Augusti är snart över vilket betyder en sak: det är snart dags för barnen att börja skolan igen, och utmaningen är att hitta nya glutenfria idéer för lunchlådor!
Jag minns att min mamma alltid kämpade för att hitta glutenfria lunchidéer när jag först fick diagnosen celiaki.
Jag minns att jag fick blöta riskakor med gräddost, för på den tiden fanns det helt enkelt inte mycket glutenfritt att välja på.
Nuförtiden har glutenfri mat dock kommit långt – särskilt brödet. Ett av mina favorit glutenfria bröd är Juvela.
Då det är gjort med glutenfri vetestärkelse har det en fantastisk konsistens och är ändå helt glutenfritt!
Det betyder att om du vill vara kreativ finns det nu så många alternativ för glutenfria luncher för barn.
Juvela gav mig utmaningen att skapa några barnvänliga glutenfria luncher så jag satte igång och jag måste säga att de var mycket roligare än tråkiga vuxenluncher!
Stöd för barn med celiaki
Att förklara celiaki för barn måste vara svårt för föräldrar. Jag tror att jag hade tur som var ganska mycket tonåring när jag fick diagnosen så jag kunde förstå det lite bättre.
Men jag kan tänka mig att det måste vara så svårt som barn att förstå varför ens vänner äter mat som man inte får äta.
Det är därför som jag ville göra dessa glutenfria idéer för lunchlådor superroliga! Bara för att du har celiaki eller är glutenfri betyder det inte att du ska gå miste om roliga och kreativa lunchidéer!
Juvela har också några bra resurser på sin webbplats – bland annat den här supersöta guiden om celiaki för barn.
Om du vill få tag på lite Juvela-bröd kan du köpa Fresh White Loaf i Tesco.
Om du har fått diagnosen celiaki kan du också få Fresh White Rolls, tillsammans med ett urval av andra produkter, på recept i vissa områden i England, samt i Skottland, Wales och Nordirland.
Bara vissa NHS Trusts erbjuder glutenfritt bröd på recept, men du kan kontrollera tillgången i ditt område här.
Mina tre glutenfria idéer för lunchlådor
Jag ville definitivt ”tänka utanför smörgåsen” för dessa glutenfria idéer för lunchlådor – och jag tror att jag har lyckats med det.
Jag har kommit fram till: glutenfria minipizzor, glutenfria mini-tunkakor och glutenfria ”lunchables” – det perfekta sättet att ta sig igenom veckan!
Skrolla ner för att se varje enskilt recept, de är alla supersnabba att göra och du kan göra ett par dagars mat åt gången för att göra livet enklare också. Jag vill gärna veta om du provar något!
Glutenfria minipizzor recept
För mina glutenfria minipizzor använde jag Juvela Fresh White Rolls, som finns på recept.
De har den perfekta formen för en minipizza och passar fint i en matlåda.
De ger en härlig, tjock glutenfri pizzabotten och är goda när de värms upp eller äts kalla.
Ingredienser
- 2 Juvela Fresh White Gluten Free Rolls
- 2 msk tomatpuré
- ¼ tsk torkad basilika
- ¼ tsk torkad oregano
- 1 boll mozzarella, (avrunnen)
- 4 körsbärstomater
Instruktioner
- Värma ugnen till 200’C.
- Skär Juvela-rullarna på mitten och lägg dem på en bakplåt med snittytan uppåt. Fördela ½ msk tomatpuré över varje och strö sedan över oregano och basilika.
- Ta sönder mozzarellan och fördela jämnt över varje minipizza. Skär körsbärstomaterna i tre delar och lägg tre skivor på varje pizza.
- Bak i 10 minuter tills osten har smält och rullens kanter är gyllene. Kan ätas varm eller kylas och ätas kallt också.
Anteckningar
Anteckningar: Du får gärna lägga till extra pålägg, t.ex. paprika, rödlök, pepperoni, skinka eller något annat som du eller ditt barn tycker om på en pizza.
Glutenfria lunchables
Är det någon annan som saknar Dairy Lea Lunchables!? Åh man, jag brukade älska dem så mycket!
För de oinvigda är de i princip ett DIY lunchpaket med kex, ost och skinka där du kan bygga upp din egen lunch.
