Free Press

Det perfekta grekiska receptet på fläskkotletter! Gyllene och knapriga på utsidan och perfekt mjuka och saftiga på insidan. Det här är mitt favorit recept på grekisk brizola (grekisk fläskkotlett recept)!

Hemligheten bakom det här receptet på fläskkotletter är marinaden. Fläskkotletterna badar i en grekisk marinad av olivolja, rödvinsvinäger, rödlök, vitlök, svartpeppar och rikligt med torkad grekisk oregano!

Skivade i en het stekpanna för att bli gyllene och karamelliserade och sedan ugnsbakade, täckta och förseglade med pergamentpapper, tillsammans med vitlöks- och citronpotatis i vitt vin. Det här receptet på grekiska fläskkotletter serveras bäst med en stor skål tzatziki, en sida med rostat pitabröd och grekisk feta-sallad för en komplett och generös grekisk måltid!

Recept på grekiska fläskkotletter – Tips för perfekta ugnsbakade fläskkotletter (Brizola)

Det bästa alternativet är förstås att grilla brizola (grekiska fläskkotletter) på en kolgrill, för att få dem krispiga och rökiga. Men om du inte har tid eller plats för en riktig grill passar det här receptet på grekiska fläskkotletter bra att steka eller rosta i ugnen.

För det här receptet på grekiska fläskkotletter använder du fläskkotletter med ben, eftersom benen tenderar att göra köttet saftigare genom att behålla fukten inuti. Fläskkotletter är en snabblagad köttbit som är mycket lätt att överkoka.

I Grekland är det en oskriven regel när man tillagar grekiska fläskkotletter (brizola) att steka potatisen i samma stekpanna som fläskkotletterna, så att den suger upp all köttsaften och aromerna från köttet. Men då potatis och fläskkotletter inte tillagas samtidigt, så börja steka potatisen först i cirka 45 minuter.

Starta fläskkotletterna på stekpannan, där de får en bra stekyta, och för sedan över dem i stekpannan med potatisen för att tillaga dem färdigt. Genom att steka fläskkotletterna får de den där underbara gyllene skorpan på utsidan och förseglar saften inuti.

En hel del människor är rädda för att fläskkotletter som steks i ugnen kommer att bli torra, men faktum är att den milda värmen i ugnen hjälper oss att kontrollera tillagningstakten lite bättre och förhindrar att utsidan blir seg och torr innan mitten har lagat färdigt. Om du har en termometer så använd den på den tjockaste delen; när kotletterna är färdiga ska den visa 62 C/ 145 F.

Till sist, efter avslutad tillagning, glöm inte att täcka kotletterna löst med folie och låta dem vila i minst 5 minuter. Fläskkotletterna kokar fortfarande av värmen. Om du försöker skära dem direkt kommer all saft att komma ut och köttet blir torrt.

Skriv ut