Sabor de Casa

Quando os espargos aparecem nas mercearias, chegou a Primavera. O verde esbelto dos espargos verdes é como uma bandeira contra o bege pálido das batatas de inverno, rutabagas e abóboras. Primavera! Não admira que seja tão popular (só no nosso site temos mais de 500 receitas de espargos!).

O resultado final é que, quando os espargos estão na estação, deve comê-los o mais frequentemente possível. Siga estas nove dicas para garantir que faz os espargos mais deliciosos possíveis.

Dica 1: Compre os espargos mais frescos que puder encontrar

A textura estaladiça dos espargos pode coxear bastante rapidamente. Quanto mais os espargos crescerem localmente, menos tempo se encontra em armazém. Independentemente disso, certifique-se de que come espargos poucos dias após a compra.

Dica 2: Saiba qual o tipo de espargos que mais lhe agrada

Muitas pessoas preferem os espargos finos devido à sua textura tenra. Os espargos finos são de facto deliciosos no seu auge, tenros e doces. Também pode ser mais frágil.

Os espargos finos têm um sabor mais robusto, e uma textura mais suave. Não é necessariamente filiforme (mais sobre isso num instante).

E o que se passa com os espargos brancos? Este vegetal, popular na Alemanha, é na verdade cultivado no subsolo, por isso as lanças não produzem clorofila e são brancas. Os espargos brancos são delicadamente aromatizados e saborosos. Mas não se esqueça de descascar, pois as camadas exteriores do talo podem ser amargas.

Tip 3: Armazene os espargos adequadamente

Os cachos de espargos tendem a vir bem cintados por um elástico de borracha. Assim que chegar a casa, tire esta cinta constrictiva! Pode ferir facilmente os seus vegetais e pode causar uma desagradável textura de borracha. Mantenha os espargos soltos num saco de produtos no frigorífico até o utilizar.

Tip 4: Lave-o bem

Pontas de espargos podem ficar à espreita nas pontas dos espargos. Para se livrar dele, encha uma tigela com água fria e deixe os espargos de molho durante alguns minutos, depois enxague. Isso deve livrar os caules de qualquer lixa desagradável.

Dica 5: Quebre as extremidades lenhosas com um truque fácil

Não tem a certeza de quanto da extremidade a aparar? Deixe que o talo lhe diga. Dobre suavemente os espargos. Você poderá sentir onde ele quer quebrar. Tire a extremidade do talo o mais abaixo possível, pois ela se quebrará facilmente.

Se você não quiser ir um a um, você também pode usar uma faca de chef para cortar as pontas duras e brancas. Aponte por cerca de uma polegada, talvez um pouco mais.

Tip 6: Descasque as hastes mais gordas

Se os seus caules forem grandes, descasque-os para reduzir o risco de uma textura fibrosa. Use um descascador de legumes para descascar a zona dura do talo, desde a extremidade até logo abaixo da ponta. (Nunca descasque as pontas, obviamente!) Você também pode raspar as escamas com uma faca.

Tip 7: Corte para mascarar imperfeições

Se você sabe que seus espargos ficaram um pouco curvos, ou se você está servindo para texturizar críticos como crianças, faça um favor a si mesmo e corte os espargos em pedaços. Aponte para fatias de 1 a 2 polegadas de comprimento, como pequenos bastões de espargos. Estes vão cozinhar muito rapidamente, por isso, fique de olho neles. Em mordidas menores, qualquer fio de espargos é dificilmente perceptível.

Esta também é uma ótima maneira de preparar espargos para fritar e saladas, pois você obtém pedaços que são fáceis de espetar com um garfo e comer sem faca e garfo.

Tip 8: Não cozinhe demais!

Se só obedeces a uma regra, que seja esta. Espargos cozidos em demasia é uma experiência triste e lamechas. Quer estejas a cozer ou a assar, cozinha-o até ficar apenas tenro. Teste-o frequentemente durante o cozimento. Você pode perfurá-lo com um garfo, ou provar uma lança. (Não diremos a ninguém se tiveres de provar várias lanças, só para teres a certeza.)

Dica 9: Brinca com sabores

Asparagus é delicioso com apenas manteiga ou óleo e sal. Mas, na verdade, combina bem com uma surpreendente variedade de ingredientes. Experimente com pesto, polvilhado com nozes, decorado com queijo, regado com ervas…já está a ver. Encontre algumas das nossas receitas favoritas de espargos aqui.

