Congee er en cremet risgrød, der ofte serveres til morgenmad, men som er hyggelig og mættende på alle tidspunkter af dagen. Toppingen gør retten – her er den afsluttet med sprøde stegte skalotteløg og blødkogte æg.
Selv om congee stammer fra Kina, er den populær i hele Asien og var en fast spise for Frank og mig, da vi boede i Thailand. Når jeg gik på vej til arbejde på varme morgener i Bangkok, kom jeg forbi sælgere, der skænkede dampende varm congee i skåle ved boder langs gaden. Den duftede stivelsesholdigt og mærkeligt velkendt og blev duftende, når der blev lagt en håndfuld friske krydderurter ovenpå. Morgen, middag eller aften, hvis jeg følte en forkølelse på vej, eller hvis jeg havde brug for noget varmt og trøstende, var congee min favorit. Det bedste var at finde congee på morgenmadsbuffeter på hotellerne, hvor der var opstillet en række udspekulerede toppings, som man kunne hælde på toppen. Sprøde stegte skalotteløg var altid min favorit. (Som små løgringe!) Når jeg nu laver congee derhjemme, kan jeg godt lide den med et blødkogt æg, urter og selvfølgelig sprødstegte skalotteløg. Jeg har en fejlsikker metode til at lave dem – se nedenfor!
Hvad er Congee?
Congee er risgrød, der laves ved at simre en lille mængde ris i en stor mængde vand, indtil risene falder fra hinanden og bliver silkebløde og glatte. Congee simres nogle gange med bouillon eller kylling for at tilføje smag.
For at lave congee i Instant Pot skal forholdet være 1:8 mellem ris og vand.
Toppings til congee
Den bedste del af congee er toppings! Der er ingen grænser, men her er nogle af favoritterne:
- Friske krydderurter (koriander, grønne løg)
- Ristede jordnødder
- Ristede kokosnødder
- Fiskesauce eller sojasauce
- Sriracha
- Knasperet bacon
- Smøre eller hårdkogte æg
- Knasperet stegte skalotteløg eller hvidløg
- Sautéiserede svampe
- Strimlet kylling eller svinekød
- Skiverede chilipebreve
Sådan laver du sprøde stegte skalotteløg
Jeg elsker at blande mit congee-toppings, men der skal altid være noget med knasende. Sprøde stegte skalotteløg har den mindste smule naturlig sødme og en fantastisk sprødhed. De er som bittesmå løgringe og forsvinder vanvittigt hurtigt.
For at lave sprøde stegte skalotteløg:
- Skær skalotteløgene i jævne skiver (så de steger færdige på samme tid)
- Tilsæt skalotteløgene i olie med stuetemperatur, og skru langsomt op for varmen
- Steg skalotteløgene langsomt, under hyppig omrøring, indtil de er gyldenbrune, ~10 minutter
- Brug en hulske til at overføre skalotteløgene til en tallerken beklædt med køkkenrulle
- Drys dem med lidt salt
- Serveres inden for 2-3 dage!
Make-Ahead Congee
Congee kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i 4 til 5 dage. Opvarmes i mikrobølgeovnen eller på komfuret ved servering. Congeen kan blive tykkere, mens den står, så rør evt. lidt vand i.
Mere nemme thailandske opskrifter
- Instant Pot Thai Panang Curry
- Thai Crispy Rice
- Thai Kylling Satay
- Mango Sticky Rice
- Sådan laver du Thai Fried Rice
Favoritværktøj
- OXO Good Grips 6-Inch Fine Mesh Strainer for Frying
- 6-Quart Instant Pot Duo
Print Recipe
Instant Pot Congee
Udstyr
-
6-quart Instant Pot / trykkoger
Ingredienser
- 1 kop Jasminris, ukogt
- 8 kopper vand
- 2 tommer frisk ingefær, skrællet (valgfrit)
- ¼ tsk salt
Instruktioner
-
Skyl risene under koldt vand.
-
Før ris, vand, ingefær og salt sammen i skålen i en Instant Pot/tryk. (Bemærk: Hvis du bruger ingefær, skal du tilføje det revet stykke ingefær hele, så det vil tilføre congee’en smag, men kan fjernes i slutningen af kogningen. Hvis du kan lide en mere intens ingefærsmag, kan du rive ingefæren i congeen, men brug halvt så meget som angivet.)
-
Slut og lås låget.
-
Sæt trykkogeren / den manuelle indstilling på høj i 22 minutter.
-
Lad trykket slippe naturligt. (Bemærk: Dette er vigtigt. Congee er meget stivelsesholdig, og hvis trykket slippes manuelt, kan det skumme og tilstoppe trykaflastningsventilen.)
-
Hvis du har tilsat et helt stykke ingefær til congee’en, skal du fjerne og kassere ingefæren.
-
Lås låget op. Server congee varm.
Notes
Næringsindhold
Jeg kan altid se, når jeg har glemt min telefon et sted inden for pigernes rækkevidde, fordi jeg senere opdager kvalitets-selfies af 4-årige tvillinger som denne her…
*Dette indlæg indeholder affilierede links*