Das perfekte griechische Schweinekotelettrezept! Außen golden und knusprig und innen perfekt zart und saftig. Das ist mein Lieblingsrezept für griechischen Brizola (Rezept für griechische Schweinekoteletts)!
Das Geheimnis hinter diesem Rezept für Schweinekoteletts ist die Marinade. Die Schweinekoteletts werden in einer griechischen Marinade aus Olivenöl, Rotweinessig, roten Zwiebeln, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und reichlich getrocknetem griechischem Oregano gebadet!
In einer heißen Pfanne angebraten, damit sie goldgelb und karamellisiert werden, und dann im Ofen gebacken, abgedeckt und mit Pergamentpapier verschlossen, zusammen mit Knoblauch-Zitronen-Kartoffeln in Weißwein. Dieses Rezept für griechische Schweinekoteletts wird am besten mit einer großen Schüssel Tzatziki, geröstetem Fladenbrot und griechischem Feta-Salat serviert, um ein komplettes, großzügiges griechisches Gericht zu erhalten!
Rezept für griechische Schweinekoteletts – Tipps für die perfekten im Ofen gebackenen Schweinekoteletts (Brizola)
Am besten ist es natürlich, die Brizola (griechische Schweinekoteletts) auf einem Holzkohlegrill zu grillen, damit sie knusprig und rauchig werden. Wenn Sie jedoch nicht die Zeit oder den Platz für einen richtigen Grill haben, eignet sich dieses Rezept für griechische Schweinekoteletts auch zum Braten und Braten im Ofen.
Verwenden Sie für dieses Rezept für griechische Schweinekoteletts Schweinekoteletts mit Knochen, da die Knochen das Fleisch saftiger machen und die Feuchtigkeit im Inneren halten. Schweinekoteletts sind ein schnell kochendes Fleischstück, das sehr leicht überkocht.
In Griechenland ist es bei der Zubereitung von griechischen Schweinekoteletts (Brizola) eine ungeschriebene Regel, die Kartoffeln in der gleichen Pfanne wie die Schweinekoteletts zu braten, damit sie alle Säfte und Aromen des Fleisches aufsaugen. Da Kartoffeln und Schweinekoteletts aber nicht gleichzeitig garen, sollten Sie zuerst die Kartoffeln etwa 45 Minuten lang braten.
Beginnen Sie die Schweinekoteletts in der Pfanne, wo sie gut angebraten werden, und geben Sie sie dann zum Fertiggaren in die Pfanne mit den Kartoffeln. Durch das Anbraten erhalten die Schweinekoteletts eine wunderbare goldene Kruste auf der Außenseite und versiegeln den Saft im Inneren.
Viele Leute haben Angst, dass die Schweinekoteletts durch das Braten im Ofen trocken werden, aber Tatsache ist, dass die sanfte Hitze des Ofens uns hilft, die Geschwindigkeit des Garens besser zu kontrollieren und verhindert, dass die Außenseite zäh und trocken wird, bevor die Mitte fertig gegart ist. Wenn Sie ein Thermometer haben, halten Sie es an die dickste Stelle; wenn die Schweinekoteletts gar sind, sollte es 62 C/ 145 F anzeigen.
Vergessen Sie nicht, die Koteletts nach dem Garen locker mit Folie abzudecken und mindestens 5 Minuten ruhen zu lassen. Die Schweinekoteletts sind noch von der Hitze gezeichnet. Wenn Sie sie sofort aufschneiden, tritt der ganze Saft aus und das Fleisch wird trocken.
Beschreibung
Das perfekte griechische Schweinekotelett Rezept. Außen golden und knusprig und innen perfekt zart und saftig, gewürzt mit einer köstlichen Marinade nach griechischer Art.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 4 Schweinekoteletts (mit Knochen, ca. 2.5 cm dick)
- 5 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
Für die Marinade
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, grob gehackt
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Senf (optional)
Für die Kartoffeln
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
- Um dieses Rezept für griechischen Brizola mit Bratkartoffeln (griechische Schweinekoteletts) zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Marinade vor. In eine große Schüssel die grob gehackten Zwiebeln, die Knoblauchscheiben und die Schweinekoteletts (Brizola) geben. Mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Schweinekoteletts mit Oregano bestreuen und mischen, um sie zu überziehen. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken, kühl stellen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
- Ein großes Stück Pergamentpapier zuschneiden und mit Wasser tränken. Ausdrücken, um das überschüssige Wasser loszuwerden, und auf einem großen Backblech auslegen. Die Kartoffeln auf das Pergamentpapier legen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Weißwein übergießen und mit Salz würzen. Die Kartoffeln mit Oregano und gehacktem Knoblauch bestreuen. Mit einem großen, feuchten Stück Pergamentpapier abdecken und die Ränder miteinander verbinden. Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.
- Jetzt ist es an der Zeit, den Schweinekoteletts etwas Farbe zu geben. Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei starker Hitze und braten Sie die Schweinekoteletts etwa 1 Minute lang auf jeder Seite an, bis sie eine schöne Farbe haben.
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Das Pergamentpapier abdecken und die Schweinekoteletts in einer einzigen Schicht auf die Kartoffeln legen. Erneut abdecken und je nach Dicke der Schweinekoteletts etwa 10-15 Minuten in den Ofen schieben.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Schweinekoteletts auspacken und herausnehmen. Die Schweinekoteletts mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten zugedeckt backen, bis sie eine schöne Farbe haben.
- Servieren Sie sie, solange sie noch warm sind. Guten Appetit!
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 671kcal
- Zucker: 4.6g
- Natrium: 1340mg
- Fett: 30.4g
- Gesättigtes Fett: 6.1g
- Ungesättigtes Fett: 23g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 46.7g
- Ballaststoffe: 7.5g
- Eiweiß: 52.7g
- Cholesterin: 132.3mg
Schlagworte: Griechische Schweinekoteletts, Schweinekoteletts im Ofen, Brizola-Rezept mit Kartoffeln, Marinade für Schweinekoteletts