Free Press

Taste of Home

Când sparanghelul apare în magazinele alimentare, a sosit primăvara. Leguma verde și zveltă se ridică ca un steag împotriva bejului palid al cartofilor de iarnă, al rutabagilor și al dovleacului. Primăvara! Nu e de mirare că este atât de populară (avem peste 500 de rețete cu sparanghel numai pe site-ul nostru!).

Subliniați că, atunci când sparanghelul este în sezon, ar trebui să-l mâncați cât de des puteți. Urmați aceste nouă sfaturi pentru a vă asigura că faceți cel mai delicios sparanghel posibil.

Tip 1: Cumpărați cel mai proaspăt sparanghel pe care îl puteți găsi

Textura vioaie a sparanghelului poate deveni moale destul de repede. Cu cât sparanghelul dvs. este cultivat mai local, cu atât mai puțin timp a stat în depozit. Indiferent de asta, asigurați-vă că mâncați sparanghelul în termen de câteva zile de la cumpărare.

Tip 2: Știți ce tip vă place cel mai mult

Multe persoane preferă tulpinile subțiri de sparanghel pentru textura lor fragedă. Sparanghelul subțire este într-adevăr delicios în prima sa formă, fraged și dulce. Poate fi, de asemenea, mai fragilă.

Sparanghelul mai gras are o aromă mai robustă de sparanghel, și o textură mai cărnoasă. Nu este neapărat fibros (mai multe despre asta într-un pic).

Și ce se întâmplă cu sparanghelul alb? Această legumă, populară în Germania, este de fapt cultivată sub pământ, așa că sulițele nu produc clorofilă și sunt albe. Sparanghelul alb este delicat aromatizat și gustos. Asigurați-vă totuși că îl decojiți, deoarece straturile exterioare ale tulpinii pot fi amare.

Tip 3: Depozitați sparanghelul în mod corespunzător

Bucatele de sparanghel tind să vină bine legate cu o bandă de cauciuc. De îndată ce ajungeți acasă, tăiați această centură constrictivă! Ea vă poate învineți ușor leguma și poate provoca o textură cauciucată neplăcută. Păstrați sparanghelul desfăcut într-o pungă de produse în frigider până când îl folosiți.

Tip 4: Spălați-l bine

Grunjelul fin se poate ascunde în vârfurile sparanghelului. Pentru a scăpa de el, umpleți un bol cu apă rece și înmuiați sparanghelul timp de câteva minute, apoi clătiți-l. Asta ar trebui să scape tulpinile de orice nisip neplăcut.

Tip 5: Rupeți capetele lemnoase cu un truc ușor

Nu sunteți sigur cât de mult din capăt să tăiați? Lăsați tulpina să vă spună. Îndoiți ușor sparanghelul. Veți putea simți unde vrea să se rupă. Tăiați capătul tulpinii atât cât se va rupe ușor.

Dacă nu vreți să o luați pe rând, puteți, de asemenea, să folosiți un cuțit de bucătar pentru a tăia capetele dure, de culoare albă. Țintiți pentru aproximativ un centimetru, poate un pic mai mult.

Tip 6: Decojiți tulpinile mai grase

Dacă tulpinile dvs. sunt mari, decojiți-le pentru a reduce riscul unei texturi fibroase. Folosiți un decojitor de legume pentru a curăța zona dură a tulpinii, de la capăt până chiar sub vârf. (Nu decojiți niciodată vârfurile, evident!) Puteți, de asemenea, să răzuiți solzii cu un cuțit.

Tip 7: Tăiați-l pentru a masca imperfecțiunile

Dacă știți că sparanghelul dvs. s-a cam îndoit, sau dacă îl serviți unor critici de textură, cum ar fi copiii, faceți-vă o favoare și tăiați sparanghelul în bucăți. Încercați să obțineți felii cu o lungime între 2 și 5 cm, ca niște mici bastonașe de sparanghel. Acestea se vor găti destul de repede, așa că urmăriți-le îndeaproape. În bucățele mai mici, orice fibrositate este abia perceptibilă.

Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a pregăti sparanghelul pentru stir-fry și salate, deoarece obțineți bucăți care sunt ușor de înțepat cu o furculiță și de mâncat fără cuțit și furculiță.

Tip 8: Nu-l fierbeți prea mult!

Dacă respectați o singură regulă, să fie aceasta. Sparanghelul prea fiert este o experiență tristă și moale. Fie că îl gătiți la aburi sau la cuptor, gătiți-l până când este doar moale. Testați-l frecvent în timpul gătitului. Puteți să-l înțepați cu o furculiță sau să gustați o suliță. (Nu vom spune nimănui dacă va trebui să gustați mai multe sulițe, doar pentru a fi foarte siguri.)

Tip 9: Jucați-vă cu aromele

Asparagusul este pur și simplu delicios doar cu unt sau ulei și sare. Dar, de fapt, se potrivește bine cu o gamă surprinzătoare de ingrediente. Încercați-l acoperit cu pesto, presărat cu nuci, împodobit cu brânză, stropit cu ierburi aromatice… ați prins ideea. Găsiți câteva dintre rețetele noastre preferate de sparanghel aici.