Pozwól oliwie i czosnkowi nasączyć się w małej misce przez 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 450 stopni F. Przecedzić sok z małży przez szmatkę lub bardzo drobne sito na dużą blachę do pieczenia (jak pół blachy).
Dodać białe wino, sok z cytryny, 2 łyżki pietruszki, masło i połowę peperoncino.
W dużej misce wymieszaj bułkę tartą, starty ser, szalotki, 3 łyżki oliwy z czosnkiem, pozostałe 2 łyżki posiekanej pietruszki, oregano i pozostałe peperoncino. Lekko doprawić solą. Wymieszaj, aż dokładnie się wymiesza.
Nałóż na każdą małżę trochę posypki z bułki tartej, mocno ją dociskając. Umieść małże w przygotowanej formie do pieczenia i skrop je pozostałym olejem, pozostawiając czosnek. Piecz, aż soki z patelni będą bulgotać, a bułka tarta stanie się złotobrązowa, 12 do 15 minut. Przełożyć małże na ciepły półmisek lub rozdzielić pomiędzy talerze do serwowania. Wylać sos z naczynia do pieczenia na talerze, nie na małże, aby bułka tarta pozostała chrupiąca. Podawać natychmiast.