Free Press

Når fransk løgsuppe møder svinekoteletter med svinekoteletter, sker der meget gode ting…. Disse saftige, stegte svinekoteletter serveres med en utrolig sovs med fransk løgsmag, der er lavet af karamelliserede løg, og toppes derefter med smeltet ost for at fuldende den franske løgoplevelse.

Smothered Pork Chops – the French way! 😉

FRENCH ONION MEETS SMOTHERED PORK CHOPS

Når man ser ordet “smothered” i forbindelse med mad, ved man, at man er på sporet af en god ting. Uanset om det er kylling i svampesovs, bøffer med peberkornssovs, Salisbury-bøf eller pølser og mos med løgsovs, så ved man, at der er lagt op til et godt måltid.

Right??

Dagens foretrukne sovs til at lægge op til smøring – fransk løgsovs. ↓↓↓↓

Der ligger en saftig svinekotelet derunder.

Løfte.

DET KARAMELISEREDE LØN

Jeg lovede dig fransk løg, og fransk løg skal du få.

Så i ægte fransk løgsuppe-stil starter vi med en base af karamelliserede løg. 2 store løg, der skæres i skiver og derefter sauteres i smør i 15 minutter, indtil de forvandles fra en kæmpe bunke af rå løg, der stikker i øjnene, til DETTE: sødt, gyldent, karamelliseret løg. Uden hjælp fra sukker overhovedet!

INGREDIENSER I FRANSK LØNSMOTTERET SVINEKØD

Det karamelliserede løg er en så fantastisk smagsbase, at der kun er meget få andre smagsgivere nødvendige til dette fransk løgsmotteret svinekød.

Smør, hvidløg og løg til det karamelliserede løg. Simple krydderier til koteletterne – hvidløgspulver (ikke afgørende), salt og peber. Oksekødsbouillon og mel til at lave den franske løgsovs.

Og så er der en finesse: ost til at smelte på toppen af koteletterne og et lille drys frisk rosmarin.

Skip eller byt rosmarinen ud. Men hvis du er ude efter en ægte fransk løgoplevelse, må du ikke springe osten over! (Jeg føler, at jeg siger det meget…..🤔)

ALT LAVET I EN SKILLET

Jeg kan godt lide at lave disse French Onion Smothered Chops i én stegepande. Ikke for at spare på opvasken, for faktisk øger brugen af én stegepande den samlede tilberedningstid.

En stegepande betyder, at vi ikke spilder nogen smag. Karamelliser løgene først, og fjern dem derefter. Brug det resterende fedt i gryden til at stege svinekoteletterne kortvarigt – de skal være rå indeni, så de kan tilberedes senere i den franske løgsovs.

Tag svinekoteletterne ud, og læg løgene tilbage i gryden for at lave sovsen. På denne måde får vores sovs også gavn af alle de lækre brune stykker, der er tilbage i panden fra stegningen af koteletterne (kaldet fond, hvis du vil have den tekniske betegnelse!).

Så kommer vi til sidst koteletterne tilbage i sovsen for at koge færdigt. Det er en tovejssmag her – koteletterne suger den lækre sovsesmag til sig, og saften fra koteletterne blander sig i sovsen.

Som prikken over i’et, den smeltede ost…

Ja, den er valgfri.

Men herhjemme er fransk løgsuppe uden et stykke ostebrød bare løgsuppe…. 😂 ~ Nagi x

PS Ja, den kan laves med kylling. Eller oksekød for den sags skyld. Selvom det ville nok springe osten over for oksekød.

SÅDAN LAVER DU DEN

Har du lyst til mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.

French Onion Smothered Pork Chops

Forfatter:

Author: Nagi

Forberedelse: 10 minutter

Tilberedning: 25 minutter

I alt: 35 min

Hovedretter

Vestlig

5 fra 47 stemmer

Servings4 – 5 personer

Tap eller svæve for at skalere

Recipe video above. Fransk løgsuppe møder saftigt stegt svinekød! En sovs lavet med karamelliseret løg, der smager som din yndlings fransk løgsuppe. For at få den fulde French Onion-oplevelse, må du ikke springe osten over! Lav den med alle typer svinekoteletter, du har lyst til – eller kylling!

