします。 中火（強いコンロの場合は弱火）でバターを溶かします。 玉ねぎとにんにくを加え、定期的にかき混ぜながら、きつね色になりキャラメリゼされるまで15分ほど加熱する（動画参照）。
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チョップの下ごしらえをする。
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焼く：チョップにニンニク、塩、コショウをふりかける。 必要であれば、スキレットに油を入れます。 強火にします。 焼き色がつくまで、片面1分ずつ焼きます。 皿に取り出します。
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グレイビーソース。 火を弱め、中火にします。 玉ねぎをスキレットに戻し、肉汁をこぼさないようにします。
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ビーフブロスを加え、全体が混ざるまで混ぜます。
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ソースでチョップを煮込みます。
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チーズを乗せ、蓋をして溶かし、仕上げに火を通す。 ピンク色の部分がない場合は160F/70C、ピンク色の部分がある場合は155F/68Cで完成です。
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Garnish: 蓋を取り、ローズマリーを振りかける。 フレンチオニオングレービーにかけ、さらにローズマリーを振りかける。
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すぐに、マッシュポテトなどにかけていただく。
レシピメモ：
鶏肉。 骨なし皮なしもも肉、または胸肉を使用する場合は、グレービーソースの煮込み時間を1分追加してください。 胸肉は、調理前にこぶしやめん棒などで1.5cmの厚さに叩いてください。
牛肉：ステーキ肉を使ってください。 約2cmの厚さの場合、レシピ通りに焼き、ミディアムレアの場合は2分、火を通す場合はそれ以上煮込みます。 すぐに牛肉を取り出し、数分休ませてからお召し上がりください。 2. チーズ：グリュイエールチーズ、スイスチーズ、ゴーダチーズ、マスダイムチーズが、溶けたときに飛び散らないので理想的。 モッツァレラチーズも良いが、他のチーズに比べると風味が劣る。 チェダーチーズ、モントレージャックチーズ、テイスティチーズなども良いが、肉汁が少し出るかもしれない（実際には悪い問題ではない）。 3. 3. 調理した豚肉の内部温度
* ほんのりピンク色に染まる程度に。 155F/68C。 私はテンダーロインにはこれを適用していますが、チョップには適用していません
* ピンク色がない場合。 160F/70C (私はこうしています) 4. 厚切りポークチョップ-長めに加熱し、5分ほど休ませてからお召し上がりください。 グレイビーソースの煮込み時間を長くし、必要に応じて水を加えてグレイビーソースの濃さを調節する。 チーズは1分ほどで溶けるので、調理時間の終わりに加えてください。 2.5cmの骨付きチョップは、グレービーソースで5分、または内部温度が155F/68Cになるまで加熱する。 ソースから皿に取り出し、ゆるく蓋をして5分間おく。 内部温度が160F/70Cに上昇する。 ピンク色になるように、内部温度が150F/65Cになったらコンロからはずし、休ませると155F/68Cになります。 5. 5. 4人前を想定した場合の1人分の栄養（ソースを5人で分ければカロリーは減りますが、確かに十分な量です！）。
Facebookで話題になったCreme de la Crumbのレシピ動画からインスピレーションを受けています。
栄養成分表示：
LIFE OF DOZER
この状況でどうやって仕事をするんだ！！
