Cuando la sopa de cebolla francesa se une a las chuletas de cerdo asadas, suceden cosas muy buenas…. Estas jugosas chuletas de cerdo asadas a la sartén se sirven con una increíble salsa con sabor a cebolla francesa hecha con cebollas caramelizadas, y luego se cubren con queso fundido para completar la experiencia de la cebolla francesa.
Chuletas de cerdo asadas – ¡a la francesa! 😉
- LA CEBOLLA FRANCESA SE ENCUENTRA CON LAS CHULETILLAS DE CERDO ASADAS
- LA CEBOLLA CARAMELADA
- INICIOS DEL CERDO A LA CEBOLLA FRANCESA
- Todo hecho en una sartén
- MÁS COMIDAS COMODAS
- Mira cómo se hace
- Chuletas de cerdo asadas con cebolla francesa
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas de la receta:
- Información nutricional:
- Vida de DOZER
LA CEBOLLA FRANCESA SE ENCUENTRA CON LAS CHULETILLAS DE CERDO ASADAS
Cuando ves la palabra «asada» en el contexto de la comida, sabes que estás ante algo bueno. Ya sea pollo con salsa de champiñones, filetes con salsa de pimienta, bistec Salisbury o salchichas y puré con salsa de cebolla, si se trata de una salsa, sabes que te espera una buena comida.
¿Verdad? ↓↓↓
Hay una jugosa chuleta de cerdo ahí debajo.
Promesa.
LA CEBOLLA CARAMELADA
Te prometí cebolla francesa, y cebolla francesa tendrás.
Así que, al más puro estilo de la sopa de cebolla francesa, empezamos con una base de cebollas caramelizadas. 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas y salteadas tranquilamente en mantequilla durante 15 minutos hasta que se transformen de un montón gigante de cebolla cruda que pica los ojos en ESTO: cebolla dulce, dorada y caramelizada. Sin la ayuda del azúcar.
INICIOS DEL CERDO A LA CEBOLLA FRANCESA
La cebolla caramelizada constituye una base de sabor tan fabulosa que apenas se necesitan otros condimentos para este cerdo a la cebolla francesa.
Mantequilla, ajo y cebolla para la cebolla caramelizada. Condimentos simples para las chuletas – ajo en polvo (no es crítico), sal y pimienta. Caldo/caldo de carne y harina para hacer la salsa de cebolla francesa.
Y los toques finales: queso para fundir sobre las chuletas de cerdo, y un poco de romero fresco.
Olvida o sustituye el romero. Pero si lo que buscas es una verdadera experiencia de Cebolla Francesa, ¡no te saltes el queso! (Siento que lo digo mucho…..🤔)
Todo hecho en una sartén
Me gusta hacer estas chuletas asadas con cebolla francesa en una sartén. No para ahorrar en el lavado, porque en realidad, usar una sartén aumenta el tiempo total de cocción.
Una sartén significa que no desperdiciamos ningún sabor. Primero se caramelizan las cebollas y luego se retiran. Utilizar la grasa residual de la sartén para dorar brevemente las chuletas de cerdo, ya que las queremos crudas por dentro para que se terminen de cocinar más tarde en la salsa de cebolla francesa.
Sacar las chuletas de cerdo y volver a poner la cebolla en la sartén para hacer la salsa. De esta manera, nuestra salsa también se beneficia de todos esos sabrosos trozos dorados que quedan en la sartén al dorar las chuletas (¡llamados «fond», si quieres el término técnico!).
Por último, devolvemos las chuletas a la salsa para que se terminen de cocinar. Se trata de una calle de sabores de doble sentido: las chuletas absorben esos sabrosos sabores de la salsa, y los jugos de las chuletas se mezclan con la salsa.
En cuanto al toque final, ese queso fundido…
Sí, es opcional.
Pero por estos lares, la sopa de cebolla francesa sin un trozo de pan con queso es sólo sopa de cebolla…. 😂 ~ Nagi x
PS Sí se puede hacer con pollo. O con ternera, para el caso. Aunque probablemente omitiría el queso por la ternera.
