São frequentemente anunciados como trocas mais saudáveis. Mas é verdade?
Se procura satisfazer o seu dente doce sem consumir muita quantidade de açúcar refinado, você pode ser tentado a recorrer ao mel ou xarope de ácer, muitas vezes tocado por ser naturalmente mais doce que o açúcar refinado e, portanto, uma escolha aparentemente mais nutritiva. Mas será que são realmente opções mais saudáveis? Vejamos os factos.
O açúcar branco é composto por dois tipos diferentes de açúcares: a frutose e a glucose. Nosso corpo decompõe a glicose e a usa como combustível, e o que não se decompõe é armazenado como gordura. Com aproximadamente 50% de glicose e 50% de frutose, nossos corpos quebram o açúcar branco muito rapidamente, o que explica a “alta de açúcar” que você experimenta depois de desfrutar de algo doce – e a queda que ocorre mais tarde.
Honey é composto principalmente de água, frutose e glicose, com vestígios de cerca de 20 outros açúcares, fibras amiláceas e flavonóides. É por isso que o mel tem um sabor mais doce – e por isso você pode usar menos dele e ter um sabor igualmente doce.
Honey contém mais frutose do que glicose, exigindo que nosso corpo use mais energia (e, portanto, queime mais calorias) para convertê-lo em glicose para torná-lo uma fonte de energia utilizável. Os oligoelementos das fibras e flavonóides também lhe dão uma ligeira vantagem nutricional sobre o açúcar de mesa antigo regular.
Sarope de bordo puro (do tipo batido de uma árvore) é uma opção ainda melhor, pois sofre menos processamento do que os açúcares refinados. Contém também antioxidantes e minerais como zinco e potássio, e tem um índice glicémico inferior ao dos açúcares refinados, o que significa que não provocará picos de açúcar no sangue que lhe podem causar nervosismo.
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Todos os açúcares, refinados ou naturais, devem ser consumidos com moderação, mas o mel e o xarope de ácer contêm pelo menos algum valor nutricional, por isso, enquanto ainda são açúcares, são uma escolha melhor do ponto de vista da saúde.
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