Sabor de Casa
Quando os espargos aparecem nas mercearias, chegou a Primavera. O verde esbelto dos espargos verdes é como uma bandeira contra o bege pálido das batatas de inverno, rutabagas e abóboras. Primavera! Não admira que seja tão popular (só no nosso site temos mais de 500 receitas de espargos!).
O resultado final é que, quando os espargos estão na estação, deve comê-los o mais frequentemente possível. Siga estas nove dicas para garantir que faz os espargos mais deliciosos possíveis.
- Dica 1: Compre os espargos mais frescos que puder encontrar
- Dica 2: Saiba qual o tipo de espargos que mais lhe agrada
- Tip 3: Armazene os espargos adequadamente
- Tip 4: Lave-o bem
- Dica 5: Quebre as extremidades lenhosas com um truque fácil
- Tip 6: Descasque as hastes mais gordas
- Tip 7: Corte para mascarar imperfeições
- Tip 8: Não cozinhe demais!
- Dica 9: Brinca com sabores
- Salada de Espargos Nicoise
- Espargo com molho de manjericão fresco
- Pain Chipotle-Lime Shrimp Bake
- Feta Asparagus Frittata
- Asparagus Beef Lo Mein
- Salmon and Spud Salad
- Tigelas de Quinoa de Frango com Molho Balsâmico
- Asparagus Tofu Stir-Fry
- Salada de Espargos Radish
- Torta de Espargos Fontina
- Spring Asparagus
- Asparagus Ham Strata
- Salmon Vegetable Salad with Pesto Vinaigrette
- Artichoke & Pasta de Limão
- Veggie Nicoise Salad
- Sesame Beef &Salada de Espargos
- Asparagus Swiss Quiche
- Espargos assados à moda toscana
- Espargos de noite Strata
- Parmesão Espargos
- Pacotes de Aioli de Carne de Vaca torrada
- Salada de Espargos Tarragono
- Espargos & Frittata de Queijo
- Savory Asparagus Strata
- Quiche de espargos de cogumelos
- Bacon-Wrapped Asparagus
- Rosemary Roasted Potatoes and Asparagus
- Espargos de Limão Honey-Lemon
- Asparagus Frittata
- Chicken Sausage & Gnocchi Skillet
- Garden Risotto
- Espargos tostados com limão
- Turkey Club Roulades
- Tortellini com Espargos & Limão
- Omelete de queijo creme de espargos
- Baked Cod Piccata with Asparagus
- Asparagus Turkey Stir-Fry
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Dica 1: Compre os espargos mais frescos que puder encontrar
A textura estaladiça dos espargos pode coxear bastante rapidamente. Quanto mais os espargos crescerem localmente, menos tempo se encontra em armazém. Independentemente disso, certifique-se de que come espargos poucos dias após a compra.
Dica 2: Saiba qual o tipo de espargos que mais lhe agrada
Muitas pessoas preferem os espargos finos devido à sua textura tenra. Os espargos finos são de facto deliciosos no seu auge, tenros e doces. Também pode ser mais frágil.
Os espargos finos têm um sabor mais robusto, e uma textura mais suave. Não é necessariamente filiforme (mais sobre isso num instante).
E o que se passa com os espargos brancos? Este vegetal, popular na Alemanha, é na verdade cultivado no subsolo, por isso as lanças não produzem clorofila e são brancas. Os espargos brancos são delicadamente aromatizados e saborosos. Mas não se esqueça de descascar, pois as camadas exteriores do talo podem ser amargas.
Tip 3: Armazene os espargos adequadamente
Os cachos de espargos tendem a vir bem cintados por um elástico de borracha. Assim que chegar a casa, tire esta cinta constrictiva! Pode ferir facilmente os seus vegetais e pode causar uma desagradável textura de borracha. Mantenha os espargos soltos num saco de produtos no frigorífico até o utilizar.
Tip 4: Lave-o bem
Pontas de espargos podem ficar à espreita nas pontas dos espargos. Para se livrar dele, encha uma tigela com água fria e deixe os espargos de molho durante alguns minutos, depois enxague. Isso deve livrar os caules de qualquer lixa desagradável.
