A congee egy krémes rizskása, amelyet gyakran reggelire szolgálnak fel, de a nap bármely szakában hangulatos és laktató. A feltét teszi az ételt – ezt a tálat ropogósra sült mogyoróhagymával és puha főtt tojással fejezzük be.
Noha a congee Kínából származik, Ázsia-szerte népszerű, és Frank és én alapételnek számítottunk, amikor Thaiföldön éltünk. Amikor a meleg bangkoki reggeleken munkába mentem, elhaladtam az utcai bódékban árusok mellett, akik gőzölgő, forró congee-t töltöttek tálakba. Az illata keményítős és furcsán ismerős volt, és illatossá vált, amikor egy marék friss fűszernövényt tettek a tetejére. Reggel, délben vagy este, ha éreztem, hogy megfázom, vagy valami meleg és vigasztaló ételre volt szükségem, a congee volt a kedvencem. A legjobb volt, ha a congee-t a szállodák reggelizőbüféiben találtam, ahol a tetejére díszes feltéteket lehetett halmozni. A ropogósra sült mogyoróhagyma mindig a kedvencem volt. (Mint az apró kis hagymakarikák!) Most, amikor otthon készítek congee-t, lágytojással, fűszernövényekkel és természetesen ropogósra sült mogyoróhagymával szeretem. Van egy hibabiztos módszerem az elkészítésére – lásd alább!
Mi az a congee?
A congee egy rizskása, amely úgy készül, hogy egy kis mennyiségű rizst nagy mennyiségű vízben addig főzünk, amíg a rizs szétesik, selymes és sima lesz. A congee-t néha húslevessel vagy csirkehússal párolják, hogy ízesítsék.
A congee Instant Potban történő elkészítéséhez az aránynak 1:8 rizs és víz között kell lennie.
Feltétek a congee-hoz
A congee legjobb része a feltétek! A határ a csillagos ég, de íme néhány kedvenc:
- Friss fűszernövények (koriander,
- Pörkölt földimogyoró
- Pörkölt kókuszdió
- Halszósz vagy szójaszósz
- Sriracha
- Ropogós szalonna
- Lágy vagy keményre főtt tojás
- Ropogós tükörtojás
- Ropogós tükörtojás
- Ropogós tükörtojás mogyoróhagyma vagy fokhagyma
- Sautérozott gomba
- Reszelt csirke vagy sertéshús
- Szeletelt chili paprika
How to Make Crispy Fried Shallots
szeretem keverni a congee feltéteket, de mindig kell lennie valami ropogósnak. A ropogósra sült mogyoróhagyma a legapróbb természetes édességgel és fantasztikus ropogással rendelkezik. Olyanok, mint az apró kis hagymakarikák, és őrülten gyorsan eltűnnek.
Ropogós sült mogyoróhagyma készítéséhez:
- A mogyoróhagymát egyenletesen felszeleteljük (így egyszerre fejezik be a sütést)
- Adjuk a mogyoróhagymát a szobahőmérsékletű olajhoz, és lassan emeljük fel a hőfokot
- A mogyoróhagymát lassan sütjük, gyakran megkeverve, amíg aranybarnára sül, ~10 percig
- A mogyoróhagymát egy merőkanállal tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra
- Sózzuk meg egy kis sóval
- Tálaljuk 2-3 napon belül!
Make-Ahead Congee
A Congee előre elkészíthető, és 4-5 napig tárolható a hűtőben. Tálaláskor melegítse újra mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen. A congee besűrűsödhet, ahogy áll, ezért szükség esetén keverjen hozzá egy kis vizet.
Még több könnyű thai recept
- Instant Pot Thai Panang Curry
- Thai ropogós rizs
- Thai csirke. Satay
- Mango Sticky Rice
- How to Make Thai Fried Rice
Favorite Tools
- OXO Good Grips 6-Inch Fine Mesh Strainer for Frying
- 6-Quart Instant Pot Duo
Recept nyomtatása
Instant Pot Congee
Készülék
-
6 négyliteres Instant Pot / gyorsfőző
Készítmények
- 1 csésze jázmin rizs, nyersen
- 8 csésze víz
- 2 hüvelyk friss gyömbér, hámozva (opcionális)
- ¼ teáskanál só
Instrukciók
-
Öblítsük le a rizst hideg víz alatt.
-
A rizst, a vizet, a gyömbért és a sót keverje össze az Instant Pot táljában / nyomás alatt. (Megjegyzés: Ha gyömbért használ, a reszelt gyömbérdarabot egészben adja hozzá, hogy átjárja a kongé ízét, de a főzés végén eltávolítható legyen. Ha intenzívebb gyömbérízt szeretne, reszelje a gyömbért a congee-hez, de a megadott mennyiség felét használja fel.)
-
Húzza le és zárja le a fedelet.
-
Állítsa a nyomásfőzést / manuális beállítást magas fokozatra 22 percre.
-
Hagyja, hogy a nyomás természetesen engedjen. (Megjegyzés: Ez fontos. A congee nagyon keményítőtartalmú, és ha kézzel engedi ki a nyomást, habosodhat és eltömítheti a nyomáscsökkentő szelepet.)
-
Ha egy egész darab gyömbért tett a congee-hez, távolítsa el és dobja ki a gyömbért.
-
Vegye le a fedelet. Tálaljuk a congee-t melegen.
Jegyzetek
*Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz*
*Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz*