Dieses Ingwer-Sojasaucen-Lachs-Rezept ist ein echter Knaller, wenn es um Kinder geht, die Fisch hassen, oder um Erwachsene, die von der alten, gebratenen Version gelangweilt sind.
Es ist mit so viel Geschmack vollgepackt und riecht so fantastisch, dass nur sehr wenige Leute, die ich kenne, jemals „nein“ dazu gesagt haben. Und die meisten von ihnen waren unter 5 Jahren :).
Aber trotzdem kann es schwierig sein, Kindern und sogar einigen Erwachsenen Fisch zu verkaufen. Ich muss ein Geständnis machen: Zwei meiner älteren Kinder mögen keinen weißen Fisch. Als sie jünger waren, haben sie ihn pfundweise gegessen, aber jetzt rühren sie ihn nur noch selten an.
Ich bereite ihn immer noch regelmäßig zu, weil mein Mann, ich und unser 3-jähriger Sohn große Fans davon sind, und ich hoffe, dass sich das Blatt für Miss 12 und Miss 9 wenden wird.
Aber Lachs ist für unsere Familie ein absoluter Publikumsliebling. Ich bereite ihn seit Jahren auf diese Weise zu, er rockt auf Zedernholzbrettern auf dem Grill, schmeckt aber auch im Ofen köstlich.
Es gibt drei Schlüssel zum Erfolg mit diesem Rezept:
1/ Die magische, perfekt ausgewogene Marinade, die das Beste am Lachs hervorhebt. Sie enthält ein wenig braunen Zucker, der absolut notwendig ist, also lassen Sie ihn bitte nicht weg.
2/ Die Mariniermethode mit der Haut nach unten, die es der Marinade ermöglicht, so tief wie möglich in das Filet einzudringen und es mit wunderbaren Aromen zu durchdringen.
3/ Zweistufiger Zubereitungsprozess, bei dem der Fisch zuerst auf der mittleren Schiene des Ofens gebraten und dann schnell gegrillt oder gegrillt wird, nur für ein paar Minuten, um ihm eine schöne karamellisierte Kruste zu verleihen.
Und natürlich verwende ich Abkürzungen, um es mir einfacher zu machen. Um mir den Abwasch zu ersparen, mache ich ein kleines Minitablett aus Folie, in dem ich den Fisch mariniere und dann koche.
Zum Kochen lege ich ihn auf ein Backblech neben geschnittenes und gewürztes Gemüse, so dass ich in der gleichen Zeit, in der ich den Fisch koche, eine ganze Mahlzeit auf einem Tablett zubereiten kann.
Bon appetit!
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- 4 Lachsfilets, ca. 130 Gramm oder 4-5 Unzen pro Stück
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Tassen Schnellbratgemüse wie Zucchini, Paprika, Spargel, Brokkoli, grüne Bohnen, in mundgerechte Stücke schneiden
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Den Ofen auf 200C/390C vorheizen.
- Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, geriebenen Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
- Ein kleines Blech mit Folie auslegen, das gerade groß genug für die Filets ist, so dass zwischen ihnen etwa ein Zentimeter Platz bleibt.
- Den Lachs mit der Haut nach unten in die Schale legen und die Marinade über den Fisch gießen.
- Den Fisch mit der Haut nach oben drehen und etwa 15-20 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse auf eine Seite eines normalen Backblechs legen, mit Olivenöl und Gewürzen mischen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 Minuten braten.
- Nach 15-20 Minuten die Fischhaut wieder nach unten drehen und den überschüssigen Ingwer und Knoblauch von der Oberseite abbürsten, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Das kleine Folienblech mit dem Fisch auf das normale Backblech neben das Gemüse legen.
- Das Backblech mit dem Lachs und dem Gemüse für 7 Minuten zurück in den Ofen schieben.
- Den Grill im Ofen auf 260C/500F einstellen.
- Das Blech mit dem Lachs und dem Gemüse für 4-5 Minuten unter den Grill schieben. Überprüfen Sie nach 3 Minuten, ob der Fisch und das Gemüse leicht karamellisiert, aber nicht verbrannt sind.