Dica 5: Quebre as extremidades lenhosas com um truque fácil
Não tem a certeza de quanto da extremidade a aparar? Deixe que o talo lhe diga. Dobre suavemente os espargos. Você poderá sentir onde ele quer quebrar. Tire a extremidade do talo o mais abaixo possível, pois ela se quebrará facilmente.
Se você não quiser ir um a um, você também pode usar uma faca de chef para cortar as pontas duras e brancas. Aponte por cerca de uma polegada, talvez um pouco mais.
Tip 6: Descasque as hastes mais gordas
Se os seus caules forem grandes, descasque-os para reduzir o risco de uma textura fibrosa. Use um descascador de legumes para descascar a zona dura do talo, desde a extremidade até logo abaixo da ponta. (Nunca descasque as pontas, obviamente!) Você também pode raspar as escamas com uma faca.
Tip 7: Corte para mascarar imperfeições
Se você sabe que seus espargos ficaram um pouco curvos, ou se você está servindo para texturizar críticos como crianças, faça um favor a si mesmo e corte os espargos em pedaços. Aponte para fatias de 1 a 2 polegadas de comprimento, como pequenos bastões de espargos. Estes vão cozinhar muito rapidamente, por isso, fique de olho neles. Em mordidas menores, qualquer fio de espargos é dificilmente perceptível.
Esta também é uma ótima maneira de preparar espargos para fritar e saladas, pois você obtém pedaços que são fáceis de espetar com um garfo e comer sem faca e garfo.
Tip 8: Não cozinhe demais!
Se só obedeces a uma regra, que seja esta. Espargos cozidos em demasia é uma experiência triste e lamechas. Quer estejas a cozer ou a assar, cozinha-o até ficar apenas tenro. Teste-o frequentemente durante o cozimento. Você pode perfurá-lo com um garfo, ou provar uma lança. (Não diremos a ninguém se tiveres de provar várias lanças, só para teres a certeza.)
Dica 9: Brinca com sabores
Asparagus é delicioso com apenas manteiga ou óleo e sal. Mas, na verdade, combina bem com uma surpreendente variedade de ingredientes. Experimente com pesto, polvilhado com nozes, decorado com queijo, regado com ervas…já está a ver. Encontre algumas das nossas receitas favoritas de espargos aqui.
Salada de Espargos Nicoise
Eu usei o meu Nicoise como aperitivo ou salada de prato principal, e é um vencedor cada vez que o coloco na mesa. Um brinde a uma salada colorida e colorida! -Jan Meyer, St. Paul, Minnesota
Espargo com molho de manjericão fresco
Adicionar zip ao prato de aperitivos com um molho de espargos fácil que duplica como um saboroso sanduíche para barrar. – Janie Colle, Hutchinson, Kansas
Pain Chipotle-Lime Shrimp Bake
Eu gosto de fazer este jantar de marisco para companhia porque tem um sabor espantoso, mas é preciso muito pouco esforço para juntar. Use espargos, Broccolini ou uma mistura dos dois. É tudo sobre o que está disponível por um preço decente. -Colleen Delawder, Herndon, Virginia
Feta Asparagus Frittata
Asparagus e queijo feta juntam-se para tornar esta frittata extra especial. Perfeito para um domingo preguiçoso ou para servir com uma salada atirada para um almoço ligeiro. -Mildred Sherrer, Fort Worth, Texas
Asparagus Beef Lo Mein
Esta receita de carne de lombo de vaca primaveril é tão fácil quanto possível. O macarrão do Ramen torna-a extra divertida. -Dottie Wanat, Modesto, California
Salmon and Spud Salad
I dirigi-me directamente para a cozinha quando decidi escolher um estilo de vida mais saudável. Este salmão com legumes prova que as escolhas inteligentes podem ser simples e satisfatórias. -Matthew Teixeira, Milton, Ontário
Tigelas de Quinoa de Frango com Molho Balsâmico
Eu adoro esta receita porque a sua simplicidade permite-me passar tempo com a minha família, sem sacrificar o sabor ou a nutrição. Além disso, os sabores frescos da primavera realmente brilham! -Allyson Meyler, Greensboro, Carolina do Norte
