Congee is een romige rijstepap die vaak als ontbijt wordt geserveerd, maar die op elk moment van de dag gezellig en bevredigend is. De toppings maken het gerecht – deze is afgewerkt met knapperige gebakken sjalotten en zachtgekookte eieren.
Ondanks dat congee oorspronkelijk uit China komt, is het populair in heel Azië en was het een hoofdbestanddeel voor Frank en ik toen we in Thailand woonden. Als ik naar mijn werk liep op warme ochtenden in Bangkok, passeerde ik verkopers die stomend hete congee in kommen schepten bij kraampjes langs de straat. Het rook zetmeelachtig en vreemd vertrouwd en het werd geurig als er handvol verse kruiden op werden gestapeld. s Morgens, ’s middags of ’s avonds, als ik een verkoudheid voelde opkomen, of iets warms en troostends nodig had, dan was congee mijn keuze. Het beste was om congee te vinden bij de ontbijtbuffetten in hotels waar er uitgebreide toppings zouden zijn om bovenop te stapelen. Knapperige gebakken sjalotten waren altijd mijn favoriet. (Net kleine uienringen!) Nu, als ik thuis congee maak, vind ik het lekker met een zachtgekookt ei, kruiden, en natuurlijk, knapperige gebakken sjalotten. Ik heb een waterdichte methode om ze te maken – zie hieronder!
Wat is congee?
Congee is rijstepap die wordt gemaakt door een kleine hoeveelheid rijst in een grote hoeveelheid water te laten sudderen tot de rijst uiteenvalt en zijdezacht en glad wordt. De congee wordt soms gestoofd met bouillon of kip om smaak toe te voegen.
Voor het maken van congee in de Instant Pot, moet de verhouding 1:8 rijst/water zijn.
Toppings voor congee
Het beste deel van congee is de toppings! De sky is the limit, maar hier zijn enkele favorieten:
- Verse kruiden (cilantro, groene uien)
- Geroosterde pinda’s
- Geroosterde kokosnoot
- Vissaus of sojasaus
- Sriracha
- Krokant spek
- Zachte of hard gekookte eieren
- Krokant gebakken sjalotten of knoflook
- Gesauteerde champignons
- Gesnipperde kip of varkensvlees
- Gesneden chilipepers
Hoe maak ik knapperige gebakken sjalotten
Ik hou ervan om mijn congee toppings te mixen, maar er moet altijd iets zijn met knapperigheid. Knapperige gebakken sjalotten hebben het kleinste beetje natuurlijke zoetheid en geweldige crunch. Ze zijn als kleine uienringen, en verdwijnen waanzinnig snel.
Om knapperige gebakken sjalotten te maken:
- Snijd de sjalotten gelijkmatig in plakjes (zodat ze tegelijk klaar zijn met bakken)
- Voeg de sjalotten toe aan olie op kamertemperatuur en breng het vuur langzaam hoger
- Fruit de sjalotten langzaam, onder regelmatig roeren, tot ze goudbruin zijn, ~10 minuten
- Gebruik een schuimspaan om de sjalotten over te brengen op een met keukenpapier bekleed bord
- Breng wat zout aan
- Bereid ze binnen 2-3 dagen!
Kongee
Congee kan van tevoren worden gemaakt en 4 tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm het daarna opnieuw in de magnetron of op het fornuis. De congee kan dikker worden als het staat, dus roer er wat water door als dat nodig is.
Meer makkelijke Thaise Recepten
- Instant Pot Thaise Panang Curry
- Thaise Knapperige Rijst
- Thaise Kip Saté
- Mango kleefrijst
- Hoe Thaise gebakken rijst maken
Favoriete Gereedschap
- OXO Good Grips 6-Inch Fijnmazige Zeef voor Frituren
- 6-Quart Instant Pot Duo
Print recept
Instant Pot Congee
Apparatuur
-
6-kwart Instant Pot / snelkookpan
Ingrediënten
- 1 kop Jasmijnrijst, ongekookt
- 8 kopjes water
- 2 inches verse gember, geschild (optioneel)
- ¼ theelepel zout
Instructies
-
Spoel de rijst af onder koud water.
-
Samenvoeg rijst, water, gember en zout in de kom van een Instant Pot / druk. (Opmerking: Als u gember gebruikt, voeg dan het stuk geraspte gember in zijn geheel toe, zodat het de congee met smaak doordrenkt, maar aan het eind van het kookproces kan worden verwijderd. Als u van een intensere gembersmaak houdt, kunt u de gember in de congee raspen, maar gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheid.)
-
Sluit en vergrendel het deksel.
-
Zet de snelkookstand / handmatige instelling op hoog gedurende 22 minuten.
-
Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. (Opmerking: dit is belangrijk. Congee is zeer zetmeelrijk en als de druk handmatig wordt afgelaten, kan het gaan schuimen en het ontluchtingsventiel verstoppen.)
-
Als u een heel stuk gember aan de congee hebt toegevoegd, verwijdert u de gember en gooit u deze weg.
-
Ontgrendel het deksel. Serveer de congee warm.
Noten
Voeding
Ik kan het altijd zien als ik mijn telefoon ergens binnen het bereik van de meisjes heb gelaten omdat ik later kwaliteitsvolle 4-jarige tweeling selfies ontdek zoals deze…
*Dit bericht bevat affiliate links*