För att utveckla ett copycat Shake Shack Sauce Recept visste jag att jag behövde göra en personlig undersökning på egen hand, så jag tog en tur över till Shake Shack för att äta en av deras berömda ShackBurgers, som ja, vi bedömde som den bästa snabbmats cheeseburgaren efter ett grundligt smaktest.
När jag tog en tugga i en ShackBurger gjorde jag några anteckningar om de olika smakerna som jag upplevde. Det fanns de typiska – potatisbröd, burgare, klassisk amerikansk ost, sallad och tomat. Men jag upplevde också en smak som jag inte förväntade mig av den här burgaren: Pickles.
Och ändå finns det inga pickles på Shake Shacks ShackBurger.
Den hemliga ingrediensen i Shake Shacks såsrecept är pickle brine
Ja, pickle brine! När jag började leka med olika Shake Shack-såsrecept upptäckte jag att tillsatsen av saltlake gav den välbekanta Shake Shack-sås-smaken som jag upplevde när jag smakprovade den riktiga Shake Shack-såsen.
Bortsett från saltlaken i såsen påminde Shake Shack-såsen mig om en blandning av Sriracha-majonnäs och fritösås (en blandning av majonnäs och ketchup). Som bas gjorde jag en fritösås med en aning senap och ett stänk cayennepeppar för att ge den en liten kick. Tillsätt en matsked saltlake från din burk med pickles och det skapar en av de mest läckra majonnäsbaserade såserna du någonsin kommer att få.
Hur man tillagar den perfekta hamburgerplattan
Efter att ha lagat många hamburgare hemma (ja, många, jag älskar dem) har jag utvecklat ett knep för att få din hamburgerplatta perfekt pressad – precis som den du skulle få på ett ställe som Shake Shack. Tricket går ut på att forma köttbiten till en stor, tunn skiva. Köttfärsen krymper när den tillagas, så du vill göra skivan så stor som möjligt – samtidigt som du behåller köttfärsen i form av en patty. Hamburgerpaddan ska se ut som en pannkaka.
När du vänder paddan efter de första fem minuterna av tillagningen vill du trycka ner den med en metallspatel. På så sätt får burgaren den där ”krossade” kvaliteten som vi älskar så mycket med snabbmatsburgare.
När du har tillagat din burgare är allt du behöver göra att piffa upp det här copycat Shake Shack-såsreceptet! Här är vad du behöver.
Makar 4 portioner
Ingredienser
Shake Shack Sauce
1/2 kopp majonnäs
1 msk ketchup
1/4 tsk cayennepeppar
1 tsk gul senap
1 msk saltlake för dillgurka
Shake Shack Burger
1 lb nötkött
8 salladsblad
8 tomatskivor
4 hamburgerpotatisbullar
4 skivor amerikansk ost
1 matsked smör
Salt & peppar
Hur man gör det
- För att göra såsen, Vispa ihop alla ingredienser i en skål.
- För hamburgaren delar du upp det malda nötköttet jämnt i portioner om 4 oz (detta ska ge 4 patties).
- Förm dem till en hamburgerpattie med händerna. Tryck på dem så att de blir tunna – de kommer att krympa när de tillagas.
- Krydda varje sida av köttbiten med salt och peppar.
- Hetta upp en gjutjärnspanna på medelvärme. Smält smöret i stekpannan när det är varmt.
- Skjut upp patties på stekpannan. Stek på varje sida i 5 minuter.
- När du vänder pattiesen till andra sidan, tryck ner dem med en metallspatel och lägg sedan på ostskivan.
- Under tiden som pattiesen steker, skär grönsakerna i skivor. Bred lite sås på båda sidorna av brödet.
- För en riktig copycat Shake Shack-burgare lägger du patty med ost i botten av brödet. Lägg på 2 tomatskivor och 2 salladsblad.
- Servera med crinkle-cut pommes frites (som jag älskar att göra i min luftfrys!)
Eat This! Tips
Grillera burgaren i stället! Skippa smöret och gjutjärnspannan och släng pattiesen på grillen. Om du vill ge hamburgaren det där ”Shake Shack”-utseendet för dina gäster kan du linda in den i ett litet hamburgerpapper med hjälp av pergamentpapper.
RELATERAT: Lätta, hälsosamma recept med 350 kalorier som du kan göra hemma.