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De acuerdo, vamos a hablar del punto de ebullición y el punto de ebullición es el, es el momento y el lugar donde el estado líquido de la sustancia pasa a un estado gaseoso de esa sustancia. Vamos a llamar a eso, el momento en que lo hace el punto de ebullición. Muy bien. Eso sucede cuando la presión de vapor es igual a la presión atmosférica. Así que la presión de vapor de la sustancia es igual a la presión atmosférica que la rodea.
Tomemos este vaso de agua como ejemplo. Bien, entonces en la superficie de esta agua, en la superficie de esta agua líquida, las moléculas de agua están constantemente yendo y viniendo. Es de la fase líquida a la fase gaseosa. De ida y vuelta, de ida y vuelta. Y si aumento la temperatura, esa presión de vapor va a aumentar continuamente. La presión de vapor significa la presión de las moléculas de agua que van a la presión atmosférica, a la atmósfera que la rodea, perdón. Así que continuamente hasta el punto en que esta presión de vapor es igual a la presión atmosférica alrededor, vamos a llamar a eso ebullición y lo que va a suceder en ese punto, no sólo son estas moléculas de agua de la superficie va a entrar en la atmósfera, pero estos chicos aquí abajo van a ser liberados a la atmósfera también que es lo que causa que la ebullición de rodadura o que las burbujas de la parte inferior son las moléculas de agua gaseosas ir y liberar de la sustancia líquida.
Así que la definición cuando la presión de vapor es igual a la presión atmosférica, vamos a hablar sobre el punto de ebullición en diferentes áreas de la tierra Bueno, por lo que a nivel del mar, donde típicamente estamos, donde vivo en DC, vivo a nivel del mar. Así que la presión atmosférica o la presión del aire a mi alrededor es una atmósfera. ¿ok? El punto de ebullición a una presión atmosférica es de 100 grados centígrados. ¿Ok?
Así que digamos que salgo de DC y voy a escalar el monte Everest. Si estoy subiendo a la cima del monte Everest, que soy yo con mi bandera americana, y eso sucede la atmósfera es en realidad la presión atmosférica disminuye lo que significa que el número de partículas de aire en la parte superior de mí es en realidad menos de lo que eran a nivel del mar. ¿Qué va a pasar con el punto de ebullición? Porque, la presión del vapor tiene que ser igual a la presión atmosférica. La presión atmosférica disminuye. Eso significa que la presión de vapor no tiene que subir tanto, significa que el punto de ebullición también va a bajar. ¿De acuerdo?
En realidad, en Denver, a menudo conocida como mile high city, el punto de ebullición del agua no es de 100 grados centígrados. Es de 95 grados celsius. Y en realidad en la cima del monte Everest, es aún más drástico. El punto de ebullicion del agua alli es solo de 69 grados celsius, puedes creerlo porque es muy muy alto y la presion atmosferica es muy muy baja.
De acuerdo, hagamos lo contrario. Bajemos al punto más bajo del planeta, que es el Mar Muerto. La presión atmosférica allí es extremadamente alta, lo que significa que hay un montón de moléculas de aire cayendo sobre nosotros. Hay una presión muy alta allí abajo. El punto de ebullición también, sería mucho más alto porque va a tomar mucha energía para que alcancemos esa presión atmosférica para que la presión de vapor del agua alcance la presión atmosférica que nos rodea. Así que cerca del Mar Muerto el punto de ebullición es mucho más alto. Es alrededor de 176 grados celsius, extremadamente alto.
Así que vamos a pensar en cómo esto puede jugar efecto en otras áreas. Voy a hablar de, digamos, las ollas a presión. Si algunos de ustedes tienen padres tienen ollas a presión en casa, típicamente o estas ollas de arroz, lo que sucede en estas ollas es que aumentamos la presión dentro de esa olla, ¿de acuerdo? Si aumentamos la presión, el punto de ebullición se incrementa, por lo que el agua puede estar muy caliente dentro de esa olla de arroz u olla a presión. Así que puedes cocinar cosas a temperaturas muy altas, que es la razón por la que son tan buenas y convenientes de usar cuando estamos cocinando.
Así es como la presión afecta el punto de ebullición de diferentes sustancias.