Când supa de ceapă franțuzească întâlnește cotletele de porc înăbușite, se întâmplă lucruri foarte bune…. Aceste cotlete suculente de porc prăjite la tigaie sunt servite cu un sos incredibil cu aromă de ceapă franțuzească realizat cu ceapă caramelizată, apoi acoperite cu brânză topită pentru a completa experiența French Onion.
Coaste de porc înăbușite – în stil franțuzesc! 😉
- Ceapa franțuzească se întâlnește cu cotletele de porc înăbușite
- Ceapa caramelizată
- INGREDIENTE PENTRU CEAPA FRANCEZĂ DE CARNE DE PORC SMOTHERED
- TOATE FĂCUTE ÎNTR-O SINGURĂ TIGĂLIE
- Mai multe mâncăruri de confort SMOTHERED COMFORT FOODS
- Vezi cum se prepară
- Coaste de porc înăbușite cu ceapă franțuzească
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note despre rețetă:
- Informații nutriționale:
- LIFE OF DOZER
Ceapa franțuzească se întâlnește cu cotletele de porc înăbușite
Când vezi cuvântul „înăbușit” în contextul mâncării, știi că ești pe un lucru bun. Fie că este vorba de pui înăbușit în sos de ciuperci, fripturi cu sos de piper, friptură Salisbury sau Bangers și piure cu sos de ceapă, dacă este înăbușit, atunci știi că vei avea parte de o masă bună.
Nu-i așa??
Sosul înăbușit ales astăzi – sosul francez de ceapă. ↓↓↓↓
Este un cotlet de porc suculent acolo dedesubt.
Promisiune.
Ceapa caramelizată
Ți-am promis ceapă franțuzească, și ceapă franțuzească vei primi.
Deci, în adevăratul stil al supei de ceapă franțuzească, vom începe cu o bază de ceapă caramelizată. 2 cepe mari, tăiate în rondele, apoi sotate pe îndelete în unt timp de 15 minute, până când se transformă dintr-o grămadă uriașă de ceapă crudă care înțeapă ochii în CEA: ceapă dulce, aurie, caramelizată. Fără nici un ajutor din partea zahărului!
INGREDIENTE PENTRU CEAPA FRANCEZĂ DE CARNE DE PORC SMOTHERED
Ceapa caramelizată constituie o bază de aromă atât de fabuloasă, încât sunt foarte puține alte arome necesare pentru această Carne de porc înăbușită cu ceapă franțuzească.
Mânt, usturoi și ceapă pentru ceapa caramelizată. Condimente simple pentru cotlete – praf de usturoi (nu este esențial), sare și piper. Bulion/stoc de vită și făină pentru a face sosul de ceapă franțuzească.
Și atingerile finale: brânză pentru a se topi deasupra cotletelor de porc și un mic praf de rozmarin proaspăt.
Săriți sau înlocuiți rozmarinul. Dar dacă sunteți după o adevărată experiență cu ceapă franțuzească, nu săriți peste brânză! (Simt că spun asta de multe ori…..🤔)
TOATE FĂCUTE ÎNTR-O SINGURĂ TIGĂLIE
Îmi place să fac aceste cotlete înăbușite cu ceapă franțuzească într-o singură tigaie. Nu pentru a economisi la spălat, pentru că, de fapt, folosirea unei singure tigaii mărește timpul total de gătire.
O singură tigaie înseamnă că nu risipim nicio aromă. Caramelizăm mai întâi ceapa, apoi o scoatem. Folosiți grăsimea reziduală din tigaie pentru a rumeni scurt cotletele de porc – le vrem crude în interior pentru a termina de gătit mai târziu în sosul franțuzesc de ceapă.
Scoateți cotletele de porc, apoi puneți din nou ceapa în tigaie pentru a face sosul. În acest fel, sosul nostru beneficiază și de toate acele bucățele maro gustoase rămase în tigaie de la rumenirea cotletelor (numite fond, dacă vreți termenul tehnic!).
În cele din urmă, întoarcem cotletele în sos pentru a termina de gătit. Este o stradă cu două sensuri aici – cotletele absorb acele arome savuroase ale sosului, iar sucul de la cotlete se amestecă în sos.
Cât despre atingerea finală, brânza topită…
Da, este opțională.
Dar prin părțile astea, supa franțuzească de ceapă fără o bucată de pâine cu brânză este doar supă de ceapă…. 😂 ~ Nagi x
PS Da, aceasta se poate face cu pui. Sau cu carne de vită, de altfel. Deși probabil că ar sări peste brânză pentru carnea de vită.
Mai multe mâncăruri de confort SMOTHERED COMFORT FOODS
-
Friptura Salisbury cu sos de ciuperci
-
Bangers and Mash cu sos de ceapă
-
Swedish Chifteluțe de carne
-
Pui cu sos de ciuperci
-
Filete de porc în sos Marsala cremos
-
Sos de ciuperci cremos (cu care să înăbușiți totul!)
Vezi cum se prepară
Vreți mai mult? Abonați-vă la buletinul meu informativ și urmăriți-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.
