Waar komt de cupcake rage vandaan? Als een Amerikaanse bakkerij in Londen, is het onze plicht om een beetje geschiedenis te delen achter onze all-time favoriete baksel: de cupcake.
In 2004 brachten we de cupcake op grote schaal naar Londen toen we onze eerste bakkerij op Portobello Road openden.
Onze eerste klanten in onze bakkerijen hadden geen idee wat Red Velvet cupcakes waren (dieprode vanille biscuit met een vleugje cacao en roomkaas glazuur) en er waren veel vragen over de vraag of een cupcake en een fairy cake en een muffin hetzelfde waren.
Het was duidelijk dat Londenaren bekend waren met fairy cakes en het kostte een beetje tijd voor hen om te wennen aan de grotere sponzen en royale frostings. Maar ze beseften al snel dat groter beter was en dat de cupcake een blijvertje was.
Taart bestaat in een of andere vorm al sinds de oudheid, maar cupcakes ontstonden voor het eerst in Amerika.
De allereerste verwijzing naar “a cake to be baked in small cups”, in plaats van als een laagjescake, zou afkomstig zijn van Amelia Simmons’ “American Cookery” uit 1796. De eerste verwijzing naar het woord “cupcake” zou afkomstig zijn van een 19e eeuwse Amerikaanse schrijfster genaamd Eliza Leslie in haar kookboek “Receipts”.
Het is mogelijk dat ‘cupcakes’ ook een verwijzing waren naar afmeettechnieken, waarbij verschillende cakes bij naam te onderscheiden waren door hun afmetingen om ze gemakkelijk te kunnen onthouden op basis van volume, zoals pound cakes.
Er is niet één uitvinder van de cupcake. De geschiedenis van de cupcake is niet helemaal duidelijk, aangezien de meeste recepten zijn ontwikkeld in thuiskeukens en zijn doorgegeven door families en vrienden, waarbij aanpassingen vaak werden gemaakt uit gemak of gemak.
Het is waarschijnlijk dat het kleine formaat, het sierlijke uiterlijk en de individuele porties de cupcake tot een gemakkelijk alternatief maakten voor de rituelen van het snijden van een hele cake en het serveren met vorken. De hitte van een oven was ook een kostenpost en het verkleinen van de grootte van de te bakken cakes was economisch.
Daar komt bij dat, zoals we weten van het bakken van cupcakes met onze kleintjes, hun grootte en vorm geweldig is voor kinderen en om te delen, waardoor ze een handig dessert zijn voor verjaardagsfeestjes en vieringen. En laten we eerlijk zijn: niemand deelt graag cake!
Zoals we weten van onze veelvormige novelty cakeblikken, kan cakemengsel in vrijwel elke vorm worden gebakken. Het is waarschijnlijk dat kleine theekopjes, keramische kopjes of ramekins, in plaats van een speciaal gevormd blik of papieren doosjes, de eerste uitstapje werden naar cake in de vorm van een kopje.
Zoals met veel voedingsmiddelen, maakte de vooruitgang in de voedseltechnologie het mogelijk dat cakes konden reizen. Rond 1919 verschenen er commerciële cupcakes in de winkel toen de Amerikaanse bakkerij Hostess een ‘CupCake’ met één portie introduceerde als snackcake.
De allereerste bakkerij die alleen cupcakes bakte opende in Amerika en niet lang daarna bracht The Hummingbird Bakery cupcakes naar Londen, waar ze op de eerste dag van de opening al uitverkocht waren. En sindsdien bakken we ze!
Cupcake FAQs
Hoe kan ik mijn cupcakes glazuren met een paletmes?
Bekijk hier onze video om uit te vinden hoe je cupcakes glazuur geeft, in de stijl van de Hummingbird Bakery:
Wat is jullie best verkochte cupcake?
Onze best verkochte cupcake is de Red Velvet, op de voet gevolgd door Black Bottom, maar onze nieuwere smaken van Salted Caramel, Nutella en Biscoff zijn allemaal uitdagers.
Zijn jullie cupcakes geschikt voor veganisten?
We maken momenteel geen veganistische producten in onze bakkerijen.
Zijn jullie cupcakes geschikt voor coeliakiepatiënten?
We bakken Made Without-cupcakes en -taarten in keukens die glutenbevattende ingrediënten verwerken. Onze Red Velvet cakes bevatten gedistilleerde witte azijn die wordt gefermenteerd uit gerst. We hebben overlegd met de Coeliakie Vereniging die ons vertelde dat als deze azijn in een voedselproduct wordt gebruikt, we het woord ‘gerst’ in de ingrediëntenlijst moeten vermelden in overeenstemming met de EU-wetgeving inzake allergenenetikettering. Aangezien gedistilleerde witte azijn echter wordt gemaakt met behulp van een gistingsproces, betekent dit dat de hoeveelheid gerst, en dus gluten, in het eindproduct uiterst gering is en ruim onder het niveau ligt dat veilig is voor mensen met coeliakie. Dit niveau wordt nog lager gemaakt doordat de azijn in zeer kleine hoeveelheden in het Red Velvet beslag wordt gebruikt. Het gegevensblad voor het specifieke type azijn dat wij gebruiken, bevestigt dat bij tests geen sporen van gluten zijn aangetroffen. Voor meer informatie kunt u terecht op de website van de Coeliakie Vereniging.
Hoe lang zijn mijn cupcakes houdbaar?
Oet uw cupcakes binnen 24 uur, of zo snel als u kunt, voor die versgebakken smaak. We raden af om de cupcakes in de koelkast te zetten. Als u ze toch in de koelkast zet, haal ze dan een tijdje uit de koelkast voordat u ze serveert voor de best mogelijke smaak.
Wat gebeurt er met onverkochte cupcakes in jullie bakkerijen?
We bakken onze cupcakes vers op de dag zelf en verkopen ze op dezelfde dag om u de best smakende cupcake in de stad te geven. Alle overgebleven cupcakes die niet verkocht worden, worden aan goede doelen aangeboden om aan het eind van de dag op te halen.
Waar kan ik jullie cupcake recepten vinden?
Al onze kookboeken bevatten cupcake recepten, ze zijn een specialiteit van The Hummingbird Bakery en we houden van hun veelzijdigheid omdat ze eindeloze smaakmogelijkheden hebben. We hopen dat u een aantal van onze verschillende cupcake recepten in onze kookboeken zult proberen.
Hoe zet ik een cake recept om in cupcakes?
Bezoek onze sponge conversies pagina voor tips.
En wat is het verschil tussen een cupcake en een fairy cake en een muffin?
De grootte van de biscuit en de glazuurlaag maken het verschil tussen deze verschillende cakes. Cupcakes zijn groter dan fairy cakes en kleiner dan muffins in termen van de grootte van de spons.
Muffins komen met of zonder glazuur, terwijl cupcakes en fairy cakes altijd een soort topping hebben.
Klassieke Amerikaanse cupcakes zoals degene die wij bakken zijn royaal met botercrème, roomkaas en custard glazuur, terwijl fairy cakes soms slechts een kleine hoeveelheid botercrème en jam of glazuur op de top hebben.