När fransk lökoppa möter smötade fläskkotletter händer mycket bra saker…. Dessa saftiga stekta fläskkotletter serveras med en otrolig sås med smak av fransk lök gjord på karamelliserad lök och toppas sedan med smält ost för att fullborda den franska lökupplevelsen.
Smortat fläskkotlett – på franskt vis! 😉
Fransk lök möter smortat fläskkotlett
När man ser ordet ”smortat” i matsammanhang vet man att man är ute på en bra grej. Oavsett om det är kyckling i svampsås, biffar med pepparkornsås, Salisbury Steak eller Bangers and Mash med löksås, så vet du att det är en god måltid.
Så??
Dagens favoritsås – fransk löksås. ↓↓↓
Det finns en saftig fläskkotlett därunder.
Löfte.
Den karamelliserade löken
Jag lovade dig fransk lök, och fransk lök ska du få.
Så i sann fransk löksoppa-stil börjar vi med en bas av karamelliserad lök. Två stora lökar som skärs i skivor och sedan fräses i smör i 15 minuter tills de förvandlas från en gigantisk hög av rå lök som sticker i ögonen till DENNA: söt, gyllene, karamelliserad lök. Utan någon hjälp av socker alls!
Innehåll i FRENCH ONION SMOTHERED PORK
Den karamelliserade löken är en så fantastisk smaksättning att det behövs mycket få andra smaksättare för denna French Onion Smothered Pork.
Smör, vitlök och lök för den karamelliserade löken. Enkla kryddor för kotletterna – vitlökspulver (inte avgörande), salt och peppar. Nötköttsbuljong/buljong och mjöl för att göra den franska löksåsen.
Och så är det dags att avsluta: ost att smälta på toppen av fläskkotletterna och ett litet strössel av färsk rosmarin.
Skippa eller byt ut rosmarinen. Men om du är ute efter en äkta fransk lökupplevelse får du inte hoppa över osten! (Det känns som om jag säger det ofta…..🤔)
ALLT GJORT I EN SKILLET
Jag gillar att göra dessa French Onion Smothered Chops i en enda stekpanna. Inte för att spara på diskningen, för faktiskt ökar den totala tillagningstiden om man använder en stekpanna.
En stekpanna innebär att vi inte slösar bort någon smak. Karamellisera löken först och ta sedan bort den. Använd det kvarvarande fettet i stekpannan för att steka fläskkotletterna kort – vi vill att de ska vara råa på insidan så att de kan tillagas färdigt senare i den franska löksåsen.
Ta ut fläskkotletterna och lägg sedan tillbaka löken i stekpannan för att göra såsen. På så sätt får vår sås också ta del av alla de goda bruna bitar som finns kvar i stekpannan från stekningen av kotletterna (kallas fond, om du vill ha den tekniska termen!).
Till sist lägger vi tillbaka kotletterna i såsen för att slutföra tillagningen. Det är en dubbelriktad smaksättning här – kotletterna suger upp de goda smakerna i såsen, och saften från kotletterna blandas i såsen.
Och den smälta osten som pricken över i:
Ja, den är valfri.
Men här i trakterna är fransk löksoppa utan ostbröd bara en löksoppa…. 😂 ~ Nagi x
PS Ja, den kan göras med kyckling. Eller nötkött för den delen. Fast jag skulle nog skippa osten för nötkött.
MER SMÖRDA KOMFORTMATTIGHETER
-
Salisbury stek med svampsås
-
Bangers and Mash med löksås
-
Svenskt. Köttbullar
-
Kyckling med svampsås
-
Svinfilé i krämig Marsalasås
-
Krämig svampsås (för att överdriva allt med!)