Asparagus Tofu Stir-Fry
Com o seu saboroso molho de gengibre e vegetais frescos, este prato saboroso é um prato favorito. Recebo críticas de rave sempre que o sirvo, e não incomoda as alergias alimentares do meu marido. -Phyllis Smith, Chimacum, Washington
Salada de Espargos Radish
Raspa de limão e mostarda no molho adicionar o ponche perfeito para espargos crocantes e rabanetes crocantes nesta salada de primavera fresca. A minha família adora! -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontário
Torta de Espargos Fontina
Esta tarte de limão é carregada com queijo fontina e espargos frescos. É um estalo para fazer, mas parece realmente impressionante. Esteja avisado…os seus convidados estarão a disputar a última fatia saborosa. -Heidi Meek, Grand Rapids, Michigan
Spring Asparagus
Este acompanhamento fresco e colorido é delicioso servido quente ou frio. Recebo muitos elogios sobre o molho caseiro. -Millie Vickery, Lena, Illinois
Asparagus Ham Strata
Pode facilmente prepará-lo na noite anterior para um almoço, ou de manhã para o jantar. Eu o sirvo o ano inteiro para grandes grupos, como meu cartão e clubes de jardim, e o faço para piqueniques e outras ocasiões. Quase sempre que o faço, alguém me pede a receita! -Ethel Pressel, New Oxford, Pennsylvania
Salmon Vegetable Salad with Pesto Vinaigrette
Uma recompensa de vegetais mantém esta salada leve em calorias, enquanto que o salmão a torna suficientemente saborosa para uma refeição. Tornou-se um alimento básico para a primavera em nossa casa. -Frances Pietsch, Flower Mound, Texas
Artichoke & Pasta de Limão
Na navegação pelo Mediterrâneo, provámos uma massa de alcachofra de limão. Eu desenvolvi a minha própria versão que os nossos convidados adoram. Experimente-a com camarão e azeitonas kalamata. -Peter Halferty, Corpus Christi, Texas
Veggie Nicoise Salad
Cada vez mais pessoas no meu local de trabalho estão a tornar-se vegetarianas. Quando cozinhamos ou comemos juntos, o foco está nos produtos frescos. Esta salada combina alguns dos nossos ingredientes favoritos num só prato…e com os ovos cozidos e feijões, fornece proteínas suficientes para satisfazer aqueles que são cépticos em relação às tarifas vegetarianas. -Elizabeth Kelley, Chicago, Illinois
Sesame Beef &Salada de Espargos
Cozinhar é um dos meus passatempos favoritos -especialmente quando se trata de experimentar ingredientes frescos como estes. Esta salada de carne é maravilhosa no início da época dos espargos. -Tamara Steeb, Issaquah, Washington
Asparagus Swiss Quiche
Espargos frescos estrelas junto com bacon, cebola e queijo suíço nesta quiche calorosa. -Mary Ann Taylor, Rockwell, Iowa
Espargos assados à moda toscana
Esta é especialmente maravilhosa quando os espargos cultivados localmente estão na época e tão fácil para as celebrações porque você pode servi-lo quente ou frio. É assim que se assam os espargos. -Jannine Fisk, Malden, Massachusetts
Espargos de noite Strata
Eu fiz este saboroso prato de ovo para o café da manhã, brunch, até mesmo jantar como acompanhamento. Este não é o seu strata de vulgaridade. -Lynn Licata, Sylvania, Ohio
Parmesão Espargos
Nada poderia ser mais simples do que este acompanhamento. Como tem apenas quatro ingredientes, monto-o num instante, depois ponho-o no forno durante cerca de 15 minutos. Fica perfeito todas as vezes. -Mary Ann Marino, West Pittsburgh, Pennsylvania
Pacotes de Aioli de Carne de Vaca torrada
Não se deixe enganar por estes pacotes delicados. Eles são tão perfeitamente equilibrados, que todos os devorarão! -Sabor da Cozinha de Teste Caseiro
Salada de Espargos Tarragono
Eu adoro espargos, e adoro ainda mais quando chuvisco com o meu molho vinagrete de limão com um toque de estragão. É perfeito como um complemento para as refeições frescas da Primavera. -Linda Lace, Winter Park, Florida