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Mira cómo se hace
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Chuletas de cerdo asadas con cebolla francesa
Ingredientes
- ▢ 4 – 5 chuletas de cerdo , deshuesadas (~ 150-200g/5-7oz cada una) (Nota 1)
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ Sal y pimienta
- ▢ 2 cebollas grandes , cortadas en aros (marrones, amarillos o blancos)
- ▢ 2 dientes de ajo , picados
- ▢ 1.5 cucharadas / 25 g de mantequilla (o aceite de oliva)
- ▢ 1 cucharadita de aceite , si es necesario
- ▢ Sal y pimienta
- ▢ 1 taza/250 ml de caldo de carne , bajo en sodio
- ▢ 2 cucharadas de harina
- ▢ 4 lonchas de queso (Nota 2)
- ▢ Hojas de romero fresco finamente picadas
Instrucciones
-
Caramelizar las cebollas: Derretir la mantequilla a fuego medio (o medio bajo para cocinas fuertes). Añadir la cebolla y el ajo, cocinar 15 minutos hasta que se doren y caramelicen, removiendo regularmente (ver vídeo). Retirar de la sartén.
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Preparar las chuletas: Espolvorear las chuletas con el ajo, la sal y la pimienta.
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Cortar: Añadir aceite en la sartén si es necesario. Suba el fuego a alto. Dorar las chuletas 1 minuto por cada lado hasta que estén bien doradas pero no cocidas por dentro. Retirar al plato.
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Salsa: Bajar el fuego a medio. Vuelva a poner la cebolla en la sartén, raspando los jugos. Añadir la harina y mezclar.
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Añadir el caldo de carne y mezclar hasta que se incorpore. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.
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Cocine las chuletas en la salsa: Cuando llegue a hervir a fuego lento, revuelva bien y luego agregue las chuletas de cerdo.
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Cubra las chuletas con el queso, cúbralo con una tapa para que se derrita y termine de cocinar las chuletas – sólo 3 minutos para chuletas delgadas como las que estoy usando. Temperatura interna de 160F/70C para que no estén rosadas (o 155F/68C para que estén rosadas).
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Garnish: Quitar la tapa, espolvorear con romero. Servir sobre la salsa de cebolla francesa y espolvorear con más romero.
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Servir inmediatamente, sobre puré de patatas o similar.
Notas de la receta:
Carne de vacuno: Utilice filetes, personalmente yo probablemente omitiría el queso. Si tiene un grosor de unos 2 cm, dórelo según la receta (asegúrese de obtener una buena corteza) y luego cocínelo a fuego lento durante 2 minutos para que esté poco hecho, o más tiempo para que se cocine más. Retire la carne inmediatamente y déjela reposar unos minutos antes de servirla. 2. Queso – Gruyere, suizo, gouda o masdaam son ideales ya que estos quesos no corren por todas partes cuando se derriten. El mozzarella también está bien, pero tiene menos sabor que los otros. El cheddar, el Monterey Jack, el queso sabroso y otros quesos similares también funcionan bien, pero pueden «sangrar» un poco en la salsa (en realidad, no es un mal problema). 3. TEMPERATURA INTERNA DE LA CARNE DE CERDO COCIDA
* Para un ligero rubor rosado: 155F/68C. Yo hago esto para el solomillo pero no para las chuletas.
* Para que no esté rosado: 160F/70C (yo hago esto) 4. Chuletas de cerdo de corte grueso: cocinar más tiempo, descansar 5 minutos antes de servir. Aumentar el tiempo de cocción en la salsa, añadiendo agua si es necesario para ajustar el espesor de la salsa. Añadir el queso hacia el final del tiempo de cocción – sólo tarda 1 minuto en derretirse. Las chuletas con hueso de 2,5cm/1″ tardarán unos 5 minutos en la salsa, o hasta que la temperatura interna sea de 155F/68C. Saque la chuleta de la salsa y póngala en un plato y tápela sin apretar durante 5 minutos. La temperatura interna subirá a 160F/70C. Para el rubor rosado, sacar del fuego cuando la temperatura interna sea de 150F/65C, después del reposo será de 155F/68C. 5. Nutrición por porción, suponiendo 4 porciones (por lo que las calorías serán menos si la salsa se divide entre 5, ¡y ciertamente hay suficiente!)
Inspirado en este vídeo de receta de Creme de la Crumb que estuvo por todo Facebook el año pasado.
Información nutricional:
Vida de DOZER
¿Cómo se supone que se puede trabajar en estas condiciones?!!