Ingredienser

• ▢ 4 – 5 svinekoteletter , uden ben (~ 150-200g/5-7 oz hver) (Note 1)
• ▢ 1/2 tsk hvidløgspulver
• ▢ Salt og peber
• ▢ 2 store løg , skåret i ringe (brune, gule eller hvide)
• ▢ 2 hvidløgsfed , hakket
• ▢ 1.5 spsk / 25 g smør (eller olivenolie)
• ▢ 1 tsk olie , evt.
• ▢ Salt og peber
• ▢ 1 kop/250 ml oksebouillon/fond , lavt natriumindhold
• ▢ 2 spsk mel
• ▢ 4 skiver ost (Note 2)
• ▢ Finthakkede friske rosmarinblade

Instruktioner

• Karamelliser løg: Smelt smør på medium (eller medium lavt til stærke komfurer). Tilsæt løg og hvidløg, kog i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune og karamelliserede, under jævnlig omrøring (se video). Fjern dem fra panden.
• Forbered koteletter: Drys koteletterne med hvidløg, salt og peber.
• Skærer: Tilsæt olie i stegepanden, hvis det er nødvendigt. Skru op for varmen til høj varme. Steg koteletterne 1 minut på hver side, indtil de er pænt brunede, men ikke gennemstegte indeni. Læg dem på en tallerken.
• Gravy: Skru ned til middelvarme. Kom løg tilbage i stegepanden og skrab saften ind. Tilsæt mel, og bland.
• Tilsæt oksebouillon, og bland, indtil det er inkorporeret. Smag saucen til med salt og peber.
• Simrer koteletter i saucen: Når saucen koger, røres den kraftigt rundt, og koteletterne tilsættes.
• Overst på koteletterne lægges ost, der smelter under låg, og koteletterne koges færdige – kun 3 minutter for tynde koteletter, som jeg bruger. Indvendig temperatur på 160F/70C for ingen rosa farve (eller 155F/68C for rødme af rosa farve).
• Garnish: Fjern låget, drys med rosmarin. Skub over fransk løgsovs, og drys med mere rosmarin.
• Servér straks, over kartoffelmos eller lignende.

Opskriftsnoter:

1. Svinekoteletter – Jeg brugte magre, udbenede svinekamrebøffer uden ben, ca. 1,5 cm / 2/3″ tykke. Se bemærkning nedenfor for tykt snit. Også godt med kylling eller bøffer!
Kylling: Hvis du bruger udbenet lår eller bryst uden hud, kan du tilføje 1 minut til simretiden i sovsen. For brystet bankes det til 1,5 cm jævn tykkelse med knytnæve, kagerulle eller anden bankemaskine før tilberedning.
Kød: Brug bøffer, personligt ville jeg nok springe osten over. Hvis de er ca. 2 cm tykke, skal de steges efter opskriften (sørg for at få en god skorpe) og derefter simres i 2 minutter for medium rare, eller længere for at blive gennemstegt mere. Tag oksekødet ud med det samme og lad det hvile i et par minutter inden servering. 2. Ost – Gruyere, schweizisk ost, gouda eller masdaam er ideelle, da disse oste ikke løber overalt, når de smeltes. Mozzarella er også fin, men har mindre smag end de andre. Cheddar, Monterey Jack, lækker ost og lignende fungerer også fint, men de kan “bløde” lidt ud i sovsen (ikke noget dårligt problem at have faktisk). 3. INDRE TEMPERATUR PÅ KØKKET svinekød
* For at opnå en let rosa rødme: 155F/68C. Jeg gør dette for mørbrad, men ikke for koteletter.
* For ingen rosa: 160F/70C (jeg gør dette) 4. Tykskårne svinekoteletter – kog dem længere, hvil 5 minutter før servering. Forlæng kogetiden i sovsen og tilsæt evt. vand for at justere sovsens tykkelse. Tilsæt osten mod slutningen af kogetiden – det tager kun 1 minut at smelte. Koteletter med ben på 2,5 cm/1″ skal have ca. 5 minutter i sovsen, eller indtil den indre temperatur er 155 F/68 C. Tag dem ud af sovsen på en tallerken, og dæk dem løst til i 5 minutter. Den indre temperatur vil stige til 160F/70C. For at opnå lyserødt skær tages den af komfuret, når den indre temperatur er 150F/65C, efter hviletid er den 155F/68C. 5. Næringsindhold pr. portion, under forudsætning af 4 portioner (så kalorierne bliver mindre, hvis saucen deles mellem 5, og der er helt sikkert nok!)

Næringsindhold

French Onion Smothered Pork Chops

Mængde pr. portion

Kalorier 394Kalorier fra fedt 171

% daglig værdi*

Fedt 19g29%

Mættet fedt 10g63%

Kolesterol 139mg46%

Natrium 398mg17%

Kalium 808mg23%

Kulhydrater 9g3%

Fibre 1g4%

Sukker 2g2%

Protein 42g84%

Vitamin A 415IU8%

Vitamin C 4.5mg5%

Calcium 225mg23%

Jern 1.2mg7%

* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieret kost.

Inspireret af denne opskriftvideo fra Creme de la Crumb, der var over hele Facebook sidste år.

LIVET AF DOZER

Hvordan skal man arbejde under disse forhold?!!!