Free Press

Taste of Home

Kun parsa ilmestyy ruokakauppoihin, kevät on saapunut. Hoikka vihreä vihannes erottuu kuin lippu talven perunoiden, rukiin ja kurpitsan vaalean beigen väristä. Kevät! Ei ihme, että se on niin suosittua (pelkästään sivustollamme on yli 500 parsareseptiä!).

Johtopäätös on, että kun parsa on sesongissa, sitä kannattaa syödä niin usein kuin mahdollista. Noudata näitä yhdeksää vinkkiä varmistaaksesi, että valmistat mahdollisimman herkullista parsaa.

Vinkki 1: Osta mahdollisimman tuoretta parsaa

Parsan napakka rakenne voi muuttua melko nopeasti veltoksi. Mitä enemmän parsaa on kasvatettu paikallisesti, sitä vähemmän se on ollut varastossa. Muista kuitenkin syödä parsa muutaman päivän kuluessa ostosta.

Vinkki 2: Tiedä, mistä parsatyypistä pidät eniten

Monet pitävät ohuista parsavartaista niiden pehmeän rakenteen vuoksi. Ohut parsa on todellakin parhaimmillaan herkullista, mureaa ja makeaa. Se voi myös olla hauraampi.

Paksummassa parsassa on voimakkaampi parsan maku ja lihaisampi rakenne. Se ei välttämättä ole säikeistä (siitä lisää kohta).

Ja mitä valkoiselle parsalle kuuluu? Tätä Saksassa suosittua vihannesta kasvatetaan itse asiassa maan alla, joten versot eivät tuota klorofylliä ja ovat valkoisia. Valkoinen parsa on hennon makuista ja maukasta. Muista kuitenkin kuoria se, sillä varren uloimmat kerrokset voivat olla kitkeriä.

Vinkki 3: Säilytä parsaa oikein

Parsakimpaleilla on tapana tulla kuminauhalla tiukasti sidottuna. Heti kun pääset kotiin, katkaise tämä supistava vyö pois! Se voi helposti mustelmoida vihanneksesi ja aiheuttaa epämiellyttävän kumimaisen rakenteen. Säilytä irtonaiset parsat tuotepussissa jääkaapissa, kunnes käytät ne.

Vinkki 4: Pese ne hyvin

Parsan kärjissä voi piillä hienojakoista soraa. Pääset siitä eroon täyttämällä kulhon kylmällä vedellä ja liottamalla parsaa muutaman minuutin ajan ja huuhtelemalla sen jälkeen. Näin varsien pitäisi päästä eroon epämiellyttävästä hiekkaisuudesta.

Vinkki 5: Katkaise puumaiset päät helpolla niksillä

Epätietoinen siitä, kuinka paljon päätä kannattaa leikata pois? Anna varren kertoa sinulle. Taivuta parsaa varovasti. Voit tuntea, mistä se haluaa katketa. Katkaise varren pää niin pitkälle, että se katkeaa helposti.

Jos et halua leikata yksi kerrallaan, voit myös käyttää kokkiveitsiä kovien, valkoisten päiden katkaisemiseen. Tavoittele noin senttiä, ehkä hieman enemmän.

Vinkki 6: Kuori paksummat varret

Jos varret ovat isoja, kuori ne, niin vähennät säikeisen rakenteen riskiä. Kuori vihanneskuorimaveitsellä varren sitkeä osa päästä hieman kärjen alapuolelle. (Älä tietenkään koskaan kuori latvoja!) Voit myös kaapia suomut pois veitsellä.

Vinkki 7: Paloittele peittääksesi epätäydellisyydet

Jos tiedät, että parsasi on mennyt hieman mutkalle, tai jos tarjoilet sitä tekstuurikriittisille, kuten lapsille, tee itsellesi palvelus ja paloittele parsa. Tavoittele 1-2 tuuman pituisia viipaleita, jotka ovat kuin pieniä parsatankoja. Ne kypsyvät melko nopeasti, joten pidä niitä tarkasti silmällä. Pienemmissä suupaloissa jäntevyyttä tuskin on havaittavissa.

Tämä on myös loistava tapa valmistaa parsaa sekoitusruokia ja salaatteja varten, sillä näin saat paloja, jotka on helppo pistää haarukalla ja syödä ilman veistä ja haarukkaa.

Vinkki 8: Älä kypsennä sitä liikaa!

Jos noudatat vain yhtä sääntöä, olkoon se tämä. Ylikypsä parsa on surullinen, mössöinen kokemus. Olipa kyseessä sitten höyrytys tai paahtaminen, kypsennä parsaa, kunnes se on juuri ja juuri mureaa. Testaa sitä usein kypsennyksen aikana. Voit lävistää sitä haarukalla tai kokeilla keihästä. (Emme kerro kenellekään, jos joudut maistamaan useita keihäitä, jotta voit olla todella varma.)

Vinkki 9: Leikittele mauilla

Sparsa on suorastaan herkullista pelkällä voilla tai öljyllä ja suolalla. Mutta se itse asiassa sopii hyvin yhteen yllättävän monenlaisten ainesosien kanssa. Kokeile sitä pestolla täytettynä, pähkinöillä ripoteltuna, juustolla koristeltuna, yrteillä kuorrutettuna… ymmärrät kyllä. Löydät joitakin suosikki parsareseptejämme täältä.