VARFÖR SÅ GÖR DU DET
Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
French Onion Smothered Pork Chops
Ingredienser
- ▢ 4 – 5 fläskkotletter , benfria (~ 150-200g/5-7oz vardera) (Not 1)
- ▢ 1/2 tsk vitlökspulver
- ▢ Salt och peppar
- ▢ 2 stora lökar , skivade i ringar (bruna, gula eller vita)
- ▢ 2 vitlöksklyftor , hackade
- ▢ 1.5 msk/25 g smör (eller olivolja)
- ▢ 1 tsk olja , vid behov
- ▢ Salt och peppar
- ▢ 1 kopp/250 ml nötköttsbuljong/fond , låg natriumhalt
- ▢ 2 msk mjöl
- ▢ 4 skivor ost (not 2)
- ▢ Finhackade färska rosmarinblad
Instruktioner
-
Caramellisera lökar: Smält smöret på medelhög temperatur (eller medel-låg temperatur för starka spisar). Tillsätt lök och vitlök, koka i 15 minuter tills de är gyllenbruna och karamelliserade, rör om regelbundet (se video). Ta bort från stekpannan.
-
Förbered kotletter: Strö över kotletter med vitlök, salt och peppar.
-
Skär upp: Tillsätt olja i stekpannan om det behövs. Vrid upp värmen till hög temperatur. Stek kotletter 1 minut på varje sida tills de är vackert bruna men inte kokta inuti. Ta upp dem på en tallrik.
-
Gravyr: Vänd ner värmen till medelvärme. Lägg tillbaka löken i stekpannan och skrapa in saften. Tillsätt mjöl, blanda.
-
Häll i nötköttsbuljong och blanda tills det är införlivat. Smaka av såsen med salt och peppar.
-
Skimra kotletter i såsen: När såsen kokar, rör om ordentligt och tillsätt sedan kotletter.
-
Toppa kotletter med ost, täck med lock för att smälta och slutkoka kotletterna – endast 3 minuter för tunna kotletter som jag använder. Innertemperatur 160F/70C utan rosa färg (eller 155F/68C med rosa färg).
-
Garnish: Ta bort locket, strö över rosmarin. Skeda över fransk löksås och strö över mer rosmarin.
-
Servera omedelbart över potatismos eller liknande.
Receptanteckningar:
Kyckling: Lägg till 1 minut till simringstiden i såsen om du använder benfria, hudlösa lår eller bröst. För bröstet, stampa till en jämn tjocklek på 1,5 cm med hjälp av knytnäve, kavaj eller annat verktyg före tillagning.
Kött: Använd biffar, personligen skulle jag nog hoppa över osten. Om de är ca 2 cm tjocka, stek dem enligt receptet (se till att de får en bra skorpa) och låt dem sedan sjuda i 2 minuter för medium rare, eller längre om de ska genomstekas mer. Ta ut köttet omedelbart och låt det vila några minuter före servering. 2. Ost – Gruyere, schweizisk ost, gouda eller masdaam är idealiska eftersom dessa ostar inte rinner överallt när de smälter. Mozzarella går också bra, men har mindre smak än de andra. Cheddar, Monterey Jack, smaksatt ost och liknande fungerar också utmärkt, men de kan ”blöda” lite i såsen (inte ett dåligt problem att ha faktiskt). 3. INNEHÅLLSTILLTEMPERATUREN PÅ GRÄNSEN
* För att få en lätt rosa färg: 155F/68C. Jag gör detta för filé men inte för kotletter.
* För ingen rosa färg: 160F/70C (jag gör detta) 4. Tjockskurna fläskkotletter – koka längre, vila 5 minuter före servering. Öka koktiden i såsen och tillsätt vatten om det behövs för att justera tjockleken på såsen. Tillsätt osten i slutet av tillagningstiden – det tar bara 1 minut att smälta. 2,5 cm kotletter med ben tar cirka 5 minuter i såsen, eller tills innertemperaturen är 155 F/68 C. Ta ut dem ur såsen på en tallrik och täck dem löst i 5 minuter. Innertemperaturen stiger till 160F/70C. För att få en rosa färg, ta bort den från spisen när innertemperaturen är 150F/65C, efter vila blir den 155F/68C. 5. Näringsvärde per portion, med utgångspunkt från 4 portioner (så kalorierna blir mindre om såsen delas upp på 5 portioner, och det räcker säkert!).
Inspirerad av den här receptvideon från Creme de la Crumb som var över hela Facebook förra året.
Näringsinformation:
LIVET FÖR DOZER
Hur ska man jobba under dessa förhållanden??!!!