Dessa är en gör det själv-variant som är mycket roligare att göra och äta och som ser till att alla barn känner sig inkluderade!
Ingredienser
- 4 skivor Juvela Fresh White Gluten Free Bread
- 4 skivor skinka, (kontrollera att det är glutenfritt – ingen brödsmulor!)
- 4 skivor Edam- eller Goudaost
- olivolja, (för pensling)
Instruktioner
- Värm ugnen till 200’C. Skär 8 cirklar av Juvela-brödskivorna med hjälp av en liten kakuttagare och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. (Släng inte resterna – se anteckningar om hur du kan använda dem och inte slänga dem!)
- Pensla skivorna med olivolja och grädda i 3-4 minuter tills de är gyllene. Vänd på dem och grädda ytterligare 3-4 minuter innan de tas ut ur ugnen.
- Skär varje ostskiva i 4 rutor. Använd samma runda kexutskärare för att skära 8 små cirklar av skinkbitarna (se anteckningar för avklipp).
- Arrangera varje lunchlåda med 4 cirklar av rostat bröd, 4 skivor skinka och 4 skivor ost, redo att bygga din egen stapel! Lägg gärna till extra tillbehör som körsbärstomater också, eller öka mängden cirklar beroende på hur mycket ditt barn gillar till lunch!
Anteckningar
Anteckningar: När du skär ut cirklarna – behåll resten! Du kan mixa dem till brödsmulor och använda dem till mitt recept på glutenfria torskgoujons eller mitt recept på glutenfri stekt kyckling – därför går inget till spillo!
För eventuell överbliven skinka – den kan användas i stället för tonfisk i receptet på minitunkviche med tonfisk i det här inlägget, eller för att toppa minipizzorna på glutenfria pizzor också.
Glutenfri minikviche
Att göra quiche är en bra idé för lunchlådor men ibland kan det kännas lite tidskrävande.
Det är därför mitt recept på glutenfri mini-tunfiskquiche är så bra – du kan använda glutenfritt bröd som skorpa istället.
Detta ger dig en gyllene, välsmakande quiche-”skorpa” utan att du behöver göra glutenfritt bakverk.
Ingredienser
- 8 skivor Juvela Fresh White Gluten Free Loaf
- 2 stora ägg
- 1 burk tonfisk i källvatten, (avrunnen)
- 1 msk olivolja, (för smörjning)
- färsk gräslök, (valfritt – som topping)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 200’C. Smörj en muffinsform med olja och ställ åt sidan.
- Skär ut en cirkel från varje brödskiva med hjälp av en kexform. (Se anteckningarna om vad du ska göra med det överblivna brödet – slösa inte bort det!) Tryck försiktigt in varje skiva i muffinshålen – oroa dig inte för mycket om du får några sprickor, du kan riva några små bitar av det överblivna brödet för att lappa ihop dem lite.
- Bak brödet i 10 minuter tills det är gyllene. Under tiden gör du fyllningen genom att blanda ägg och tonfisk i en mätburk (smaka av med salt och peppar om du vill).
- För bort brödet från ugnen och fyll försiktigt varje brödskål till toppen med fyllningen. Ställ tillbaka in i ugnen i ytterligare 10 minuter tills de är gyllene på ovansidan. Ta ut dem och låt dem svalna och toppa sedan med hackad gräslök om så önskas. Kan ätas varmt eller kallt.
Anteckningar
Anteckningar: När du skär ut cirklarna – behåll resten! Du kan mixa dem till brödsmulor och använda dem till mitt recept på glutenfria torskgoujons eller mitt recept på glutenfri stekt kyckling – därför går inget till spillo!
Behövs det mer inspiration till glutenfria måltider?
De här recepten är en bra början på glutenfria lunchlådor för barn – men det finns många fler på bloggen som jag tror kan funka riktigt bra! Här är några andra glutenfria lunchlådevänliga recept som du kanske vill prova:
- Veganska och glutenfria bananmuffins. Dessa skulle passa utmärkt som ett sött lunchlådetillägg
- Glutenfritt recept på friterad kyckling. Skulle kunna anpassas till smörgåsar eller goujons för dipp.
- Mina tre favorit glutenfria smörgåsfyllningar. Om du bara är sugen på en smörgås istället!