Free Press

Taste of Home

När sparris dyker upp i livsmedelsbutikerna har våren kommit. Den smala gröna grönsaken står som en flagga mot den bleka beiga vinterpotatisen, rutabagas och squashen. Våren! Inte undra på att den är så populär (vi har över 500 sparrisrecept bara på vår webbplats!).

Slutsatsen är att när sparris är i säsong bör du äta den så ofta du kan. Följ de här nio tipsen för att se till att du gör den godaste sparrisen möjligt.

Tip 1: Köp den färskaste sparris du kan hitta

Den pigga konsistensen hos sparris kan bli slapp ganska snabbt. Ju mer lokalt odlad din sparris är, desto kortare tid har den legat i lager. Oavsett detta bör du se till att äta sparris inom några dagar efter köpet.

Tip 2: Vet vilken typ du tycker bäst om

Många människor föredrar tunna sparrisstjälkar för deras mjuka konsistens. Tunn sparris är verkligen utsökt när den är som bäst, mjuk och söt. Den kan också vara mer ömtålig.

Fetare sparris har en mer robust sparrissmak och en köttigare konsistens. Den är inte nödvändigtvis trådig (mer om det senare).

Och vad är det med vit sparris? Denna grönsak, som är populär i Tyskland, odlas faktiskt under jord, vilket gör att spjuten inte producerar klorofyll och är vita. Vit sparris har en delikat smak och är välsmakande. Se dock till att skala den, eftersom stjälkens yttre lager kan vara bittra.

Tip 3: Förvara sparris på rätt sätt

Aspargesbuntar brukar komma tätt omgjorda med ett gummiband. Så fort du kommer hem, klipp bort detta snäva bälte! Det kan lätt blåsa din grönsak och kan ge en obehaglig gummiaktig konsistens. Förvara den lösa sparrisen i en produktpåse i kylskåpet tills du använder den.

Tip 4: Tvätta den väl

Fina grus kan gömma sig i sparrisspetsarna. För att bli av med det fyller du en skål med kallt vatten och blötlägger sparrisen i några minuter och sköljer sedan av den. Det borde befria stjälkarna från obehaglig sandighet.

Tip 5: Bryt av de vedartade ändarna med ett enkelt knep

Är du osäker på hur mycket av ändarna du ska klippa av? Låt stjälken berätta för dig. Böj försiktigt sparrisen. Du kommer att kunna känna var den vill bryta av. Bryt av stjälkändan så långt ner som den lätt bryts.

Om du inte vill gå en och en kan du också använda en kockkniv för att skära av de hårda, vitaktiga ändarna. Sikta på ungefär en tum, kanske lite mer.

Tip 6: Skala fetare stjälkar

Om dina stjälkar är stora ska du skala dem för att minska risken för en trådig konsistens. Använd en grönsaksskalare för att skala det hårda området på stjälken, från änden till strax under spetsen. (Skala aldrig spetsarna, förstås!) Du kan också skrapa bort skalen med en kniv.

Tip 7: Skär upp den för att maskera ojämnheter

Om du vet att din sparris har blivit lite böjd, eller om du serverar den till texturkritiker som barn, gör dig själv en tjänst och skär upp sparrisen. Sikta på skivor som är mellan 1 och 2 tum långa, som små sparrisstänger. Dessa kommer att koka ganska snabbt, så håll ett vakande öga på dem. I mindre bitar märks knappt någon stränghet.

Detta är också ett utmärkt sätt att förbereda sparris för wokrätter och sallader, eftersom du får bitar som är lätta att spetsa med en gaffel och äta utan kniv och gaffel.

Tip 8: Koka den inte för mycket!

Om du bara följer en regel, låt det vara denna. Överkokt sparris är en sorglig, mustig upplevelse. Oavsett om du ångar eller steker den, tillaga den tills den är precis mjuk. Testa den ofta under tillagningen. Du kan sticka i den med en gaffel eller prova ett spjut. (Vi berättar inte för någon om du måste ta flera prover för att vara riktigt säker.)

Tip 9: Lek med smakerna

Sparris är direkt utsökt med bara smör eller olja och salt. Men den passar faktiskt bra ihop med en överraskande mängd olika ingredienser. Prova den toppad med pesto, beströdd med nötter, dekorerad med ost, överöst med örter … du får bilden. Hitta några av våra favoritrecept med sparris här.