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Salada de Espargos Nicoise

Eu usei o meu Nicoise como aperitivo ou salada de prato principal, e é um vencedor cada vez que o coloco na mesa. Um brinde a uma salada colorida e colorida! -Jan Meyer, St. Paul, Minnesota

Espargo com molho de manjericão fresco

Adicionar zip ao prato de aperitivos com um molho de espargos fácil que duplica como um saboroso sanduíche para barrar. – Janie Colle, Hutchinson, Kansas

Pain Chipotle-Lime Shrimp Bake

Eu gosto de fazer este jantar de marisco para companhia porque tem um sabor espantoso, mas é preciso muito pouco esforço para juntar. Use espargos, Broccolini ou uma mistura dos dois. É tudo sobre o que está disponível por um preço decente. -Colleen Delawder, Herndon, Virginia

Feta Asparagus Frittata

Asparagus e queijo feta juntam-se para tornar esta frittata extra especial. Perfeito para um domingo preguiçoso ou para servir com uma salada atirada para um almoço ligeiro. -Mildred Sherrer, Fort Worth, Texas

Asparagus Beef Lo Mein

Esta receita de carne de lombo de vaca primaveril é tão fácil quanto possível. O macarrão do Ramen torna-a extra divertida. -Dottie Wanat, Modesto, California

Salmon and Spud Salad

I dirigi-me directamente para a cozinha quando decidi escolher um estilo de vida mais saudável. Este salmão com legumes prova que as escolhas inteligentes podem ser simples e satisfatórias. -Matthew Teixeira, Milton, Ontário

Tigelas de Quinoa de Frango com Molho Balsâmico

Eu adoro esta receita porque a sua simplicidade permite-me passar tempo com a minha família, sem sacrificar o sabor ou a nutrição. Além disso, os sabores frescos da primavera realmente brilham! -Allyson Meyler, Greensboro, Carolina do Norte

Asparagus Tofu Stir-Fry

Com o seu saboroso molho de gengibre e vegetais frescos, este prato saboroso é um prato favorito. Recebo críticas de rave sempre que o sirvo, e não incomoda as alergias alimentares do meu marido. -Phyllis Smith, Chimacum, Washington

Salada de Espargos Radish

Raspa de limão e mostarda no molho adicionar o ponche perfeito para espargos crocantes e rabanetes crocantes nesta salada de primavera fresca. A minha família adora! -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontário

Torta de Espargos Fontina

Esta tarte de limão é carregada com queijo fontina e espargos frescos. É um estalo para fazer, mas parece realmente impressionante. Esteja avisado…os seus convidados estarão a disputar a última fatia saborosa. -Heidi Meek, Grand Rapids, Michigan

Spring Asparagus

Este acompanhamento fresco e colorido é delicioso servido quente ou frio. Recebo muitos elogios sobre o molho caseiro. -Millie Vickery, Lena, Illinois

Asparagus Ham Strata

Pode facilmente prepará-lo na noite anterior para um almoço, ou de manhã para o jantar. Eu o sirvo o ano inteiro para grandes grupos, como meu cartão e clubes de jardim, e o faço para piqueniques e outras ocasiões. Quase sempre que o faço, alguém me pede a receita! -Ethel Pressel, New Oxford, Pennsylvania

Salmon Vegetable Salad with Pesto Vinaigrette

Uma recompensa de vegetais mantém esta salada leve em calorias, enquanto que o salmão a torna suficientemente saborosa para uma refeição. Tornou-se um alimento básico para a primavera em nossa casa. -Frances Pietsch, Flower Mound, Texas

Artichoke & Pasta de Limão

Na navegação pelo Mediterrâneo, provámos uma massa de alcachofra de limão. Eu desenvolvi a minha própria versão que os nossos convidados adoram. Experimente-a com camarão e azeitonas kalamata. -Peter Halferty, Corpus Christi, Texas

Veggie Nicoise Salad

Cada vez mais pessoas no meu local de trabalho estão a tornar-se vegetarianas. Quando cozinhamos ou comemos juntos, o foco está nos produtos frescos. Esta salada combina alguns dos nossos ingredientes favoritos num só prato…e com os ovos cozidos e feijões, fornece proteínas suficientes para satisfazer aqueles que são cépticos em relação às tarifas vegetarianas. -Elizabeth Kelley, Chicago, Illinois

Sesame Beef &Salada de Espargos

Cozinhar é um dos meus passatempos favoritos -especialmente quando se trata de experimentar ingredientes frescos como estes. Esta salada de carne é maravilhosa no início da época dos espargos. -Tamara Steeb, Issaquah, Washington

Asparagus Swiss Quiche

Espargos frescos estrelas junto com bacon, cebola e queijo suíço nesta quiche calorosa. -Mary Ann Taylor, Rockwell, Iowa

Espargos assados à moda toscana

Esta é especialmente maravilhosa quando os espargos cultivados localmente estão na época e tão fácil para as celebrações porque você pode servi-lo quente ou frio. É assim que se assam os espargos. -Jannine Fisk, Malden, Massachusetts

Espargos de noite Strata

Eu fiz este saboroso prato de ovo para o café da manhã, brunch, até mesmo jantar como acompanhamento. Este não é o seu strata de vulgaridade. -Lynn Licata, Sylvania, Ohio