Coaste de porc înăbușite cu ceapă franțuzească
Ingrediente
- ▢ 4 – 5 cotlete de porc , dezosate (~ 150-200g/5-7oz fiecare) (Nota 1)
- ▢ 1/2 linguriță de praf de usturoi
- ▢ Sare și piper
- ▢ 2 cepe mari , tăiată în inele (maro, galbenă sau albă)
- ▢ 2 căței de usturoi , tocați mărunt
- ▢ 1.5 linguri / 25g unt (sau ulei de măsline)
- ▢ 1 linguriță de ulei , dacă este necesar
- ▢ Sare și piper
- ▢ 1 cană/250ml bulion/stoc de vită , cu conținut scăzut de sodiu
- ▢ 2 linguri de făină
- ▢ 4 felii de brânză (Nota 2)
- ▢ ▢ Frunze proaspete de rozmarin tocate fin
Instrucțiuni
-
Caramelați ceapa: Se topește untul pe foc mediu (sau mediu mic pentru aragazurile puternice). Adăugați ceapa și usturoiul, gătiți 15 minute până când se rumenesc și se caramelizează, amestecând regulat (vezi video). Scoateți din tigaie.
-
Pregătiți cotletele: Presărați cotletele cu usturoi, sare și piper.
-
Spargeți: Adăugați ulei în tigaie dacă este necesar. Dați focul la maxim. Prăjiți cotletele 1 minut pe fiecare parte până când se rumenesc frumos, dar nu sunt fierte în interior. Scoateți-le pe farfurie.
-
Gravy: Coborâți focul la mediu. Întoarceți ceapa în tigaie, răzuind sucurile. Adăugați făina, amestecați.
-
Adaugați bulionul de vită și amestecați până se încorporează. Asezonați sosul după gust cu sare și piper.
-
Sărați cotletele în sos: Când ajunge la fierbere, se amestecă bine, apoi se adaugă cotletele de porc.
-
Se acoperă cotletele cu brânză, se acoperă cu un capac pentru a se topi și se termină de gătit cotletele până la capăt – doar 3 minute pentru cotletele subțiri, așa cum folosesc eu. Temperatura internă de 160F/70C pentru lipsa de roz (sau 155F/68C pentru roșeală de roz).
-
Garnish: Îndepărtați capacul, presărați cu rozmarin. Puneți cu lingura peste sosul de ceapă franțuzească, apoi presărați cu mai mult rozmarin.
-
Serviți imediat, peste piure de cartofi sau similar.
Note despre rețetă:
Pui: Adăugați 1 minut la timpul de fierbere în sos folosind coapsă sau piept dezosat și fără piele. Pentru piept, bateți până la o grosime uniformă de 1,5 cm / 2/3″ folosind pumnul, un rulou sau un alt dispozitiv de bătut înainte de a găti.
Beef: Folosiți fripturi, personal aș sări probabil peste brânză. Dacă au o grosime de aproximativ 2cm / 4/5″, rumeniți-le conform rețetei (asigurați-vă că obțineți o crustă bună), apoi fierbeți-le timp de 2 minute pentru o friptură medie, sau mai mult pentru a le găti mai mult. Scoateți imediat carnea de vită, apoi odihniți-vă câteva minute înainte de a o servi. 2. Brânză – Gruyere, elvețiană, gouda sau masdaam sunt ideale, deoarece aceste brânzeturi nu curg peste tot atunci când se topesc. Mozzarella, de asemenea, este bună, dar are mai puțină aromă decât celelalte. Cheddar, Monterey Jack, brânză savuroasă și altele similare vor funcționa și ele la fel de bine, dar s-ar putea să „sângereze” puțin în sos (de fapt, nu este o problemă rea de avut). 3. TEMPERATURA INTERIOARĂ A PORCULUI PREPARAT
* Pentru o ușoară roșeață: 155F/68C. Eu fac acest lucru pentru mușchi file, dar nu și pentru cotlete.
* Pentru lipsa de roz: 160F/70C (eu fac acest lucru) 4. Cotlete de porc tăiate gros – se gătesc mai mult, se odihnesc 5 minute înainte de servire. Creșteți timpul de gătire în sos, adăugând apă dacă este necesar pentru a ajusta grosimea sosului. Adăugați brânza spre sfârșitul timpului de gătire – durează doar 1 minut pentru a se topi. Cotletele cu os de 2,5 cm/1″ vor avea nevoie de aproximativ 5 minute în sos, sau până când temperatura internă este de 155F/68C. Se scot din sos pe o farfurie și se acoperă lejer timp de 5 minute. Temperatura internă va crește la 160F/70C. Pentru o roșeață, scoateți de pe aragaz când temperatura internă este de 150F/65C, după odihnă va fi de 155F/68C. 5. Nutriție per porție, presupunând 4 porții (deci caloriile vor fi mai puține dacă sosul este împărțit între 5, și cu siguranță este suficient!)
Inspirat de această rețetă video de la Creme de la Crumb care a fost peste tot pe Facebook anul trecut.
Informații nutriționale:
LIFE OF DOZER
Cum se poate lucra în aceste condiții?!!!
.