Espargos & Frittata de Queijo
Esta frittata rica e cremosa começa na frigideira e termina no forno. Gostamos deste prato derretido e queijoso com salada na lateral. -Gilda Lester, Millsboro, Delaware
Savory Asparagus Strata
Espargos frescos e queijo de cabra combinam para fazer um delicioso strata. Monte-o um dia antes e deixe-o arrefecer durante a noite para um brunch fácil! -Lynda Ruce, Minneapolis, Minnesota
Quiche de espargos de cogumelos
Peças de espargos adicionam cor e sabor a esta quiche cremosa e saborosa. E a sua fácil crosta em rolo crescente significa que vai ter o jantar pronto num instante! -Sharon A. Fujita, Fontana, California
Bacon-Wrapped Asparagus
O meu marido e eu grelhamos o jantar quase todas as noites, e eu adoro grelhar vegetais para um acompanhamento. Eu sirvo esta receita de espargos grelhados enrolados com carne e tomates frescos fatiados para uma refeição maravilhosa. -Trisha Kitts, Dickinson, Texas
Rosemary Roasted Potatoes and Asparagus
Showcase asparagus quando o vestes em alecrim fresco e batatas vermelhas para um contraponto terrestre às lanças verdes e frescas. Acrescente o alho picado e obtenha um lindo e saboroso acompanhamento. -Trisha Kruse, Águia, Idaho
Espargos de Limão Honey-Lemon
Todos os que provam os meus espargos glaceados levam uma segunda ajuda, por isso costumo duplicar a receita. Para outra opção, tente usar um vegetal de raiz como nabo ou pastinaca. -Lorraine Caland, Shuniah, Ontario
Asparagus Frittata
Você nunca adivinharia que o substituto do ovo é usado nesta divertida variação dos clássicos espargos frittata. -James Bates, Hermiston, Oregon
Chicken Sausage & Gnocchi Skillet
Eu tinha um monte de vegetais frescos e os combinei com salsicha, gnocchi e queijo de cabra quando precisei de um jantar rápido. Misture e combine os seus próprios ingredientes para obter resultados únicos. -Dahlia Abrams, Detroit, Michigan
Garden Risotto
Com espargos, espinafres e ervilhas, este lado simples acrescenta um sabor espectacular e toneladas de benefícios para a saúde, graças aos legumes verdes. Adicione um pouco de queijo parmesão, e você tem um prato delicioso! -Kendra Doss, Kansas City, Missouri
Espargos tostados com limão
Quando se trata de fixar espargos, acho que é difícil dar errado. Os sabores espargidos nesta receita fácil rebentam a cada dentada. -Jenn Tidwell, Fair Oaks, California
Turkey Club Roulades
Weeknights tornam-se elegantes quando estes roulades curtos de preparação com ingredientes familiares estão no menu. Não é um fã de peru? Substitua os peitos de frango levemente esmagados. -Sabor de Cozinha de Teste Doméstico
Tortellini com Espargos & Limão
Este é um excelente prato de tempo quente, carregado com sabores frescos. Eu faço o meu sem carne, mas algumas fatias de frango grelhado por cima também seria fantástico. -Crystal Schlueter, Northglenn, Colorado
Omelete de queijo creme de espargos
Quando os espargos estão na estação do ano, aparecem em quase todas as minhas refeições. Tem um sabor fantástico nesta omelete de queijo, e também tem um aspecto bonito. -Jane Cain, Junction City, Ohio
Baked Cod Piccata with Asparagus
Leva mais tempo para o forno pré-aquecer do que para preparar este prato delicioso e bom para si. Enquanto está a assar, ajudo uma salada rápida. -Barbara Lento, Houston, Pennsylvania
Asparagus Turkey Stir-Fry
Quando as pessoas provam este prato, pedem a receita, tal como eu fiz quando visitei a casa de um amigo pela primeira vez. Atirado num delicioso molho de limão, este prato simples de frigideira vai com certeza satisfazer na mais movimentada das noites. É uma ótima maneira de usar os restos de peru. -May Evans, Corinto, Kentucky