Parmesão Espargos

Nada poderia ser mais simples do que este acompanhamento. Como tem apenas quatro ingredientes, monto-o num instante, depois ponho-o no forno durante cerca de 15 minutos. Fica perfeito todas as vezes. -Mary Ann Marino, West Pittsburgh, Pennsylvania

Pacotes de Aioli de Carne de Vaca torrada

Não se deixe enganar por estes pacotes delicados. Eles são tão perfeitamente equilibrados, que todos os devorarão! -Sabor da Cozinha de Teste Caseiro

Salada de Espargos Tarragono

Eu adoro espargos, e adoro ainda mais quando chuvisco com o meu molho vinagrete de limão com um toque de estragão. É perfeito como um complemento para as refeições frescas da Primavera. -Linda Lace, Winter Park, Florida

Espargos & Frittata de Queijo

Esta frittata rica e cremosa começa na frigideira e termina no forno. Gostamos deste prato derretido e queijoso com salada na lateral. -Gilda Lester, Millsboro, Delaware

Savory Asparagus Strata

Espargos frescos e queijo de cabra combinam para fazer um delicioso strata. Monte-o um dia antes e deixe-o arrefecer durante a noite para um brunch fácil! -Lynda Ruce, Minneapolis, Minnesota

Quiche de espargos de cogumelos

Peças de espargos adicionam cor e sabor a esta quiche cremosa e saborosa. E a sua fácil crosta em rolo crescente significa que vai ter o jantar pronto num instante! -Sharon A. Fujita, Fontana, California

Bacon-Wrapped Asparagus

O meu marido e eu grelhamos o jantar quase todas as noites, e eu adoro grelhar vegetais para um acompanhamento. Eu sirvo esta receita de espargos grelhados enrolados com carne e tomates frescos fatiados para uma refeição maravilhosa. -Trisha Kitts, Dickinson, Texas

Rosemary Roasted Potatoes and Asparagus

Showcase asparagus quando o vestes em alecrim fresco e batatas vermelhas para um contraponto terrestre às lanças verdes e frescas. Acrescente o alho picado e obtenha um lindo e saboroso acompanhamento. -Trisha Kruse, Águia, Idaho

Espargos de Limão Honey-Lemon

Todos os que provam os meus espargos glaceados levam uma segunda ajuda, por isso costumo duplicar a receita. Para outra opção, tente usar um vegetal de raiz como nabo ou pastinaca. -Lorraine Caland, Shuniah, Ontario

Asparagus Frittata

Você nunca adivinharia que o substituto do ovo é usado nesta divertida variação dos clássicos espargos frittata. -James Bates, Hermiston, Oregon

Chicken Sausage & Gnocchi Skillet

Eu tinha um monte de vegetais frescos e os combinei com salsicha, gnocchi e queijo de cabra quando precisei de um jantar rápido. Misture e combine os seus próprios ingredientes para obter resultados únicos. -Dahlia Abrams, Detroit, Michigan

Garden Risotto

Com espargos, espinafres e ervilhas, este lado simples acrescenta um sabor espectacular e toneladas de benefícios para a saúde, graças aos legumes verdes. Adicione um pouco de queijo parmesão, e você tem um prato delicioso! -Kendra Doss, Kansas City, Missouri

Espargos tostados com limão

Quando se trata de fixar espargos, acho que é difícil dar errado. Os sabores espargidos nesta receita fácil rebentam a cada dentada. -Jenn Tidwell, Fair Oaks, California

Turkey Club Roulades

Weeknights tornam-se elegantes quando estes roulades curtos de preparação com ingredientes familiares estão no menu. Não é um fã de peru? Substitua os peitos de frango levemente esmagados. -Sabor de Cozinha de Teste Doméstico

Tortellini com Espargos & Limão

Este é um excelente prato de tempo quente, carregado com sabores frescos. Eu faço o meu sem carne, mas algumas fatias de frango grelhado por cima também seria fantástico. -Crystal Schlueter, Northglenn, Colorado

Omelete de queijo creme de espargos

Quando os espargos estão na estação do ano, aparecem em quase todas as minhas refeições. Tem um sabor fantástico nesta omelete de queijo, e também tem um aspecto bonito. -Jane Cain, Junction City, Ohio

Baked Cod Piccata with Asparagus

Leva mais tempo para o forno pré-aquecer do que para preparar este prato delicioso e bom para si. Enquanto está a assar, ajudo uma salada rápida. -Barbara Lento, Houston, Pennsylvania

Asparagus Turkey Stir-Fry

Quando as pessoas provam este prato, pedem a receita, tal como eu fiz quando visitei a casa de um amigo pela primeira vez. Atirado num delicioso molho de limão, este prato simples de frigideira vai com certeza satisfazer na mais movimentada das noites. É uma ótima maneira de usar os restos de peru. -May Evans, Corinto, Kentucky

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